中国经济复苏了吗？
恐怕不容乐观，因为当下中国经济复苏更多是“恢复性”的。
宏观政策层面“暖风”频吹，但出口逆风却再度显现；虽然目前餐饮消费复苏势头明显，但提升居民消费仍任重而道远；房地产投资的修复有待夯实，挑战仍巨。
在这种情况下，零售行业的复苏与增长充满挑战。如何在严峻的经济环境下生存和发展，零售企业必须找到新“活法”。
由“灵兽传媒”与“九州兄弟联”联合主办、“汇食联”承办的2023中国零售创新大会暨小业态发展大会第八季，6月14日在无锡举办，来自全国的600多名参会代表参加了此次盛会，共同探讨后疫情时代的生存之道。
中国连锁经营协会副秘书长王升表示，零售企业要提高效率、降低费用。“把效率提高和费用降低，就具备了生存下去的基础。但仅有这些还不够，必须要提高企业的利润。”
要提高利润，必须要注重商品、品牌商品和自有品牌商品。
根据BCG消费者洞察智库2022年上半年中国消费者信心监测调研的中国消费者商品数量偏好数据显示，有63%的消费者偏好“优选商品，能够最快找到最好的商品”，47%的消费者偏好“商品的数量不重要，但一定要有喜欢的品牌”，20%的消费者偏好“希望商品琳琅满目，选择齐全”。
同时，生鲜依然是引流不可忽视的手段，要品种全、新鲜、时令性强、价格（略）低。
既要做好增量，又要做好私域。比如，做好收银线内的食品加工，收银线外的餐饮等。
王升表示，企业要梳理好自己的形象，比如沃尔玛的天天低价等。此外，零售企业还要清楚地知道自己所处的市场环境，“增量市场，一定要以快打慢；存量市场，需要以慢打快，长期制胜。”
同样，坚持长期主义，又把生鲜作为重中之重的还有湖北雅斯集团。
湖北雅斯集团副总裁郭晨表示，区域性零售企业要做出自己的特点，雅思的生鲜占比要做到80%以上，从生鲜上入手，品类尽量做宽、做深，以此增加顾客到店频次和增强粘性。
目前，湖北雅斯集团的一些门店已经接近或达到了80%的这个目标。
面对当下的经营环境和消费者变化，美宜多总经理司俊垚也有更深的思考。
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司俊垚表示，零售行业的薄利时代已经到来。
因此必须清楚知道自身所处的竞争环境，明白消费者消费行为和心理的变化。
司俊垚强调，要注重消费者行为研究，研究消费者心理和消费者喜好。
“顾客喜欢的商品才是好商品。但如何知道顾客喜好？需要深入一线门店组织顾客访谈，将商品研发与顾客需求相结合；同时，在商品美陈上以商品为中心在空间成本效率上实现更合理的人、货、场。”
在司俊垚看来，营销的核心是为客户创造价值、满足客户需求，要在为客户创造价值的基础上，同时企业创造利润。
司俊垚认为，要聚焦净利润，经营核心是净利润的提升上。同时，要开源节流，降本增效，但核心点是开源，要开源、节流无死角，只有开源才能给我们带来未来。
美宜多面临的竞争非常激烈。以美宜多一家门店为例，500米商圈范围，大大小小的竞争对手最高时达到13家，包括实体门店、前置仓和社区团购自提点等。
此外，还有雨后春笋般出现的折扣店、零食店和雪糕批发等专业店。
这也只是冰山一角。事实是，目前，整个零售行业和零售企业竞争都非常激烈，加上宏观经济形势的影响，零售业确实遇到了前所未有的困难。
北京连锁经营协会会长、超市发原董事长李燕川表示，从事零售行业43年，从没有遇到过这么难的情况。
不管是市场还是信心，无论是指标还是资本，对零售行业都不友好。但李燕川强调，一切困难都会过去，一定要坚定信心。
“中国零售将进入一个全新时代，我们在寻找下一个突破点。很多以前看来是不可能的事，只要努力、方向正确都会实现。”李燕川称。
