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东 方 美 景 中 国 美 食   还记得抵达成都的第一餐，就毫不犹豫地点了麻婆豆腐和鱼香鸡丝，随后的几天里又吃到了宫保鸡丁、回锅肉和夫妻肺片。恰好它们都入选了中国菜系列的四川十大名菜，果然经典川菜一个都跑不了。    四川菜  大千干烧鱼  世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，历史悠久，光看照片就已经忍不住口水了。在天津也能吃到干烧鱼，肯定是不如四川的香辣，最喜欢拌饭吃的感觉。 夫妻肺片  夫妻肺片多年以前火遍大街小巷，如今感觉人们买鸭脖的热情超过了夫妻肺片，偶尔在川菜馆也会点一份，频率也远不如多年前那么偏好了。 宫保鸡丁  宫保鸡丁属于盖饭中的王者之一，与鱼香肉丝并列非常受欢迎的下饭菜。个人喜欢最纯粹的版本，不喜欢里面有黄瓜、胡萝卜的混搭。 鱼香肉丝  该轮到鱼香肉丝上场了，说一个天津的版本，除了常规的肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝以外，一些餐厅还会放笋丝，个人觉得这个改良挺好的，当然也有一些餐厅用土豆丝充数，虽说不难吃，却降了档次。 四川回锅肉  作为传统家常菜吃过两种版本，一种是咸辣一种是甜辣，后者往往会有惊艳之感，味道层次更加丰富。 鸡豆花 传统名菜，形似豆花，很难想象它是一道四川菜，竟然连红油都没有，瞬间开启了养生模式，这是给不能吃辣的游客一个上佳之选。 开水白菜 这道菜有普通版和莲花版，哪个正宗不知道，但莲花版的B格无疑很高。用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材煮的高汤，也比不上白菜莲花那般惹眼，我是会为这个造型买单的人。 麻婆豆腐 传说中的麻婆豆腐属于天花板级别的存在，因为它的配方调料种类非常繁多，一般川菜馆里吃到的都属于简化版。现在家庭吃也方便了，超市里有卖调料包的，手残党的福音。 清蒸江团 清蒸鱼好像离不开火腿、香菇、葱姜丝，最大的区别就是鱼的品类了，就像耗儿鱼一样，因为物以稀为贵。 砂锅雅鱼 四川雅安的一道传统名菜，除了雅鱼外，还有鸡肉、猪肚、猪心、猪舌、火腿、鱿鱼等食材，这汤感觉更养生，绝对味鲜。 |
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