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郑州是河南省的省会，地处黄河下游，是华夏文明的重要发祥地，也是国家历史文化名城，更是中国八大古都之一。郑州人的主食多以面食为主，在之前的文章里也跟大家介绍过河南的很多有名的面食，其中有很多都是源于郑州的。郑州除了面食有名以外，其实郑州的名菜也是很多的，每道菜都是郑州人的心头爱，看着就让人忍不住流口水。
❤️01.红烧黄河大鲤鱼
红烧黄河大鲤鱼是郑州的传统名菜，我前年去郑州吃的第一顿饭，就点了这道菜，不过当时那家店是一鱼两吃的，记得还有一盆鱼丸汤，剩下的是红烧的，味道确实不错，不过价格也确实不便宜，一条鱼两百多块。
❤️02.大葱烧海参
大葱烧海参是郑州的特色传统名菜，这道菜是将海参切成片，将大葱切成段，加入料酒和花椒等调料一起爆炒而成。大家都知道海参是海八珍之一，其价格也是不菲的，所以这道菜的价格也是很不便宜的，平时可能也只有逢年过节的时候才会吃上一次。
❤️03.酸辣乌鱼蛋汤
乌鱼蛋并非真的是蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体。很多人可能不敢吃，但是这道菜我还真就吃过，虽然觉得食材有点奇怪，但是吃起来味道是真的不错，有机会的话你们也可以品尝一下。
❤️04.郑州烤鸭
很多人听到烤鸭只知道北京烤鸭，其实郑州的烤鸭所用的原料和北京烤鸭一样，都是用的北京填鸭，制作工艺上和北京烤鸭略有不同，吃起来是外脆里嫩、肥而不腻，越嚼越香。
❤️05.鲤鱼三吃
鲤鱼三吃是郑州的传统名菜，这道菜也是用的黄河大鲤鱼为原料，一半干吃，一半做糖醋瓦块鱼，剩下的头和尾加上萝卜丝一起煮汤，是一种很特殊的吃法。
❤️06.马豫兴桶子鸡
马豫兴桶子鸡是郑州老字号马豫兴的招牌菜，这道菜食材简单，但是所用汤料和配料却十分讲究，都是用得上百年的老汤煨制而成的，鸡肉吃起来肥而不腻，鲜嫩脆香，如果有机会去郑州了可以品尝一下。
❤️07.扒广肚
扒广肚是郑州的传统名菜，这道菜因为食材昂贵，所以也是高档宴席上才能吃到的菜肴。所谓广肚就是鱼肚，被称为“海八珍”之一，加上菜心一起扒制而成，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
❤️08.炸紫酥肉
炸紫酥肉是郑州特色传统名菜，距今已经有100多年的历史。该菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。
❤️09.水煎包
水煎包是传统的豫菜系，历史悠久，距今已有500历史。水煎包外皮焦香与松软相结合，里面的馅料味道浓郁，五香味很好中和了肉馅的油腻，使之滋味更佳鲜美。
❤️10.葛记焖饼
葛记焖饼是郑州市的特色小吃之一。所谓焖饼是用青菜垫底，上面放上饼条和坛子肉，再加上高汤一起焖制而成。吃过焖面的朋友都知道，焖出来的面条更筋道，更香，而这道焖饼更是荤素搭配，营养美味，到郑州如果不尝一下葛记焖饼就真的会留下遗憾了。
❤️11.回郭镇肉合
回郭镇肉合是郑州巩义市的四大名吃之首。肉合是用烧饼夹上凉拌的猪头肉，其中还包括各种应季的蔬菜制成。回郭镇肉合之所以好吃，不仅仅是因为这些馅料搭配得好，最主要的是因为加入了秘制的香料，这才使得这肉合吃起来比肉夹馍要更香更馋人。
文案来源|美食推荐攻略 文案排版|王文航
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