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哈佛大学一项新的研究表明，多吃彩色食物如草莓、橙子、辣椒和苹果等，大脑更健康。 研究者表示，多彩的食物富含黄酮类化合物，特别是黄酮和花青素，保护大脑最有效。 黄酮类化合物包括黄酮醇、黄酮、黄烷酮、花青素、聚合黄酮和花青素，是植物中天然存在的化合物，是强抗氧化剂。有研究发现，随着年龄的增长，抗氧化剂过少可能会导致认知能力下降。 该研究中，认知能力长期表现最好的人平均每天至少吃半份橙汁或橙子、辣椒、芹菜、葡萄柚或葡萄柚汁、苹果和梨。 该研究调查了近5万名女士和2.8万名男士，并经过20多年的随访。 以下问题用于评估认知能力： “你是否很难记住最近发生的事？” “你是否很难记住一个简短的项目列表？” 这项评估可早期发现记忆问题，感觉到自己的认知能力下降。 该研究中，在黄酮类化合物摄入量最高的人群中，每天的饮食中含有约600 mg，而在黄酮类化合物摄入量最低的人群中，每天的饮食中含有约150 mg。 在调整了年龄和总热量摄入等因素后，饮食中摄入更多黄酮类化合物的人认知能力下降的风险较低。 黄酮类化合物摄入量最高者比最低者的认知能力下降的风险降低了20%。 研究者还发现，在一些香料、黄色或橙色水果和蔬菜中发现黄酮具有最强的保护作用，与认知能力下降风险降低38%有关，相当于年轻三到四岁。 其次是黄烷酮和花青素，分别使认知能力下降风险降低36%和24%。 来源：Yeh TS, et al. Long-term Dietary Flavonoid Intake and Subjective Cognitive Decline in US Men and Women. Neurology. 2021 Jul 28. Epub ahead of print. |
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