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大家好，欢迎来到美食格物。 今天和闺蜜去采摘桑葚的时候，看到打理树叶的老奶奶，她告诉我们这桑葚是个宝，桑叶更是个宝，桑葚里面还有非常丰富的花青素，对我们眼睛好。而且这桑叶不仅可以吃，还可以泡茶，同时它还是一味药材。我们在老奶奶剪下的桑叶子中挑了一些新鲜的，直接带回家，和您分享一道老奶奶喝了几十年的桑叶茶做法，方法不难，配料也非常简单，跟着我一起来学一下吧。  这些栀子和叶子全都是老奶奶修剪下不要的，上面还带着一些没有成熟的桑葚果。按照老奶奶的方法，首先把这些桑叶全部从枝条上给它摘下来。这桑叶中富含非常多的营养成分，包括桑叶碱、桑叶带洛神酸，含有柚皮带叶绿素、维生素C，以及矿物质成分，它里面不仅含有我们平时身体所需的钙、镁、钾、铁等多种成分，同时还拥有很多的微量元素。 在我们去摘这些叶子的时候，一定要挑选一下，有一些被虫子产卵的，这样的叶子一定要给它挑出去，还有一些上面有小虫子的，被虫子咬出小洞的，这样的叶片也全都要给它挑出去。以前我们在超市里面也见过桑叶茶，但是那样的桑叶茶大多数都是干干的，黑黑的。老奶奶说，这样的桑叶大多数都是高温烘制而成的，烘好了之后桑叶的味道少了很多，不如咱们自己在家里面炒出来的茶药香。  把桑叶全部摘成这样，一片一片的，之后将桑叶再给它挑选一次，看到没有问题我们再来清洗，有问题的及时挑出去。干净的桑叶放入盆中之后，往里面加入两克小苏打，两克食用盐。桑叶长在室外，上面会有很多的灰尘、杂质、脏东西，甚至是一些虫卵、鸟粪之类的。之后往里面倒入大量的清水，把桑叶先泡个五到十分钟，上面的脏东西泡软之后，我们再来清洗。桑叶本身里面会有一种黏黏的液体，同时还会有一种异味，但是这种味道又非常的清新，和我们平时买的那种蚕沙枕头味道很像。 把桑叶抓洗一下，尽量不要搓揉，不要把叶片揉坏，看一下水现在已经变得非常浑浊。将叶片捞出之后，我们换上干净的清水再漂洗一次。以前也听家里的老人说过，桑打霜叶是个宝，冬虫夏草比不了，说的是过了秋天霜降节过后，被霜打过的桑叶叶片发黑发绿，那样的叶片采集起来之后制成的桑叶茶药效要强很多。但春天这种嫩嫩的桑叶制作桑叶茶味道清新，而且口感也要更好。  将桑叶全部清洗干净之后，捞出沥水，第二次漂洗桑叶的水还是比较干净的，我们可以顺带手把其他的配料清洗一下。第二种配料就是我们平时用的生姜，这生姜一般情况下都是炝锅炖肉吃，有非常好的去腥增香效果。老人也常说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。生姜中有非常多的营养元素，微量元素、膳食纤维，同时它又有非常浓郁的辣味，这种辛辣味特别开胃，所以自古也有着饭不香吃生姜的说法。把大块的生姜全部掰成小块，因为它分叉的地方一般情况下都会残留一些泥沙。所以第一遍洗完之后，脏水倒掉，我们再换上清水搓洗一下，勾勾缝缝的地方都洗干净，洗净之后控水捞出。  接着就是给这些桑叶和生姜改刀了。桑叶切成半厘米宽的小条，切好之后用手稍稍抖散，方便我们下一步杀青。在切开的时候可以闻到这种桑叶非常浓郁的气息，切好之后直接放在一旁就行。接着给生姜改一下刀，先切成薄薄的片，之后切成细细的姜丝。以前老人经常嘱咐我们夏天的时候多吃一些生姜，小时候总是不懂这是为什么，总觉得夏天这么热了，为什么还要吃如此辛辣的生姜呢？其实这是由于我们夏天的时候，天气比较热，人都会比较贪凉，喜欢吹空调、吹风扇，吃冰激凌，喝冰的冷饮，这样就会让身体积聚不少的湿气、寒气。而这时候食用一些生姜。刚好就在身体内起到了平衡的作用。 