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【第五章 消化科】 《胃炎》 胃炎是指由各种因素引起胃黏膜发生炎症性改变，在饮食不规律、作息不规律的人群中尤为高发。根据病程分急性和慢性两种，慢性比较常见。胃炎包括急性胃炎（急性化脓性胃炎、急性糜烂性胃炎、急性单纯性胃炎、急性腐蚀性胃炎）、慢性胃炎（慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、慢性糜烂性胃炎）、手术后反流性胃炎、胆汁反流性胃炎、电冰箱胃炎、巨大肥厚性胃炎等。本病常见于成人，许多病因可刺激胃，如饮食不当，病毒和细菌感染、药物刺激等均可能引发本病。 典型症状 急性胃炎表现为上腹不适、疼痛、厌食、恶心、呕吐和黑便。慢性胃炎病程迁延，大多无明显症状和体征，一般仅见饭后饱胀、泛酸、嗳气、无规律性腹痛等消化不良症状。可能还伴有并发症，如胃下垂、消化溃疡、胃穿孔等。 家庭防治 用手掌或掌根鱼际部在剑突与脐连线之中点（中脘穴）部位做环形按摩，节律中等，轻重适度。每次10～15分钟，每日1～2次。能促进胃肠蠕动和排空，使胃肠分泌腺功能增强，消化能力提高，并有解痉止痛作用。 民间小偏方壹 【用法用量】 甘蔗汁、葡萄酒各一盅合服，早晚各服用1次。 【功效】治疗慢性胃炎。 民间小偏方贰 【用法用量】 生姜200克，醋250毫升，密封浸泡，空腹服10毫升。 【功效】 主治慢性胃炎。 推荐药材食材 【陈皮】 理气健脾、燥湿化痰。主治胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。 【丁香】 暖胃温肾。治胃寒痛胀、呃逆、吐泻、痹痛、疝痛、口臭、牙痛。 【白豆蔻】 治脾胃气不和、脾虚湿盛，可用于胃炎等肠胃疾病的辅助治疗。 红豆炒芦荟 材料 芦荟250克，红豆100克，青尖椒50克，香油20克，盐5克，醋10克。 做法 1 芦荟洗净，去皮，取肉，切薄片；红豆洗净；青椒洗净切丁。 2 红豆入锅中煮熟后，捞起沥干水。 3 油锅烧热，加青尖椒爆香，放入芦荟肉、红豆同炒至熟，放盐、醋，淋上香油装盘即可。 功能效用 红豆中所含的石碱成分可增加肠胃蠕动，消除心脏或肾病引起的浮肿。 党参鳝鱼汤 材料 鳝鱼200克，党参20克，红枣10克，佛手、半夏各5克，盐适量。 做法 1 将鳝鱼去鳞及内脏，洗净后切段。 2 党参、红枣、佛手、半夏洗净，备用。 3 把党参、红枣、佛手、半夏、鳝鱼加适量清水，大火煮沸后，小火煮1小时，调入盐即可。 功能效用 此汤具有温中健脾、行气止痛的功效。 酱拌面 材料 西红柿2个，黄瓜1根，葱1根，香菜2根，面150克，素炸酱100克，盐3克，味精1克，生抽15毫升。 做法 1 西红柿切片；黄瓜切丝；葱切花；香菜留叶，备用。 2 将面煮熟，盛入碗中，将素炸酱用油炒熟，调入盐、味精、生抽。 3 将素炸酱放在面上，加入其他食材即可。 功能效用 西红柿具有消除胃部不适、缓解胃痛和胃炎的功效。 白菜豆腐汤 材料 小白菜100克，豆腐50克，盐5克，香油5克调味。 做法 1 小白菜洗净，切段；豆腐切成小块。 2 锅中注适量水烧开，放入小白菜、豆腐煮开。 3 调入盐，淋入香油即可出锅。 功能效用 此汤口味清淡，适合急性胃肠炎引起的腹泻、恶心、腹痛和呕吐等症状，可清洁肠胃、润肠通便、清热润燥。 蜜饯萝卜 材料 鲜胡萝卜500克，蜂蜜200毫升，生姜片5克。 做法 1 胡萝卜洗净，切成丁。 2 放入沸水内煮沸后即刻捞出，沥干水分，晾晒半日。 3 再放入砂锅内，加蜂蜜调匀，以小火煮沸，待凉。可装瓶存放。 功能效用 此小吃适用于腹胀、呕吐、饮食不消者食用，但需注意要在饭后食用。 干姜绿茶 材料 绿茶10克，干姜末5克，冰糖适量，清水600毫升。 做法 1 绿茶、干姜末冲洗干净。 2 二者用沸水600毫升，冲泡15分钟，滤渣，依据个人口味加入冰糖，搅匀即可饮用。 功能效用 此茶可促进食欲、止吐止泻、温中祛寒。适用于急性胃肠炎引起的呕吐、腹泻、腹痛、畏寒发热等症状。 白果煲猪小肚 材料 猪小肚100克，扁豆15克，白术10克，白果5颗，盐适量。 做法 1 猪小肚洗净，切丝；白果炒熟，去壳。 2 扁豆、白术洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。 3 将猪小肚、白果、药袋一起放入砂锅，加适量水，煮沸后改小火炖煮1小时，捞出药袋丢弃，加盐调味即可。 功能效用 此汤具有补气健脾、化湿止泻的功效。 西蓝花四宝蒸南瓜 材料 白果、百合、银耳各100克，枸杞50克，南瓜200克，西蓝花250克，盐、淀粉各适量。 