辣炒鸡爪 食材:鸡爪 做法 2、油热放冰糖,炒出糖色,下鸡爪炒匀,放八角桂皮香叶、白芷、干辣椒炒香,放食盐、酱油炒匀,放适量清水、一勺醪糟焖煮30分钟; 3、油烧热后放入姜蒜末和小米辣和辣椒面翻炒,再放入一小勺麻辣鲜和生抽翻炒出香,然后下入卤熟的鸡爪连汤翻炒均匀,最后放入适量鸡精翻炒1分钟; 辣子鸡丁:鲜、辣、香、辣是下饭的必备品。 做法:1.鸡胸肉切粒状,放入葱、姜、料酒汆烫一下取出待用。 2、干辣椒事先在热水中浸泡片刻后再切成片;备好蒜末,姜丝,花椒。 3、出锅烧热油,油烧热下鸡胸肉煎至金黄色取出。 4、下蒜末,姜丝和花椒煸炒,然后放入辣椒段煸炒出香,放入鸡胸肉接着煸炒。 5、加生抽,蚝油,盐,鸡精炒匀,最后出锅前加白糖增香,出锅时撒入芝麻。 猪脚两食,可汤可下,麻辣红烧猪脚 黄豆宜提前三个小时浸泡待猪蹄焖煮至三十分钟左右后放入黄豆、红枣焖煮二十分钟; 材料:猪蹄1000g、黄豆一把、青红椒、葱姜蒜、桂皮八角各两个、山楂片一块(可不放) 做法:1.猪蹄凉水下锅,加入葱、姜、料酒焯烫4-5分钟,其间切记将汤中的浮沫打掉; 2、把炒水后的猪蹄洗净倒进砂锅里,砂锅里放姜片、两个桂皮八角、加黄豆、我来不及浸泡就浸泡半个小时,于是就是直接把砂锅倒进去和猪蹄炖煮)、把没过猪蹄半个手指的清水倒进去; 3、水每次都要加进去,爱喝汤的人可多加水,打开锅盖大火滚沸15分钟后加盖,中火25分钟后将红枣浇在上面,约十分钟后熄火; 4、把猪蹄捞出来,汤里加少许枸杞,盐和葱末,鲜美的蹄花黄豆汤便制作完成; 5、锅中倒油,放入姜、蒜煸炒出香味,倒入一勺豆瓣酱小火煸炒出红油[向右R]倒入青红辣椒煸炒出香味,倒入猪蹄大火翻炒1分钟左右;倒入2-3汤匙蹄花汤、锅边淋适量生抽大火煸炒1-2分钟即可;最后放入葱花、鸡精一点调味炒匀即可出锅 糖醋排骨,甜酸适口,溢满了香味 制作糖醋排骨要选择肋排的,切小块比较好入味喔 1、排骨洗干净,凉水入锅,葱姜加酒 2、开锅后及时撇净血沫;捞出来洗干净控干水分待用 3、下一步就是重中之重了哦!调成碗糖醋汁吧,这比例我每做一次,出的糖醋口感很正宗很稳定 糖醋汁:生抽2匙,料酒1匙,老抽多半匙,米醋4匙,白糖2匙,拌匀待用!(勺子大小就是平时喝粥用的一人勺) 4、油锅预热后转小火,放入冰糖,直到冰糖溶化成枣红色起小泡为止,(忌冰糖不宜用旺火,若色泽变黑则表示糊化后做出的排骨口感苦!)放入排骨大火烧开炒至排骨上色均匀;倒入调好糖醋汁大火迅速炒匀;放入葱、姜,炒香;加入沸水没过的排骨烧开盖上锅盖,转中火炖30-40分钟;加一勺盐用大火烧开,煎到汤汁黏稠就好。最后再撒上白芝麻装饰装盘 邻居家的孩子馋得大哭起来!糖醋排骨是小朋友喜欢吃的! 【上海青炒五花肉】 食材:上海青500g、花花肉200g、小米辣2个、蒜1瓣 做法:1、五花肉切条、上海青洗净菜叶、菜梗分开菜梗切条,蒜末、小米辣切圈。 2、热锅猪肉炒到表面呈金黄色淋半汤匙料酒加蒜末和小米辣炒出香味,加一勺生抽和半汤匙蚝油炒匀。 3、倒入菜梗加适量的盐,鸡精和胡椒粉炒断生,倒入菜叶炒一会儿即可出锅 |
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