除此外，生姜还能够开胃，促进消化，让我们的食欲增加。很多人都听过苦夏这个词，意思就是夏天由于天气比较热，人们没有食欲，身体慢慢消瘦，所以过得比较苦，而吃生姜是可以改善的。  切好之后，将姜丝以及桑叶丝全部放入蒸屉中，尽量将其铺散一些，让姜丝和桑叶丝都可以均匀的受热。铺好之后，把蒸锅里面的水完全煮开，上气之后，把姜丝和桑叶丝放在上面，大火蒸五分钟，时间千万别太长，否则桑叶的颜色就会变黑，而这个蒸制的步骤就叫做杀青。蒸大概五六分钟左右，把盖子打开，热气散掉之后，将桑叶丝、姜丝全部加入竹篮中，之后放到有阳光且通风的地方晾晒一个小时。 晾晒的过程，可以让它散掉很多的水分，这样一会我们炒茶的时候就可以大大的缩短时间了，不然以现在姜丝中和桑叶中的水分来估计要炒一个小时以上。放到太阳底下之后，晒的过程我们要勤翻动，每隔十几分钟的时候就给它上下翻动一下，还有一些粘在一起的桑叶也要给它分开，这样的话才能够更快的晾干上面的水分。现在天气热，如果我们开窗去晾制的话，为了防止这些小蚊虫，一定要选择一个这样带网罩的晾篮，否则在晾晒的过程中很有可能会有脏东西飞进去哦。  晾晒的过程中我们就可以开始炒制了，准备一些薏米，倒入无水无油的铁锅中，开最小火慢慢炒制，要把这些薏米炒出香味儿，看到薏米由白色慢慢的转为米黄色，慢慢再转为金黄色，并且锅子里面开始有噼里啪啦的那种爆竹的声音就可以了。之后我们将其关火，不用盛出来，直接放在锅子中，等到生姜和桑叶晾的差不多的时候，一起放入锅中再次翻炒。这次在炒的时候，米已经非常干燥，它就可以吸收掉很大一部分水分。 另外这薏米在桑叶、生姜和锅子中间又可以充当一个介质的作用，这样在炒的时候，桑叶和生姜不容易被炒糊炒黑，就像我们冬天的时候买的那种炒瓜子，里面会有很多的沙土是一个道理。同样的，还是开小火慢慢翻炒，把姜丝、桑叶里面的水分完全炒干，炒到最后薏米的颜色也会有些加深。切记全程都不要开中火或者大火，否则这薄薄的桑叶特别容易黑。一旦炒糊炒黑，味道发焦发苦，那么这个茶也就算失败了。  炒到薏米变成金黄色，桑叶、姜丝变得焦焦的，脆脆的，而且翻炒的时候没有什么水蒸汽，就可以关火了，放到托盘里给它晾凉，慢慢的姜丝和桑叶都会变得脆脆的，干干的，这样的程度才可以，而且也可以大大延长它的保质期时间。拿起一片桑叶，轻轻用手一捻就可以碎掉，炒到这样的程度，保存半年一年都没有问题。而且薏米也从最开始非常硬的状态变成这种酥酥的状态，用手使劲的一捏就可以把它捏碎，这样碳化过后的薏米里面就会有很多的小孔隙，吃进肚子里面之后，它会像海绵一样。 等到完全晾凉之后，将姜丝、桑叶、薏米茶装进我们准备好的密封罐中，密封罐里面一定要确定它无水无油。装进去之，轻轻晃动一下，调整一下位置之后盖好盖子。家里面如果有干燥剂或者脱氧剂，可以往里面放上一两个，可以让里面的湿气、水气完全消失掉，保持干燥，这样保质期的时间就可以大大的延长。  做好之后我们就可以放到阴凉避光的地方保存起来了，无需放到冰箱。喝的时候取一些茶饮，再按照个人的口味加入一些配料，我加的是一些红糖、枸杞，还有一些金边玫瑰，之后用滚烫的热水冲泡好，晾个两三分钟，不太烫口的时候就能够饮用了。泡好之后这桑叶茶如果是单喝的话，它会有微微的一点点苦味，所以建议您在冲泡的时候放入一些糖类，女孩子建议放红糖，当然夏天的时候也可以选择冰糖或者是其他的糖类。 现在这样的天气，吃多了油腻的烧烤小龙虾。不妨来上一杯桑叶姜丝薏米茶，味道清新，而且对身体也是有诸多好处，这可是我们村子里老奶奶喝了几十年的长寿秘方哦。  |
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