做法 1 原材料均洗净，南瓜切条；西蓝花切块；银耳、百合切片，与白果一起泡发。 2 锅上火添入清汤，烧开后放入全部材料，调入盐一起装盘，上笼蒸3分钟。 3 以淀粉勾芡，即可取出食用。 功能效用 西蓝花有助于保护肠胃免受细菌的侵袭。 淡盐水 材料 自然海盐5克。 做法 将准备好的自然海盐5克，溶解于200毫升开水中，等水温凉时即可饮用。患者可以每日早晚分两次饮用。 功能效用 淡盐水能有效补充因急性肠胃炎引起的呕吐、腹泻及胃出血停止吐血后体内流失的大量生理盐水。 菠萝银耳红枣甜汤 材料 菠萝125克，水发银耳20克，红枣8枚，白糖10克。 做法 1 菠萝去皮，洗净，切块；水发银耳洗净，摘成小朵；红枣洗净备用。 2 汤锅上火倒入水，下入菠萝、水发银耳、红枣煲至熟，调入白糖搅匀即可食用。 功能效用 此品具有滋阴去燥、补血润肺、消食止泻的功效。 大蒜银花茶 材料 金银花30克，甘草3克，大蒜20克，白糖适量。 做法 1 将大蒜去皮，洗净捣烂。 2 金银花、甘草洗净，一起放入锅中，加水600毫升，用大火煮沸即可关火。 3 最后调入白糖即可服用。 功能效用 此茶可辅助治疗宫颈炎、阴道炎以及急性细菌性痢疾、急性肠炎、腮腺炎、流感等感染性疾病。 佛手酒 【材料准备】 佛手15克、白酒500毫升。 【制作过程】 1将佛手洗净，用清水泡软； 2将佛手切成规则正方形小块，晾干后放入容器中； 3加入白酒，密封浸泡，每隔5天，适当摇动； 4约15天后过滤去渣，取药液服用。 【功能效用】 此款药酒具有理气养肝、和脾温胃、消食祛痰的功效。主治胃气虚寒、胃脘冷痛、两胁嗳气、痰多常嗽、恶心干呕、食欲不佳、大便不畅、情志不舒、苔多薄白等症。 【使用方法】 口服。每天2次，每次15毫升，不善服者每次5毫升。 《胃溃疡》 胃溃疡，是位于贲门至幽门之间的慢性溃疡，为消化系统常见疾病，是消化性溃疡的一种。消化性溃疡指胃肠黏膜被胃消化液自身消化而造成的超过黏膜肌层的组织损伤，可发生于消化道的任何部位，其中以胃及十二指肠最为常见，即胃溃疡和十二指肠溃疡，其病因、临床症状及治疗方法基本相似，明确诊断主要靠胃镜检查。胃溃疡是消化性溃疡中最常见的一种，主要是指胃黏膜被胃消化液自身消化而造成的超过黏膜肌层的组织损伤。胃溃疡是一种多因素疾病，病因复杂，迄今不完全清楚，为综合因素——遗传因素、化学因素、生活因素、精神因素、感染因素等所致。 典型症状 最典型的表现为餐后痛（灼烧样痛），常伴恶心、呕吐、反酸、呕吐等，严重时可有黑便与呕血。 家庭防治 注意休息，避免过度焦虑与劳累；尤其要注意饮食规律。 民间小偏方壹 【用法用量】 鸡蛋壳2份，乌贼骨1份，洗净，微火烘干研细，过细粉筛，装瓶备用。每次服1匙，每日服2次，以温开水送服。 【功效】收敛止血，对溃疡病有制酸、止血、止痛等作用。 民间小偏方贰 【用法用量】鲜土豆500克，洗净后捣烂，滤出土豆汁。将土豆汁放在锅中以大火烧开，然后用文火熬至黏稠如蜜状，置于土罐中，放凉后装入瓶中备食。每次1汤匙，1日2次，空腹服用。 【功效】 暖胃，保护胃黏膜。 推荐药材食材 【海螵蛸】 收敛止血、涩精止带、制酸、敛疮，用于治疗胃痛吞酸、溃疡病等。 【白及】 收敛止血、消肿生肌，用于治疗咯血吐血、外伤出血、溃疡病出血等。 【木瓜】 平肝舒筋、和胃化湿，用于湿痹拘挛、消化性溃疡等的辅助治疗。 白芍椰子鸡汤 材料 白芍10克，椰子100克，母鸡肉150克，菜心30克，盐5克。 做法 1 将椰子洗净，切块；白芍、枸杞子洗净备用。 2 母鸡肉洗净斩块，汆水备用；菜心洗净，粉丝洗净泡软。 3 煲锅上火倒入水，下入椰子、鸡块、白芍，煲至快熟时，调入盐，下入菜心煮熟即可。 功能效用 此汤具有益气生津、清热补虚、补脾益气的功效。 白术猪肚粥 材料 白术20克，升麻10克，猪肚100克，大米80克，盐3克，鸡精2克，葱花5克。 做法 1 大米淘净；猪肚洗净，切成细条；白术、升麻洗净。 2 大米入锅，加入适量清水，以旺火烧沸，下入猪肚、白术、升麻，转中火熬煮。 3 待米粒开花，改小火熬煮至粥浓稠，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。 功能效用 此品可补脾益气，渗湿止痛。 生姜米醋炖木瓜 材料 生姜5克，白芍5克，青木瓜100克，米醋少许。 做法 1 青木瓜洗净，切块；生姜洗净，切片；白芍洗净，备用。 2 将青木瓜、生姜、白芍一同放入砂锅。 3 加米醋和水，用文火炖至木瓜熟即可。 功能效用 补气益血、解郁调中、消积止痛。可辅助治疗上消化道溃疡、抑郁症、厌食等症。 麦芽乌梅饮 材料 炒麦芽15克，乌梅2粒，寡糖30克，清水1000毫升。 做法 1 将乌梅、麦芽洗净，备用。 