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【4】菌落总数 CFU MPN 2)http://bbs.foodmate.net/thread-419328-1-1.html CFU 是Colony Forming Units)的缩写，翻译成汉语是菌落形成单位，cfu/g(ml)指的是每g(ml)检样含有的菌落总数，具体指在普通琼脂培养基上在一定条件下（需氧条件，36±1℃，48±2h），培养出的菌落总数。一般以1g或1ml食品上所含的细菌数报告，即以cfu/g(ml)表示。实际上培养出的只是在营养琼脂上生长、好氧性的嗜中温细菌的活菌数，不是所有菌数，但是它作为细菌总数已得到公认。 MPN是maximum probable number的缩写，GBT4789.2-2003中定义为采用每100克或每100毫升检样中大肠菌群最近似数表示，简称为大肠菌群MPN，记为 MPN/100g(ml)，现在出台了新标准GBT4789.3-2010定义为采用每克或每毫升检样中大肠菌群最近似数表示，记为MPN/g(ml) 1)http://bbs.foodmate.net/thread-369443-1-1.html CFU (Colony-Forming Units) 经培养所得菌簇形成单位的英文缩写。 细菌（可见）和真菌的测量单位[1]。cfu:colony-forming unit,菌落形成单位，将稀释后的一定量的菌液通过浇注或涂布的方法，让其内的微生物单细胞一一分散在琼脂平板上，待培养后，每一活细胞就形成一个菌落。与常规利用显微镜对微生物数量进行测量不同，主要是对可见（即多数情况下形成菌落）的细菌数量进行测量的单位。 意思就是每毫升菌液中含有多少单细胞！ 传统上就叫“个”。但是，我们知道，一个菌落并不一定是一个细菌所生成，也可能是由一簇细菌（一个细菌团）所生成，这时候再叫“个”就不太准确啦，准确的叫法就是“菌落形成单位”，英文缩写“CFU”。就像“公斤”和“千克”，只是叫法不同，数量上没有变化。 cfu 代表“colony forming units”。cfu/mL指的是每毫升样品中含有的细菌群落总数，也有用cfu/g即对应固体培养基。 CFU Call Forwarding Unconditional,百科里面找的，我是一直用cfu/g的 由平板倾注法所得的只能是cfu，只有通过显微镜直接计数的才能得到XX个的细菌细胞数,过去的老标准中经常出现细菌总数为多少个等等都是不对的 楼上讲的全面精确，我来画蛇添足：液态检品用cfu/mL,国家标准现在用的是CFU/g（mL），大小写还是要区分的, 还有一点值得注意的是：大肠菌群的单位应该是个/g（mL）,而非MPN/g（mL）,很多人都误会MPN是计数单位,其实它只是个概念——最大可能数的缩写罢了 【3】细菌总数测定?菌落总数 4）http://bbs.foodmate.net/thread-535270-1-1.html 各位老师，我今天做平板计数，十倍的两个平板上做出来分别是9 ，6，1：100的做出来两个分别是3，4这样的结果是不是不正确啊，要如果写结果呢 用1:10的稀释度计数。是因为这句话吗？GB4789.2-2010中7.1.4 若所有稀释度的平板菌落数均小于30CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。 这个实验结果是有点不太正常，你应该仔细检查一下你的实验操作过程是否真的符合要求？如果全部没有问题的话，可以按照750cfu/g上报结果，应该是75CFU/g吧 3)http://bbs.foodmate.net/thread-465193-1-1.html 菌落总数的测定:请问，在巧克力制品中微生物的检测应该注意什么事项，在读数时，应该怎么去分辨菌落？ 2#估计应是溶解的问题吧，读数如果怕有识别不清，可以同时做一样品对照，放入冰箱，计数时可以同时观察对照 2）http://bbs.foodmate.net/thread-462942-1-1.html 菌落总数报告填<100、>30000是否可行？ 1、最近，我做牛奶菌落总数，选10-2,10-3两个稀释度，结果多为0，报告填<102次方是否可行？还是必须补做1，10-1两个稀释度，可是样品已经打开了，还能再用吗？ 2、最近，我做奶粉菌落总数，选10-2,10-3两个稀释度，结果多>300,那报告>3×105次方是否行？还是必须补做10-4，10-5两个稀释度，使菌落数总落在30-300之间，报告具体数目？ 2＃ 你做出这样的结果，就是稀释度选择的不正确，当然要重新选择稀释度重新做了。 3＃参照《GB 10767-2010》,《GB 10765-2010》 液态奶、奶粉菌落总数限量：<105，所以我这么选的 我做的液态奶，有的是高压瞬时灭菌的，有的是有机奶（这两个稀释度刚好），做出的结果有很多情况。这两个稀释度不能完全适用，但是已经拆开，不能重做了。 首先说下在4789的国标下 ，菌落总数计数最终的报告必须是确切的数值，除非不生长。 以一个大概的数值或多不可计为报告会被人笑话的。你的样品是是第一次检测吗？第一次的话再不了解样品污染量的情况下。要取多样，多做几个稀释倍数。你的第一个样没做1/10可能漏检。 第二个样还得继续往下做稀释。（样源如果质量稳定，建议1号样做1/10 和1/100 稀释，2号你还得找到对应范围） 1)关于菌落总数结果 http://bbs.foodmate.net/thread-368641-1-1.html 因为没有预测到样品菌落总数很高，我们只做了10-1，10-2稀释度，最后结果为＞30000 cfu/g,而我们的产品标准值为≤100000cfu/g，最终判定能说是合格吗？大家有遇到这样的情况吗？ 5#每个产品的选择梯度是不相同的，如果是第一次做，那么就要多做几个梯度，而不能只做两个。你的标准为≤100000，那么你第一次应该从-1到-6全部进行培养，根据生长的情况，然后选择合适的梯度。不能够偷懒啊，如果你每个产品都是做-1，-2。那么永远都是合格的。 4#应该重做，因为你的样品稀释液菌太多了，超出了计数有效范围25-250CFU，所以计数结果不可靠 6#两个稀释度都超过300cfu了，但是微生物是不能复检的。所以结果不知道该判合格还是不合格。 【2】空白试验的菌落数 1 http://bbs.foodmate.net/thread-284660-1-1.html 请问做菌落总数，空白试验的菌落数,我做的食品是水产腌制食品，每次我做菌落总是得时候，那个空白对照的，就是加生理盐水的总有一个或两个菌落，这个有问题吗？？是不是空白的一个菌落也没有的呢？？求助？？ 这表示你的平皿或者培养基灭菌不彻底，下回你应该另外再做一个不加生理盐水的看看，还要灭菌一定要彻底，你可在灭菌锅里加一张灭菌指示条来看一下。 要不灭菌没有灭尽，或者是你灭菌锅在无菌室外面而你拿取生理盐水到无菌室时并没有用牛皮纸密封？或者就是楼下说的那些原因咯 我觉得这有几个可能性： 1.培养皿没灭菌好 2.无菌水含菌 3.操作引起污染 4.环境的污染 可以做以下不同空白来分析原因： 1.不加无菌水，直接倒空白平板 2.加无菌水，倒空白平板 3.接种过程放置盖子打开的空白平板 空白板有菌的话实验结果就被否定了 除了空白板，实验过程中最好再做沉降菌检测,在实验操作台的左、中、右各放一块营养琼脂平板，打开盖子放置半小时，然后去培养. 是啊 ，空白长菌了，结果就无效了，我从前做的时候就是，空白里有黄色的小菌落，还都长的一样，后来，换新，重灭，就好了，在细节上找找原因。 【】 |
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