建议中老年人，少吃豆腐和番茄，多吃这3样，营养美味，安稳过夏

一、茄子

推荐做法：红烧肉沫茄子

材料：茄子1-2根，猪肉1小块，小米辣随意，葱1根，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽少许，淀粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱1小勺，白砂糖1小勺。

1、茄子洗净，切成段，再纵剖成条状，撒上1勺盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟。这样可以让茄子少吃油，而且不会氧化变色。

2、猪肉清洗干净，剁成肉末，加入适量白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

3、调碗汁：碗里放入适量淀粉，醋，盐，白砂糖，生抽，老抽，再加入小半碗水，搅拌均匀，调成料汁。

4、起锅烧油，等油很热后，用手把茄子水分攥干，放入锅里，炸至茄子变软，捞出控油（记得要油很热后再下，不然茄子容易变色）。

5、锅里留底油，下入姜和蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱，翻炒出香味，再下入肉末，继续翻炒片刻，下入茄子，翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒均匀。等汤汁变粘稠冒泡了，撒上葱花，出锅，完成。

二、洋葱

推荐做法：洋葱木耳青椒炒鸡蛋

材料：洋葱1个，木耳适量，青椒1个，鸡蛋2个，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量。

1、木耳提前泡发好，清洗干净，放入开水中焯煮片刻。青椒洋葱都洗净，切成块。鸡蛋打入碗里，加入少许盐，搅拌均匀。

2、起锅烧油，油热后下入鸡蛋，待蛋液稍微凝固，翻炒成鸡蛋块，盛出备用。

3、另起油锅，下入葱、姜和蒜，翻炒出香味，下入木耳、洋葱和青椒，翻炒均匀，再下入鸡蛋块，翻炒均匀，下入盐、蚝油、生抽调味，翻炒均匀，出锅，完成。

三、豇豆

推荐做法：干煸豆角

材料：豇豆200克，干辣椒随意，蒜4瓣，花椒1小撮，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量，芝麻适量。

1、豆角掰成段，放入清水中浸泡半个小时，清洗干净，沥干水分。

2、起锅烧油，下入豆角，翻炒至豆角表面呈现虎皮状，盛出备用。

3、起锅烧油，下入辣椒段、蒜末和花椒，翻炒出香味，再下入豆角，翻炒片刻，下入盐，生抽，蚝油，鸡精，芝麻，翻炒均匀，出锅，完成。