2 加水放入乌梅、麦芽，煮沸后小火续煮20分钟。 3 滤渣加入寡糖调味。 功能效用 行气除胀，滋阴养胃。可用于上消化道溃疡，症见胃肠胀气、反胃呕酸等症的辅助治疗。 佛手延胡索猪肝汤 材料 佛手10克，延胡索10克，制香附6克，猪肝100克，盐、姜丝、葱花各适量。 做法 1 将佛手、延胡索、制香附洗净，备用。 2 放入锅内，加适量水煮沸，再用文火煮15分钟左右。 3 加入已洗净切好的猪肝片，放适量盐、姜丝、葱花，熟后即可食用。 功能效用 疏肝和胃，行气止痛。用于肝气郁结、胸闷腹胀、胃脘疼痛等症。 柴胡枸杞子羊肉汤 材料 柴胡3克，枸杞子10克，羊肉片200克，油菜200克，盐5克。 做法 1 柴胡冲净，放入煮锅中加4碗水熬高汤，熬到约剩3碗，去渣留汁。 2 油菜洗净切段；枸杞子放入高汤中煮软；羊肉片入锅，并加入油菜。 3 待肉片熟，加入盐调味即可。 功能效用 此汤可疏肝和胃、升托内脏。对老年体质虚弱、反胃、胃痛有食作用。 白芍山药鸡汤 材料 莲子、山药各50克，鸡肉40克，白芍10克，枸杞子5克，盐适量。 做法 1 山药去皮，洗净，切块；莲子洗净，与山药放入热水中稍煮；白芍及枸杞洗净。 2 鸡肉洗净，汆去血水。 3 锅中加适量水，将山药、白芍、莲子、鸡肉放入；水沸后，转中火煮至鸡肉熟烂，加枸杞子，调入盐即可。 功能效用 补气健脾、敛阴止痛、滋阴养胃。 黑豆甘草茶 材料 黑豆150克，甘草15克，糖少许。 做法 1 黑豆洗净，和甘草一起盛入锅中。 2 加600毫升水以大火煮开，转小火续煮20分钟，加适量糖即成。 功能效用 此茶能清热解毒、利尿泻火，清除细菌毒素、药物、食物中毒及体内代谢产物，并消水肿，祛风湿痹痛，改善十二指肠溃疡症状。 椰子肉银耳煲老鸽 材料 乳鸽1只，银耳10克，椰子肉100克，红枣、枸杞子各适量，盐少许。 做法 1 乳鸽收拾干净；银耳泡发洗净；红枣、枸杞子均洗净。 2 热锅注水烧开，下入乳鸽滚尽血渍，捞起。 3 将乳鸽、红枣、枸杞子放入炖盅，注水后以大火煲沸，放入椰子肉、银耳，小火煲煮2小时，加盐调味即可。 功能效用 银耳可滋阴养胃、润肺生津。此汤能补益滋润，健脑益智。 《胃下垂》 胃下垂是指站立时，胃下缘达盆腔，胃小弯弧线最低点降至髂嵴连线以下。临床表现为：腹胀及上腹不适、腹痛、恶心、呕吐等。胃下垂患者大多脾胃气虚，无力升举内脏，造成内脏下垂，所以宜吃具有健脾、益气、升提作用的药材和食物。 典型症状 临床表现轻度胃下垂多无症状，中度以上者常出现胃肠动力差，消化不良的症状。 家庭防治 体形消瘦者的胃下垂治疗，运动锻炼是最好的方法。但注意不宜做过分剧烈的运动，如跳高、跑步等。因为胃下垂的人大多食量较小，所以选择的食物应富有营养，容易消化而体积又小。食物搭配上应注意动物蛋白和脂肪酌量多一些，蔬菜和米面类食物少一些，并可采用少吃多餐的方法，增加次数，减轻胃的负担。 民间小偏方壹 【用法用量】 鸡蛋1只，打入碗内，不要搅散，隔水蒸至蛋白凝固、蛋黄未熟时（一般用2 ～ 3分钟）放入桂圆肉10余片，再蒸10分钟，即可食用。每日1次，连续服至病愈。 【功效】 调理脾胃寒气，减轻症状。 民间小偏方贰 【用法用量】 猪肚250克，白胡椒15克。将猪肚洗净切片，加水与白胡椒同煮熟，当日分2次食用。 【功效】适用于胃下垂及胃寒疼痛。 推荐药材食材 【白术】 健脾益气、燥湿利水、止汗安胎。用于脾胃气弱、食少倦怠、少气无力、虚胀腹泻、水肿、黄疸。 【山药】 补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳等。 【鸡内金】 消食积，止泻痢、遗溺、滋养、收敛。主治食积胀满、呕吐反胃等症。 补胃牛肚汤 材料 牛肚1000克，鲜荷叶半张，白术、黄芪、升麻、神曲各10克，生姜3片，桂皮2片，茴香、胡椒粉、黄酒、盐、醋各适量。 做法 1 将鲜荷叶垫于锅底，放入洗净的牛肚和药材。加水烧沸后中火炖30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒、茴香和桂皮，小火煨2小时。 2 加调料继续煨2～3小时，直至肚烂即可。 功能效用 升阳举陷、健脾补胃。 枣参茯苓粥 材料 红枣、白茯苓、人参各适量，大米100克，白糖8克。 做法 1 大米泡发，洗净；人参洗净，切小片；白茯苓洗净；红枣去核洗净，切开。 2 锅置火上，注入清水后，放入大米，用大火煮至米粒开花，放入人参、白茯苓、红枣同煮。 3 改用小火煮至粥浓稠闻见香味时，放入白糖调味，即可食用。 功能效用 益脾和胃、益气补虚。 莲子红枣糯米粥 材料 糯米150克，红枣10枚，莲子150克，冰糖3大匙。 做法 1 糯米洗净，加水后以大火煮开，再转小火慢煮20分钟。 