|
鲍鱼的味道都非常的鲜美，对我们的人体有非常好的功效，因此很多人喜欢吃。小伙伴平时把鲍鱼买回来后都是炒着吃或者是蒸着吃，今天小编就教大家鲍鱼的一些做法。
一、豉油蒸鲍鱼烹饪小贴士 1.、鲍鱼要选用鲜活的，这样才能保证肉质鲜嫩弹牙。 2.、如果选用中等大小的鲍鱼，蒸3分钟即可。 3.、豉油调和后口味更丰富。 4.、色拉油不必太多，要烧热才能将将豉油的香味激出来。 二、鲍鱼怎么做法好吃 做法一、鲍鱼好吃做法 1、所需材料：鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、
2、把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发，粉丝容易碎。大蒜切末，小葱切葱花。 3、准备一个干净的刷子，或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番，将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜，这是需要清洗干净的。 4、然后，用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取出。 5、将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要，把鲍鱼洗净，沥净水分。 6、把鲍鱼肉切十字花刀，这样会更容易熟还入味，深度切2/3就可以了，不要切透。 7、把泡发好的粉丝扎成束，做出10份。 8、把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好，摆在盘内。 9、锅内加入油烧热，下入一半的蒜末，小火翻炒，将大蒜炒出蒜香味，颜色微黄，下入另一半的蒜末，翻炒均匀，关火。 10、将炒好的蒜蓉舀出，分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开，放入装鲍鱼的盘子，盖上锅盖，水开后，蒸7-8分钟。到时间后，将盘子取出。
11、将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油，再撒上葱花，锅内加入油烧热，将鲍鱼上分别淋上少许的热油，炝出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。 做法二、清蒸鲍鱼的做法：可以用牙刷清洗鲍鱼，把内脏去了，黑色粘液清理干净，鲍鱼切网纹，香葱切几根(用来熬葱油)，还要一部分切沫(装饰)，蒜切，倒点食用油，香葱变黄捞出后关火，将蒜末、生抽、料酒、蚝油跟葱油一起调匀就做好料汁了，然后用勺淋在鲍鱼上，蒸锅上汽后，再把鲍鱼放进去6分钟左右关火，鲍鱼已经熟了，撒上香葱沫即可。 做法三、红烧鲍鱼 (1)将鲍鱼的肉给挖下来，去掉内脏，再用盐水抓一下，清洗干净，用温水把鲍鱼肉泡10分钟，这样可以让鲍鱼的韧性变得很好。 (2)将泡好的鲍鱼放到煮开的鸡汤中，用小火给煮制20分钟左右再捞起来。 (3)锅中加入少许的鸡汤，放入耗油，酱油，煮开，再把用鸡汤煮过的鲍鱼肉放到里面煮两分钟之后，加入少许的水淀粉用大火收汁便可以上桌了。 做法四、豉汁蒸鲍鱼食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5 瓣，白糖1茶匙，小葱1根。具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用)，加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间)，表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可! |
|
|
