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世界卫生组织下属的国际癌症研究机构曾称，饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。 而近期一项对50045人随访10年的美国研究发现，高于60℃的热茶，就会增加食管癌风险了。 研究显示，茶水温度≥60℃、偏爱滚烫热茶、泡茶到饮用间隔时间很短都与食管癌的发生风险相关。 进一步分析表明，与每天饮用不到700 ml且茶水温度＜60℃者相比，每天饮用≥700 ml且茶水温度≥60℃者其食管癌罹患风险增加约90%。 此外，如果饮用75℃的茶还会进一步增加这种风险。 研究者认为，可能是由于热茶水的温度损伤食管、导致炎症、损害DNA，以及刺激致癌物质生成的缘故。 研究者表示这项研究也适用于咖啡、热巧克力等热饮，他们建议喝热饮的时候还是晾一会儿到60℃以下再喝为好。 来源：Farhad Islami, Poustchi H, Pourshams A,et al. A prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma. International Journal of Cancer (2019). DOI:10.1002/ijc.32220. 转载：请标明“中国循环杂志” |
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