2 红枣泡软，莲子冲净，加入煮开的糯米中续煮20分钟。 3 待莲子熟软，米粒呈花糜状时，加冰糖调味即可。 功能效用 糯米有补中益气、健脾养胃、止虚汗、安神益心、调理消化和吸收的作用。 《胃癌》 胃癌是常见的恶性肿瘤，也是最常见的消化道恶性肿瘤，分为肠型胃癌、胃型胃癌。每年约有17万人死于胃癌，几乎接近全部恶性肿瘤死亡人数的1/4，且每年还有2万以上新的胃癌病人产生出来，胃癌确实是一种严重威胁人民身体健康的疾病。胃癌可发生于任何年龄，但以40～60岁多见，男多于女，约为2︰1。胃癌可发生于胃的任何部位，但多见于胃窦部，尤其是胃小弯侧。未经治疗者平均寿命约为13个月。在我国的发病率居各类肿瘤的首位。 典型症状 胃脘疼痛是胃癌最早出现的症状，早期不明显，仅有上腹部不适、饱胀感或重压感。到晚期，还有恶心、呕吐、呕血、便血、食欲减退、腹泻等症状。 家庭防治 避免暴饮暴食，少吃刺激性食物及薰制品，禁食霉变或腐烂变质的食物，禁高盐饮食，以减少胃炎及胃溃疡的发生。手术以后的病人忌进牛奶、糖和高碳水化合物饮食，以防发生倾倒综合征。 民间小偏方壹 【用法用量】 小茴香、橘核、山楂肉等份，黄酒适量。前3味各炒研为细末，混合。每次6克，每日2～ 3次，以温黄酒送下。 【功效】 主治胃痛。 民间小偏方贰 【用法用量】 鱼鳔30克，猪瘦肉60克，冰糖15克。鱼鳔、猪瘦肉、冰糖同放锅中，加适量水，煮熟后食用。 【功效】 主治胃痛。 推荐药材食材 【白菜】 具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效。 【扁豆】 能健脾和中、消暑清热、解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏、体倦乏力、水肿等病症。 【平菇】 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。 山楂消食汤 材料 花菜200克，土豆150克，瘦肉100克，山楂、桂枝、白芍各10克，盐适量，黑胡椒粉少许。 做法 1 将药材煎汁备用，花菜掰小朵；土豆切小块；瘦肉切小丁。 2 放入锅中，倒入药汁煮至土豆变软，加盐、黑胡椒粉，再次煮沸后关火即可食用。 功能效用 此汤具有健胃消食、温胃止痛的功效。 牡蛎猪蹄汤 材料 牡蛎壳10克，猪蹄1只，料酒10克，姜3克，葱6克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克。 做法 1 牡蛎壳煅后，研成细粉；猪蹄去毛，洗净，剁成4块；姜切片，葱切段。 2 将猪蹄、牡蛎粉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。 功能效用 补气、健脾、固肾。适合脾胃弱、食欲不振者日常食用。 参枣茯姜黑米粥 材料 黑米150克，红枣6颗，党参15克，白茯苓15克，姜10克，冰糖50克。 做法 1 将红枣洗净，去核；党参、姜、白茯苓洗净切片；黑米洗净去杂质；冰糖打碎备用。 2 将黑米、红枣、党参、白茯苓、姜、冰糖放入锅内，加水1000毫升。 3 将锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时即成。 功能效用 补气血、益脾胃、生津液，适用于气血亏损、脾胃虚弱、食少腹泻等症。 带鱼黄芪汤 材料 带鱼500克，黄芪30克，炒枳壳10克，料酒、盐、葱段、姜片各适量。 做法 1 将黄芪、枳壳洗净，装入纱布袋。 2 将带鱼去头，斩成段，洗净。 3 锅上火放入油，将鱼段下锅内稍煎，加入清水，放入药包、料酒、盐、葱段、姜片，煮至鱼肉熟。 功能效用 带鱼对辅助治疗各种良、恶性肿瘤大有益处。此汤能行气散结、益气补虚、防癌抗癌。 佛手娃娃菜 材料 娃娃菜350克，佛手10克，红甜椒10克，盐3克，生抽8毫升，味精2克，香油10毫升。 做法 1 娃娃菜洗净切细条，入水汆熟，捞出沥干水分，装盘；红甜椒洗净，切末；佛手洗净，放进锅里加水煎汁，取汁备用。 2 用盐、生抽、味精、香油、佛手汁调成味汁，淋在娃娃菜上即可。 功能效用 防癌抗癌、开胃消食。 芡实羊肉汤 材料 芡实100克，羊肉100克，味精、盐少许。 做法 1 将芡实、羊肉洗净，切块。 2 入锅加水，用文火共煮2～3小时。 3 汤飘香后，加味精、盐调味即可。 功能效用 滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精，适用于脾胃虚弱并具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏稀等症状者。 