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关于超加工食物，近年来不少研究揭示了它“多宗罪”：增加肥胖、高血压、心血管病、糖尿病、癌症、血脂异常、肠易激综合征以及死亡风险。近日，一项在西班牙老年人群中开展的研究显示，每天至少吃3份超加工食品的老人，染色体端粒更容易缩短。这意味着，经常吃超加工食品的人寿命会缩短，因为染色体端粒长度是生物学年龄的一个标志物，端粒越短，寿命也越短。超加工食品是指含很少或不含完整食物而通常加不少调味剂、色素、乳化剂或其他添加剂的深度加工食品，其营养质量低、能量密度高、食用方便可口，包括包装小吃、含糖饮料、面包、糖果、快餐、加工肉类等。在该研究中，研究人员将校正能量后的超加工食品摄入量按照四分位数区分：<2份/天、2~<2.5份/天、2.5~<3份/天、≥3份/天。他们发现，校正多个潜在混杂因素后，超加工食品吃得最多的老年人染色体端粒缩短的风险几乎是超加工食品吃得最少者的2倍（校正OR=1.82）。研究者指出，针对该队列的另外一项分析显示，经常吃超加工食品的老年人患抑郁症（活动少的人尤其风险尤其高）、高血压、超重/肥胖和全因死亡的风险均显著增加。该研究的该项最新分析进一步表明，超加工食品与死亡之间的关系为因果关系。他们认为，经常吃超加工食品增加染色体端粒缩短风险，可能与盐、饱和脂肪酸、糖的摄入较高而纤维和微量营养素摄入较少有关。该研究为一项横断面研究，共纳入886名57~91岁的老年人。来源：Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) Project. Am J Clin Nutri, 4 April 2020 转载：请标明“中国循环杂志”
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