长沙茶全书选录（2）云游绿茶和乌山贡茶

齐一摄现美 2023-06-06 发布于广东

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本文原载《中国茶全书·湖南长沙卷》

中国林业出版社2023年出版

总主编王德安主编周长树

执行主编兼主笔陈先枢汤青峰

云游绿茶

云游绿茶由长沙市云游茶业有限公司出品。公司所在的长沙市望城区靖港镇格塘片区，有着悠久的茶叶生产历史，是河西园茶的传统产区。处于北纬30°黄金产茶带与东经120°湘江流域产茶带交叉点，是名副其实的“十”字黄金产茶区。属中亚热带季风湿润气候，气候温和，热量丰富，年平均气温17℃，降水量1370毫米，日照1610小时，无霜期274天。1月为一年中气温最低的一个月，平均气温为4.4度，7月为气温最高，平均30℃，十分适宜茶树的生长。

相传吕洞宾修仙成道后，下山云游至“潭州”（隋唐时长沙古称），其木屐上的一块泥土掉落在格塘镇以东团头湖的南岸，形成一个叫“仙泥墩”的小山丘，上面长满了一种矮小的树木，便是茶叶，后吕仙又传授一杨姓百姓种茶、制茶技术，使得杨家世世代代都以种茶制茶为业，世代相传。今“云游”茶业之名正是取自吕洞宾云游潭州，传授种茶、制茶这一传说。它表达的是一种随性自由、超凡脱俗的人生境界；因云游的茶园部分在云雾缭绕的群山之中，更是代表了茶叶的一种品质，天然无污染，是真正的生态茶、健康茶。正所谓“拂云览山水，归游品茶香”。“云游牌”，2016年获得“湖南省著名商标”。

云游茶业公司茶园

20世纪六十年代，湖南乡镇茶场像雨后春笋般蓬勃发展，望城格塘茶场也应运而生，在发展过程中辉煌地走过了近20余年，为湖南茶业发展作出了历史性贡献，九十年代末，由于多种原因，茶场经营效益不佳，人心涣散，茶园日益荒芜，最后茶场濒于解散。在这一关键的节点上，1996年原格塘茶场职工，时年41岁的杨正武（现云游茶业董事长）面对现实，痛定思痛，反复思考，挑起重振格塘茶业雄风的重担。2002年起，就全面落实了茶园管理权，谁管理谁受益，同时利用原格塘仙游茶厂，对厂房进行维修、扩建、提质，茶园改造初见成效，加工设备也有了添置，成茶产量和品质逐年上升，为茶农的收入提高奠定了良好基础。在这一大好形势下，2009年通过工商部门的注册，正式挂牌成立长沙云游茶业有限公司。

公司肩负“匠心制茶，成就一杯好茶”的企业使命，致力于“打造中国人文茶领导品牌”的企业目标。云游品牌茶叶产于土质肥沃、雨量丰沛、林木葱郁、云雾缭绕的群山之中。公司坚持以“生态·健康”的企业宗旨，严格管控茶叶种植和茶叶生产加工，确保每一份茶均为天然无公害的绿色健康产品。产品以“云游牌”绿茶、红茶为主导。“云游牌”毛尖曾获第五届、第八届中国湖南（国际）农博会金奖，第六届、第十一届湖南茶业博览会茶祖神农杯名优茶评比金奖。“向雷锋同志学习”系列毛尖获得“湖南名优特产认证产品”、湖南茶叶千亿产业十大创新产品、首届潇湘杯湖南省名优茶评比金奖等诸多荣誉。公司于2013年3月获得国家农业部颁发的有机产品认证，为广大喜茶、爱茶之人提供生态健康茶。