《腹泻》 腹泻是一种常见症状，是指排便次数明显超过平时，粪质稀薄，水分增加，或含未消化的食物或脓血、黏液。腹泻常伴有排便急迫感、肛门不适、失禁等症状。腹泻分急性和慢性两类。急性腹泻发病急剧，病程在2～3周内。慢性腹泻指病程在两个月以上或间歇期在2～4周内的复发性腹泻。 典型症状 大便次数明显增多，便变稀，形态、颜色、气味改变，含有脓血、黏液、不消化的食物、脂肪，或变为黄色稀水、绿色稀糊，气味酸臭。大便时有腹痛、下坠、里急后重、肛门灼痛等症状。 家庭防治 成人轻度腹泻，可控制饮食，禁食牛奶、肥腻或渣多的食物，给予清淡、易消化的半流质食物。而小儿轻度腹泻，可继续母乳喂养。若非母乳喂养，年龄在6个月以内的，用等量的米汤或水稀释牛奶或其他代乳品喂养2天，以后恢复正常饮食。患儿年龄在6个月以上的，给其已经习惯的平常饮食，选用粥、面条或烂饭，加些蔬菜、鱼或肉末等。 民间小偏方壹 【用法用量】 取乌梅20克洗净入锅，加水适量，煎煮至汁浓时，去渣取汁，加入淘净的粳米100克煮粥，至米烂熟时，加入冰糖稍煮，每日2次，趁热服食。 【功效】 能泻肝补脾、涩肠止泻。 民间小偏方贰 【用法用量】 藿香、马齿苋、苏叶、苍术各12克，洗净，加水1500毫升，煎汁。将煎好的药汁平均分为3碗，早、中、晚各服用1碗。 【功效】 健胃、补脾、温肾。 推荐药材食材 【五味子】 敛气生津、固涩收敛，对于腹泻不止有很好的食疗作用。 【五倍子】 敛肺、止汗、涩肠、固精、止血、解毒。主治肺虚久咳、自汗盗汗、久痢久泻。 【糯米】 补中益气、健脾养胃、止虚汗，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 糙米豌豆饭 材料 糙米200克，新鲜豌豆100克，香油15毫升，清水少许。 做法 1 糙米洗净，用温水浸泡2小时；豌豆洗净备用。 2 糙米、豌豆加适量水和15毫升的香油后一起入蒸锅。 3 蒸30分钟至豌豆、米饭熟烂即可。 功能效用 此饭可防止痢疾、便秘、脾虚气弱或吐泻、脾胃不和等。 黄花菜马齿苋汤 材料 白术10克，黄柏、黄连各8克，黄花菜、马齿苋各50克。 做法 1 将黄花菜、马齿苋洗净，备用。 2 白术、黄柏、黄连洗净，备用。 3 将所有材料放入锅中，加适量水煮成汤即可。 功能效用 本品能清热解毒、祛湿止痢，对湿热型痢疾，症状见腹痛、泻下脓便，腥臭、里急后重、黏腻不爽、肛门灼痛等有食疗作用。 海带姜汤 材料 海带（干）1条，老姜5片，盐适量。 做法 1 海带泡发，洗净后切段，老姜切片。 2 锅中加水2000毫升，置火上，水开后小火再煮60分钟，滤渣即可。 功能效用 此汤可清火止痢，对痢疾引起的腹痛腹泻、排脓血便等症状有缓解功效。此汤应温热饮用，勿喝冷汤，剩余海带可留日后使用。 豌豆包 材料 面团500克，罐装豌豆1罐，白糖适量。 做法 1 将豌豆放入榨汁机中榨成泥状，捞出，加入白糖和匀成馅。 2 将面团下成大小均匀的面剂，再擀成面皮，取一面皮，内放豌豆馅，将面皮向中间捏拢，将包住馅的面皮揉光滑，封住馅口，即成生胚。 3 将生胚放置案板上醒发1小时左右，再上笼蒸熟即可。 功能效用 此点心以豌豆为主，有助于止泻痢、益中气、利小便等。 水果沙拉 材料 苹果、梨、香蕉、西瓜各100克，蜜枣20克，沙拉酱适量。 做法 1 将所有原料洗净后去皮，切成丁。 2 装入盘中，依据个人的口味调入沙拉酱，拌匀即可食用。 功能效用 此沙拉香甜可口，可清理肠胃、帮助消化、补充维生素，适合痢疾引起的肠胃功能不佳。 赤芍菊花茶 材料 赤芍12克，黄菊花15克，秦皮10克，冬瓜皮20克，蜂蜜适量。 做法 1 将所有的药材和冬瓜皮清洗干净后备用。 2 将赤芍、黄菊花、秦皮、冬瓜皮一起放入锅中煎煮成药汁。 3 去除药渣后，调入蜂蜜即可。 功能效用 本品能清热解毒、活血凉血，对痢疾、荨麻疹、带状疱疹、急性肠炎等均有食疗作用。 马齿苋荠菜汁 材料 萆薢10克，鲜马齿苋、鲜荠菜各50克许。 做法 1 萆薢洗净；马齿苋、荠菜洗净，温水浸泡30分钟，连根切碎，榨汁。 2 把榨后的马齿苋、荠菜渣用适量温水浸泡10分钟，重复绞榨汁，合并两次汁，用纱布过滤。 3 过滤后的汁液入锅，加入萆薢，小火煮沸即可。 功能效用 本品能泻火解毒、利湿止痢。 蒜糖止泻酒 【材料准备】 红糖20克、大蒜2个、烧酒100毫升。 【制作过程】 1 将大蒜剥去外皮后捣烂，放入容器中； 2 将红糖、烧酒倒入容器中，与大蒜充分混匀； 3 将药材熬煮至沸腾； 4 过滤去渣后取药液服用。 【功能效用】大蒜具有消炎解毒、祛寒健胃的功效。此款药酒具有散风驱寒、清热解毒、强身止泻的功效。主治突发疾病、感冒风邪、泄泻恶呕、自然汗出、头痛发热等症。 