中粮福临门现代渠道部LKA高级经理赵克明也表示，消费复苏漫长，需做好“持久战”准备。
因为对未来工作、收入的预期存在不确定性，消费者变得更加谨慎。由此导致大卖场、大超业态销售占比和销售同比进一步萎缩，近场型小而美业态近反而充满活力，销售持续增长。
此外，食用油处于存量竞争，高端化持续，量减额升。
赵克明也强调，小包装油消费升级趋势仍未改变，中高端食用油整体仍在增长，仍具机会。
经济复苏仍很缓慢，消费者收入降低，捂紧钱包，也导致了低价零售和折扣店等的大行其道。
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蚂蚁商联董事长吴金宏表示，低价零售大潮已经滚滚而来。
无论是盒马的生鲜奥莱，还是重庆条马批发部都是低价零售的代表，且都在不断拓展开店。
此外，各种零食折扣店等也都在大肆开店，席卷全国，这将对大卖场、商超、便利店等传统业态产生巨大影响。
吴金宏表示，低价零售在未来的中国一定是主流，低价零售的核心就是自有品牌，能够抵御住这种低价零售的唯一武器，也是自有品牌。
“低价业态对传统零售业的冲击是毁灭性的，我们应该以自有品牌为核心竞争力，主动出击，迎战低价零售的冲击。”吴金宏称。
无届创新资本创始合伙人谭志旺表示，从2020年开始，消费者对低价表现得特别在乎，“零食量贩有着万店连锁的巨大机会。”
一是，零食量贩店从省会到乡镇都可以开，而且从二线市场到五线市场都活的很好。
二是，从不同的区域来看，零食量贩店都有成功的案例，而且可以跨区域经营，也已经得到了验证。
三是，零食量贩一直在迭代、进化，是价格杀手。
谭志旺表示，零食量贩店一定会成为未来线下主流业态。在2021年，谭志旺就判断，未来中国的零食量贩店的地位、体量和规模一定会超过便利店。
零食连锁近年在大行其道的同时，有一些企业也忘了初心，导致整个行业陷入严重的良莠不齐。
七货街从成立伊始便坚持“不卖杂牌零食、大牌折扣更超值”的理念，在安徽、浙江、江苏、山东等地快速发展。
安徽七货街董事长张玉海表示，七货街不卖杂牌，只卖大牌低价，既要大牌好物，也要高性价比。
张玉海对七货街为什么不卖杂牌零食的解释是——家人爱吃，品质保证，口感更好、行业差异、市场需求和消费趋势。
相较于市面上大部分品牌“大牌引流，杂牌盈利”模式，七货街更像是一个独行侠。目前，七货街在全国已经有300多家门店。
在会上，汇食联首席执行官丁倩瑛也做了为分享。她表示，Z世代（1995-2010年）已经站上舞台，全面拥抱网红经济。网红商品正在迭代更新，从追求高毛利、高客单转变为追求性价比；从单纯追求高颜值包装，转为追求品质、口味与颜值同等重要；从盲目跟风潮流，到理性思考，靠品牌力赢得口碑。
网红商品正在回归生活本质。功能性食品越来越受到关注，数据显示，去年“双十一”期间，功能营养食品成为淘宝中国食品消费终端销售额Top1，年轻人吃出来千亿养生赛道。
消费者对零糖，零脂，零添加进行了重新定义，他们开始从关注配方表发展到研究配方表，研究代糖成分对于身体代谢的影响，传统食品纷纷添加健康成份，升级配方表。
值得一提的是，性价比也成为网红商品的一个标签。比如9.9元的煲仔饭、蛋黄酥，19.9元的厚切吐司等。
此外，珍味小梅园创始人、CEO浦文明在做主题分享时表示，预制菜是消费新蓝海，趋势不可逆，市场规模超过3000亿。
在家做饭流程繁琐、费时费力，外出就餐则价格昂贵、排队等位，外卖价格见涨、品质无法保证，预制菜则品质好、选择多，省时省力，C端预制菜一直在缓慢增长。
无论经济大环境如何严峻，零售企业面临多少困境，都要积极应对，做出改变。零售业一定会拥有好的未来，只不过需要熬过最艰难的时期。（灵兽传媒原创作品）
