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清炒菜笋叶  编辑搜图 请点击输入图片描述 用材 菜笋叶；猪油；盐 作法 菜笋叶从菜笋梗上拔下！随后洗干净叠成适度尺寸，随后过滤水预留 锅中放猪油，烧开，菜笋叶入锅，大火迅速煸炒，炒成菜笋叶叶自身的水份出去稍有料汁，并且变松，放盐起锅 手撕杏鲍菇  编辑搜图 请点击输入图片描述 食物：杏鲍茹300g猪瘦肉100克蒜3瓣辣椒一个 作法： 1、杏鲍茹清洗，撕成才条预留。猪瘦肉切条。辣椒去籽切条预留 2、锅内放低油，放进杏鲍茹干扁出不必要的水分，盛出预留 3、锅内下油，放进大蒜瓣进行爆香 4、放进瘦肉丝煸炒至掉色 5、放进辣椒丝煸炒匀称 6、倒进杏鲍茹煸炒匀称，调料起锅就可以 虾仁炒青椒  编辑搜图 请点击输入图片描述 虾仁、辣椒、蒜姜盐、米酒、芡粉 1、虾仁清洗控干水放进米酒。放小量的芡粉翻拌备用。 2、蒜切末，辣椒切斜片。 3、热锅放进辣椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，起锅。将锅清洗，热锅加点油，油温度5--6成热时放进炒虾仁熟放青椒炒匀，放进小量的水起锅。 尖椒牛肉末  编辑搜图 请点击输入图片描述 食物 原料：青椒400g、牛肉200g 辅材：油适当、盐适量、姜片1块、大蒜瓣3瓣、小葱1段、吉士粉少量、芝麻油适当、米酒少量、生抽酱油少量、豆瓣电影适当 1.准备好原料 2.青椒切割成一小块 3.姜片、大蒜瓣、小葱切割成末 4.牛肉剁碎末 5.郫县豆瓣酱剁细 6.牛肉末里添加少量米酒、盐、生抽酱油、芝麻油、吉士粉，抓匀 7.锅中放进适当油，进行爆香葱蒜末 9.添加青椒煸炒.起锅了 蛋皮菠菜  编辑搜图 请点击输入图片描述 1.提前准备食物，菠菜去根清洗预留 2.生鸡蛋打碗里，打撒，锅烧热抹油，把鸡蛋液到锅中摊成鸡蛋灌饼皮 3.把蛋皮切1cm的丝，预留 4.锅热得油，下姜蒜丝大蒜进行爆香 5.放菠菜，一点儿盐，大火迅速煸炒两下 6.放蛋皮丝，点少量芝麻油，一点儿味精，用筷子翻匀 葱爆羊肉  编辑搜图 请点击输入图片描述 原材料 羊后腿肉200g、小葱1根、姜1小块、蒜头2瓣、辣椒干两个、米酒5ml、生抽酱油10ml、白砂糖3g、木薯淀粉20g、蛋清10ml、黑胡椒粉少量、盐少量、油30ml 1.牛肉清洗切割成片状，小葱修边成约1cm的厚片、生姜切成片、蒜头削皮切成片、辣椒干切段儿； 2.羊肉片放进碗中，放盐、米酒、少量木薯淀粉和鸡蛋清抓匀； 3.将生抽酱油、白砂糖、木薯淀粉、黑胡椒粉和少量冷水放进碗中搅拌成调味酱预留； 4.锅烧热倒进油，放进生姜片、大蒜和辣椒干段进行爆香，转火灾，放进牛肉迅速炒散，牛肉掉色烂熟后，放进小葱煸炒断生，最终淋入调味酱迅速煸炒匀称就可以起锅。 茄子烧豆角  编辑搜图 请点击输入图片描述 长豆角适当；四季豆一根；蒜少量；盐适量 长豆角清洗叠成断，淋油捞至熟，出锅沥油预留 四季豆清洗切条后，拌少量干淀粉，下锅炸至茄条软糯捞起来沥油 把锅中的油所有倒出，下蒜泥煸出香气，下青椒丝稍炒 下捞好的豇豆和茄条，加适当盐，少量白砂糖，翻匀，撒少量味精，黑胡椒粉出锅就可以 烧蘑菇  编辑搜图 请点击输入图片描述 平菇；葱；姜；蒜；生抽酱油；酱油；米酒；黑胡椒粉；糖；鸡精粉；盐 平菇去根，清洗 因为平菇色泽鲜嫩，因此能够 把稍大的菇片，用力撕掉就可以 因为平菇水分含量高，为避免在炮制全过程中平菇出水量，因此要用开水焯一下子 将油烧开，将平菇爆一下子，快速放一勺子米酒，以去祛除菌类本身的腥味儿 这时，把葱蒜一同倒进锅中煸炒（临起锅放葱蒜，可防止因长期的加温使其香气消退） 接着皈依抽和鸡精粉提味，另加一汤匙糖 水淀粉勾芡后，让锅中一点儿水份也没有，菌类必须焦的觉得才好。最终用老借调色就可以
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