【使用方法】 口服。每天1～2剂，每次顿服。 地榆附子浸酒方 【材料准备】 地榆250克、制附子25克、白酒5升。 【制作过程】 1将地榆、制附子放入容器中； 2将白酒倒入容器中，与地榆、制附子充分混合； 3密封浸泡5天； 4 过滤去渣后取药液服用。 【功能效用】 地榆具有凉血止血、清热解毒、消肿敛疮的功效；制附子具有回阳救逆、下火助阳的功效。此款药酒具有强身健体、祛湿止泻的功效。主治泄泻痢疾、腹胀腹痛。 【使用方法】 口服。每天3次，酌量。 《急性胃肠炎》 急性胃肠炎是由细菌及病毒等微生物感染所引起的人体疾病，是常见病、多发病。其表现主要为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。本病多发于夏秋季节。 典型症状 腹泻多在进食后数小时突然出现，每日数次至十余次。腹痛多位于脐周，呈阵发性钝痛或绞痛。病变累及胃，出现恶心呕吐、上腹不适等。伴发热、头痛、周身不适、四肢无力等全身症状。 家庭防治 预防夏季急性胃肠炎除了注意饮食卫生、勤洗手外，家庭用品的消毒也很重要。餐具、毛巾、衣物固然要严格消毒，马桶、厕所、水龙头开关也要消毒，不能忽略，因为马桶在患者排便时很容易受到飞溅出带菌分泌物的污染，同时患者在便后洗手时也很容易污染水龙头开关。 民间小偏方壹 【用法用量】枣树皮20克，红糖15克。枣树皮洗净，水煎去渣，加红糖调服，每日1次。 【功效】 消炎、止泻、固肠。用于治疗肠胃炎、下痢腹痛、胃痛。 民间小偏方贰 【用法用量】 乌梅15克，秦皮30克，黄连、苍术、厚朴、陈皮、炙甘草、生姜各10克，红枣5枚。上述用料洗净，煎2遍和匀，每天1剂，每日3次分服。 【功效】 理气健脾、收敛涩肠。 推荐药材食材 【藿香】 其气芳香，多用于寒湿困脾所致的脘腹痞闷、少食作呕、神疲体倦等症。 【大腹皮】 性微温，味辛。下一切气，止霍乱，通大小肠，健脾开胃，调中。 【山药】 归肺、脾、肾经。能健脾补虚，对胃肠疾病有一定食疗作用。 菜心扒豆腐 材料 小白菜100克，豆腐50克。盐5克，香油5克调味。 做法 1 小白菜洗净、切段，豆腐切成小块。 2 锅中注适量水烧开，放入小白菜、豆腐煮开。 3 调入盐，淋入香油即可出锅。 功能效用 此汤口味清淡，适合急性胃肠炎引起的腹泻、恶心、腹痛和呕吐等症状，可清洁肠胃、润肠通便、清热润燥。 蘑菇蛋卷 材料 鸡蛋3个，蘑菇20克，胡萝卜1根，牛奶25克，盐少许。 做法 1 鸡蛋打散，放入牛奶和盐调匀，蘑菇洗净后切成薄片，胡萝卜切丁。 2 锅置旺火上，下油烧热，再放入鸡蛋液，制成饼，折成卷，煎至呈深黄色时出锅装盘。 3 将蘑菇、胡萝卜包入蛋卷内，移至蒸锅蒸熟即可。 功能效用 此点心具有润肺益气、清痰祛火之功效。 黄连白头翁粥 材料 川黄连10克，白头翁50克，粳米30克。 做法 1 将川黄连、白头翁洗净，入砂锅，加水600毫升，大火煎煮10分钟，去渣取汁。 2 另起锅，加清水400毫升，入淘洗过的粳米煮至米开花。 3 加入药汁，煮成粥，待食。每日3次，温热服食。 功能效用 清热燥湿、泻火解毒。 苹果番荔枝汁 材料 苹果1个，番荔枝2个，圣女果2个，蜂蜜20毫升。 做法 1 将苹果洗净，去皮，去核，切成块备用。 2 番荔枝去壳，去子。 3 圣女果洗净，对切。 4 将苹果、番荔枝、圣女果放入搅拌机中，再加入蜂蜜，搅拌30秒即可。 功能效用 此品具有涩肠止泻、健胃生津的功效。 藕姜蜜饮 材料 鲜藕500克，鲜姜50克，蜂蜜适量，清水400毫升。 做法 1 将藕去皮和藕节，切成小块；姜去皮，洗净，切碎。 2 将藕块和将一同放入榨汁机中，榨取汁液。 3 将藕姜汁同放入锅中煮沸即可，待温凉时加入蜂蜜即成饮用。 功能效用 本品能清热解毒，对痢疾、急性肠炎等均有食疗作用。 山药鲑鱼 材料 鲑鱼80克，山药20克，胡萝卜10克，海带10克，芹菜末15克。 做法 1 鲑鱼洗净，切块；山药、胡萝卜削皮，洗净，切丁；海带洗净，切小片。 2 山药、胡萝卜、海带放入锅中，加3碗水煮成1碗。 3 加入鲑鱼煮熟，撒上芹菜末即可。 功能效用 本品既健脾胃，又能美容养颜，还可减肥瘦身，对产后体虚、肥胖等均有改善作用。 《慢性肠炎》 慢性肠炎泛指肠道的慢性炎症性疾病，其病因可为细菌、病毒、原虫等微生物感染，亦可为变态反应等原因所致。一般情况下，慢性肠炎病程会在两个月以上，临床上常见的有慢性细菌性痢疾、慢性阿米巴痢疾、血吸虫病、非特异性溃疡性结肠炎和局限性肠炎，等等。中医学认为，其发病原因可见脾胃虚弱、肾阳虚衰、和肝气乘脾、瘀阻肠络等。 典型症状 临床表现为长期慢性反复发作的腹痛、腹泻、完谷不化、面色无华、精神不振、少气懒言、四肢乏力及消化不良等症，重者可有黏液便或水样便。 