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在南方有一款爆浆面点广受喜爱——爆浆手撕红糖馒头，与大家熟知的红糖馒头、红糖开花馒头不同，爆浆手撕红糖馒头对于红糖用料有一定要求，需要选用可在高温蒸制下化为糖浆的颗粒红糖，香浓味醇，真材实料看得见，食客也更加倾心！  红糖馒头 爆浆手撕 采用国标颗粒纯正红糖，蔗香浓纯，红糖颗粒融化后糖浆淌在馒头表面令人垂涎欲滴，咬一口，内嵌红糖爆浆，更是十足有料！ 百钻 红糖 馒头 配方制程 1. 中筋面粉500g，百钻米发糕预拌粉（快速型）500g，安琪馒头改良剂3g，百钻泡打粉10g，安琪耐高糖干酵母10g（或安琪耐高糖鲜酵母20g），水430-450g 2. 百钻颗粒纯正红糖250g-300g  #01 和面压面 和面：面粉、米发糕预拌粉、馒头改良剂、泡打粉、颗粒纯正红糖和酵母搅拌均匀，再加入水，搅拌至面团光滑； 压面：压面机两滚筒厚度大于红糖颗粒直径，防止红糖被压碎，面团压制后无需很光滑。  #02 成型 根据工艺需要采用手工或机器方法成型  #03 醒发蒸制 醒发：温度35℃、湿度75—80%、时间60min± 蒸制：15min 爆浆手撕红糖馒头制成，馒头的麦香，红糖的蔗香，两种风味完美融合！ 馒头 原料推荐 红糖 国标品质、蔗香浓纯 百钻颗粒纯正红糖  酵母 膨胀性好发酵快 安琪耐高糖酵母  预拌粉 提升馒头韧劲、保湿性、耐蒸性 百钻米发糕预拌粉快速型  · 所有原料符合国标、企标要求，请放心使用 · 产品代理请联系咨询当地经销商或销售经理 |
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