|
步骤一
1.生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。 步骤二
2.带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。 步骤三
3.剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油，用力搅匀。 步骤四
4.调入30g植物油（提前烧熟），调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。 步骤五
5.用力把肉糜搅拌上劲。 步骤六
6.调入1.5茶匙精盐。 步骤七
7.仔细搅匀后静置一段时间，使肉馅入味。 步骤八
8.芹菜洗净摔干水分，把芹菜叶自美的原汁机入料口放入。 步骤九
9.开动美的原汁机。 步骤十
10.连续的放入芹菜叶。 步骤十一
11.使用美的原汁机自带的推料棒把芹菜叶压入原汁机。 步骤十二
12.芹菜叶经过美的原汁机螺旋推进器的挤压，自出渣口有芹菜纤维渣挤出。芹菜渣纤维较粗使用不宜，可用来拌在花土里用来养殖绿植。 步骤十三
13.在美的原汁机螺旋推进器的挤压及滤网的过滤下，碧绿的芹菜汁自出汁口流出。 步骤十四
14.经过美的原汁机加工的蔬菜汁，菜蔬汁液透彻无渣。 步骤十五
15.取准备好的面粉的1/3倒入面盆，把芹菜汁倒入面盆里搅拌成面碎，合成面团（剩余的面粉用清水合成柔软的原色面团），面团的软硬如耳垂般的手感为好，静置饧上半小时左右。 步骤十六
16.把芹菜茎秆切碎后拌入提前腌渍好的肉馅中，调入剩余精盐、熟油拌匀入味。 馅料调制看着是不难，但问题来了，精盐放入多少才合适？最简单的方法是闻到馅料有香味就说明盐度是合适的，但如果感冒了，那就只好要亲口尝一下咸淡了。 步骤十七
17.把饧好的两种颜色面团放在面板上用力揉匀，揉至表面光洁油润。 步骤十八
18.取适量的绿色面团揉成1.5厘米粗的面棍，用擀面杖擀成薄片。 步骤十九
19.另取白色面团揉成1.5厘米粗的面棍放在绿色面皮上，用绿色面皮把白色面棍包裹起来，揉搓均匀成1.5厘米粗细的面棍。 步骤二十
20.用刀把揉匀的面棍切成面剂，每切一刀把面棍旋转90°。 步骤二十一
21.把面剂子按扁擀成中间略厚，周边薄的饺子皮。 步骤二十二
22.挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。 步骤二十三
23.用手托住饺子皮，把饺子皮上下对折并在中间捏一下捏紧。 步骤二十四
24.把饺子皮的左角放在左手的虎口处，用食指托住并用大拇指压住。 步骤二十五
25.右手拇指压住饺子皮的另一边用力按压，在按压的同时两手同时往中间靠拢。双手拇指与食指用力按压紧，使饺子肚夹在两手拇指间，拇指用力按压两手掌微微向中间靠拢，使饺子肚突出。 步骤二十六
26.这种肚皮圆滚滚的饺子是酒店里常用的一种包法，酒店的面点师傅包这种饺子是不用先捏边的，直接把带有馅料的饺子皮用双手挤压而成，主要是包法快捷。但对于新手来说也是很难操作的一种包法，如咱在家也想要这种肚皮胖胖的饺子，把面皮先捏好边包住饺子馅就容易操作了。 |
|
|