家庭防治 生活中要放松精神，消除顾虑，注意生活规律、保证睡眠。可适当增加运动、增强体质、可调节与加速胃肠神经功能的恢复。饮食要低脂、少纤维。多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠作用又会使腹泻症状加重。 民间小偏方壹 【用法用量】 鲜嫩藕1500克。藕洗净，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。 【功效】 清热凉血，开胃止泻。适用于肠炎泄泻伴食欲不振、发热者。 民间小偏方贰 【用法用量】 韭菜（连根）250克。韭菜洗净，捣汁，温开水冲服，每日3次。 【功效】本方补中止泻，主治急性胃肠炎之上吐下泻。 推荐药材食材 【大蒜】 能杀菌，促进食欲，调节血脂、血压、血糖，可预防心脏病，抗肿瘤，保护肝脏。 【马齿苋】 清热解毒、消肿止痛。主治痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。 【莲子】 清心安神、涩精止血。用于热病、心烦神昏、暑热烦渴、高血压、烦热失眠等症。 金针生地鲜藕汤 材料 金针菇150克，生地10克，鲜莲藕200克，盐1小匙。 做法 1 金针菇用清水洗净，泡发后捞起沥干；生地洗净备用。 2 莲藕削皮，洗净，切块，放入锅中，加4碗水，再放入生地，以大火煮开，转小火续煮20分钟。 3 加入金针菇，续煮3分钟，起锅前加盐调味即可。 功能效用 此汤疏肝解郁、健脾和胃、滋阴益胃、凉血止血。 双花饮 材料 金银花30克，白菊花20克，冰糖适量。 做法 1 将金银花、白菊花洗净。 2 将以上材料放入净锅内，加水600毫升，水开再煎煮3分钟即可关火。 3 最后调入冰糖，搅拌溶化即可饮用。可分2次服用。 功能效用 此饮具有解暑散热、润肠排毒的功效。 蒜肚汤 材料 芡实、山药各15克，猪肚500克，大蒜、生姜、盐各适量。 做法 1 将猪肚洗净，去脂膜，切块；大蒜洗净，生姜洗净切片。 2 芡实洗净，备用；山药去皮，洗净切片。 3 将所有材料放入锅内，加水煮2小时，至大蒜被煮烂、猪肚熟，调入盐即可。 功能效用 此汤具有健脾益胃、清肠排毒的功效。 《便秘》 便秘，从现代医学角度来看，它不是一种具体的疾病，而是多种疾病的一个症状。便秘主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。便秘在程度上有轻有重，在时间上可以是暂时的，也可以是长久的。中医认为，便秘主要由燥热内结、气机郁滞、津液不足和脾肾虚寒所引起。 典型症状 便秘是指排便不顺利的状态，包括粪便干燥排出不畅和粪便不干亦难排出两种情况。一般每周排便少于2～3次（所进食物的残渣在48小时内未能排出）即可称为便秘。 家庭防治 仰卧于床上，用右手或双手叠加按于腹部，按顺时针做环形而有节律的抚摸，力量适度，动作流畅，按3～5分钟，即可有效缓解便秘症状。因为便秘多是由长期的不良生活习惯引起的，所以要注意日常生活中的小细节，如避免进食过少或食品过于精细、缺乏残渣、对结肠运动的刺激减少。建议患者每天至少喝6杯250毫升的水，进行中等强度的锻炼，并养成定时排便的习惯（每天2次）。 民间小偏方壹 【用法用量】 大黄6克，麻油20毫升。先将大黄研末，与麻油合匀，以温开水冲服。每日1剂。 【功效】 可顺气行滞。 民间小偏方贰 【用法用量】 何首乌、核桃仁、黑芝麻各60克，共为细末，每次服10克，每日3次。 【功效】 可温通开秘。 推荐药材食材 【无花果】 健胃清肠、消肿解毒。适用于肠炎、痢疾、便秘、痔疮等症。 【火麻仁】 润燥、滑肠、通淋、活血。治肠燥便秘、消渴、热淋、风痹、痢疾。 【柏子仁】 含脂肪油、挥发油、皂苷等物质，适用于长期便秘或老年性便秘。 核桃仁粥 材料 核桃仁100克，米50克，糖5克。 做法 1 将核桃拍碎，取肉备用。 2 再将核桃肉洗净，米洗净泡发。 3 核桃仁与米加水，用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入糖即可。 功能效用 此粥中核桃仁含有脂肪油、蛋白质、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等成分，可润肠通便，疗效佳且无副作用。 米粉蒸茼蒿 材料 茼蒿300克，米粉20克，盐3克，食用油适量。 做法 1 茼蒿洗净，切成2厘米长的段。 2 将茼蒿盛入钵内，加入米粉、盐一起拌匀。 3 蒸笼底部垫上纱布，放入茼蒿蒸5分钟，取出，淋上明油即可。 功能效用 此菜清香、色泽翠绿，营养美味，可促进食欲，帮助排便，缓解便秘。 