云游绿茶包装

乌山贡茶

素有“洞庭南岸第一山”的乌山，孕育了名闻遐迩的乌山贡茶。乌山位于长沙市望城区乌山街道。乌山高峰耸立，山势绵延，松篁竞秀。清代诗人王文清咏乌山诗云：

石栏危径几人过，

引我寻高杖薜萝。

日暮寒烟归寺院，

天空宿雾恋山窝。

渴呼峰顶甘泉出，

俯拾平原沃壤多。

极目长沙秋色远，

祝融吹叶下湘波。

王文清（1688—1799），号九溪，长沙府宁乡县人，雍正进士，晚年任岳麓书院山长。他居于宁乡与长沙交界的双江口，回乡时常路过乌山。乌山贡茶种植基地地处于湘江以西，夹于沩水、八曲河中间，东连长沙主城区，西抵宁乡，处于亚热带温润气候，年平均气温18.6摄氏度，年降雨量1415.8毫米，年日照1205小时，无霜期274天。气候温和，土壤肥沃，且土壤富含微量元素硒和锌，从而增加了保健、美容、防癌的功效。如此的天时地利为乌山贡茶的生长提供了得天独厚的自然条件。这里京广铁路、石长铁路、长常高速、319国道以及京珠高速西线穿境而过，公路的主干线直达市区，交通极为便利。

乌山贡茶的得名有千多年的历史。相传唐大中三年（849），宣宗李忱患有嗜睡恶疾，久治不愈，没精打采。时为宰相的裴休见状颇为焦急，忽忆昔年任潭州刺吏时曾品乌山神茶，得知此茶有治病疗疾之奇效。于是令子裴文德速往乌山神岭征调神茶为皇帝治病。宣宗服后病情大有好转，不日便可上朝理政。李忱大喜，遂书“尊品好茶”四字交与裴休。裴休会意，即令文德将圣谕送至神岭，罗氏族人秉烛跪接。从此乌山茶被誉为“乌山贡茶”，蜚声天下，历代尊显，享誉千年。

其实乌山贡茶的由来还有一个更神秘的故事。说的是华夏的老祖宗神农氏为解救天下苍生之疾苦，走遍三山五岳觅食采药。一日，他顺湘江而下，来到沩水之畔的一个山岭上，因正值晌午时分，饥渴难耐。四处张望之际猛然发现草木丛中有株矮树长得枝繁叶茂，油亮发光，连忙采摘几片树叶放入口中咀嚼，顿觉口舌生津，神清气爽。连夸“好物、好物”。适逢一采药老者，路遇神农手捧几片树叶却如获珍宝，心生好奇，便揖问神农“老丈，此为何物？”神农回礼道：“我手中之叶可解渴提神，还可入药行医。”谈话间老者得知眼前的老翁竟是神农，便邀请神农到家中歇息。神农得知罗老为罗氏族长，且为当地名医，并欣然前往。当夜，两老促膝长谈，神农将岭上发现之物取名为茶，并将他地制茶、泡茶的方法，连同用茶入药的一些药道传授给罗老，还赠给罗老一包谷物，告之播种之法。次日，神农告辞，临行前叮嘱罗老将茶叶和谷物广为播种，为民造福。

乌山茶园

日后，罗老遵照神农的嘱托种茶、播谷，经年累月解决了当地百姓的生活必需。乡民为纪念神农，将发现茶树的地方叫作神岭，将播种谷种的地方叫做农谷村，两地合起来叫作神农，表达了乡民对神农的尊敬之情。据说每年二月乡民们都会自发来到神岭焚香秉烛拜谢神农。后人有诗为证：

乌山百业数茶先，

原与神农结巧缘。

岭上村翁逢火帝，

得来尊品五千年。

乌山贡茶不仅出自得天独厚的自然条件，它还得道于精心制作。为了光大乌山贡茶的盛名，乌山贡茶茶业有限公司特制定了《乌山贡茶基地茶园建设与管理培训手册》。要求从培训到制作必须严格把好各工序的质量关。第一，严格把好建园关。确保空气清新、远离污染，水源洁净，土质疏松。第二，精选良种。选种产量高、抗性强的品种，如：槠叶齐、香妃翠、桃园大叶等。第三，科学管理，修剪、除杂、冬培、施肥等耕作严格按照有机茶园的标准操作，不打剧毒农药、不施化肥。第四、生产加工从半手工制茶逐步向全自动化升级。从鲜叶采摘分等级开始，到茶叶的摊放、杀青、加工、入库，各道工序都有质量监督人员的把关。独特的自然条件与精心的制作相结合，使得乌山贡茶在消费者中享有很高的信誉。故有“天滋天孕生朝贡，一品毛尖倍觉怡”的赞美诗句。