适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。玉米油的维生素E含量高于普通植物油，它富含不饱和脂肪酸，以亚油酸为主。玉米油中还含有丰富的植物甾醇，叶黄素，对中老年人好处多多。对于老年人和亚健康人群，富含谷维素的稻米油是不错的选择。橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。橄榄油切忌高温油炸。因为橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟会产生有害自由基，增加癌症、中风和白内障危险。购买时优先选择“压榨产品”，质量更好。如果是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤。有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管系统疾病。平常我们要经常更换食用油的种类，不要长期吃同一种油，换着吃营养才均衡。
牢记4个关键词：密封、避光、低温、干燥。
存放地点要低温、干燥、避光：
远离窗台、灶台，并且要避免把水汽带进油壶。
存放容器要密封，不用塑料或金属容器：
最好用玻璃或陶瓷油壶，密封保存。
不要用塑料或金属容器。塑料包装可能会溶进增塑剂，再加上灶台边温度较高，增塑剂会产生毒性并致癌。而金属容器中的金属离子会加速油脂的氧化。
如果想要延缓氧化变质，可以在油面上撒一些维生素E细粉末，或花椒、茴香等含抗氧化成分的调味品。
做到以上几点，就可以让食用油以最佳的营养状态和风味保存2~3个月啦！
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