沙姜菠菜 材料 菠菜300克，沙姜20克，蒜5克，盐3克，香油6毫升。 做法 1 菠菜洗净，只取茎；蒜、沙姜去皮剁蓉。 2 净锅上火，注入水，沸后下菠菜茎焯一下，挤干水分。 3 锅上火，注入油烧热，下沙姜和蒜蓉爆香，浇在菠菜上，调味即可。 功能效用 此菜可有效缓解便秘、腹痛腹泻、便血，可润肠通便、补血止血，助消化。 菠菜西红柿汤 材料 菠菜150克，西红柿150克，盐适量。 做法 1 西红柿洗净，再表面轻划数刀，入滚水烫至外皮翻开，捞起撕去外皮后切丁；菠菜去根后洗净。 2锅中加水煮开，加入西红柿煮沸，续放入菠菜。 功能效用 此汤含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，利于排便。还可健胃消食、生津止渴，有效缓解便秘。 海带黄豆汤 材料 水发海带150克，黄豆50克，葱15克，盐5克，味精2克。 做法 1 将海带洗净切成丝；黄豆用温水泡8小时捞出，葱择洗干净切花。 2 锅中注入适量水烧沸，下入黄豆煮至熟烂，调入盐。 3 加入海带丝煮入味，撒上葱花，调入味精即可。 功能效用 此汤利水泻热，能很好地缓解便秘，适合有便秘习惯的人。它所含的蛋白质能给肠道以动力，有利于粪便排出。 凉拌苹果花豆 材料 苹果100克，花豆120克，红砂糖15克，柠檬汁3克。 做法 1 花豆泡水8小时，放入滚水煮熟，捞起，沥干备用。 2 苹果削皮，洗净，切丁，放入500毫升水，倒入柠檬汁备用。 3 苹果丁捞起放入锅，加入花豆、红砂糖，拌匀即可。 功能效用 花豆富含膳食纤维，可预防和改善便秘，减少肠癌发病概率。还有助预防心血管疾病。 酵素糖醋水 材料 酵素15毫升，菠萝醋5毫升，蜂蜜10毫升，寡糖10毫升。 做法 1 将原材料放入杯中，用温水冲开。 2 搅拌均匀即可。 功能效用 此茶可无刺激性地治愈便秘，调理胃肠功能、润肠通便，恢复肠道正常功能，也可排除体内毒素、提高自身免疫力，具有美容养颜的神奇功效。 山楂苹果大米粥 材料 山楂干20克，苹果50克，大米100克，冰糖5克，葱花少许。 做法 1 大米淘洗干净，用清水浸泡；苹果洗净切小块；山楂干用温水稍泡后洗净。 2 锅置火上，放入大米，加适量清水煮至八成熟。 3 再放入苹果、山楂干煮至米烂，放入冰糖熬融后调匀，撒上葱花便可。 功能效用 此粥有补心润肺、益气和胃、消食化积、润肠通便的功效。 大肠枸杞子核桃汤 材料 核桃仁35克，枸杞子10克，猪大肠175克，盐6克，葱末、姜末各2克。 做法 1 猪大肠洗净切块汆水。 2 核桃仁、枸杞子用温水洗干净备用。 3 净锅上火倒入油，将葱、姜爆香，下入猪大肠煸炒，倒入水，调入盐烧沸，下入核桃仁、枸杞子，小火煲至熟即可。 功能效用 补脾固肾，润肠通便。可用于脾肾气虚所致的习惯性便秘。 黑芝麻核桃汤 材料 核桃仁50克，蜂蜜50克，黑芝麻100克，清水1000毫升。 做法 1 将黑芝麻、核桃仁洗净，沥干水分。 2 锅置火上，注入清水，加入核桃仁、黑芝麻，大火烧开后改小火煮30分钟即可。 3 待汤温凉时，加入蜂蜜调匀即可食用。 功能效用 具有润肠通便，下气散结的功效。可治疗肠蠕动功能较弱所致的便秘、头发早白等症。 芹菜玉米粥 材料 大米100克，芹菜、玉米各30克，盐2克，味精1克。 做法 1 芹菜洗净；玉米洗净；大米泡发洗净。 2 锅置火上，注水后，放入大米用旺火煮至米粒绽开。 3 放入芹菜、玉米，改用小火焖煮至粥成，调入盐、味精入味即可食用。 功能效用 玉米有降血压、降血脂和胆固醇等功效。此粥能治疗大便秘结等症。 春砂仁花生猪骨汤 材料 春砂仁8克，猪骨250克，花生30克，盐适量。 做法 1 花生、春砂仁均洗净，入水稍泡；猪骨洗净，斩块。 2 锅中注水烧沸，下猪骨，滚尽猪骨上的血水，捞起洗净备用。 3 将猪骨、花生、春砂仁放入瓦煲内，注入清水，以大火烧沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。 功能效用 此汤具有健脾益胃、益气养血的功效。 山药莴笋粥 材料 山药30克，莴笋20克，白菜15克，大米、盐、香油各适量。 做法 1 山药去皮，切块；白菜洗净，撕成片；莴笋去皮洗净，切片；大米洗净。 2 锅内注水，放入大米，用旺火煮至米粒开花，放入山药、莴笋同煮。 3 待煮至粥成时，下入白菜再煮3分钟，加盐、香油搅匀即可。 功能效用 莴笋有刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。此粥能润肠通便。 大黄绿茶 材料 大黄5克，淡竹叶10克，绿茶3克，沸水适量。 做法 1 将大黄、淡竹叶和绿茶三者洗净混合放进杯内。 2 往杯内加入600毫升左右的沸水。 3 盖上杯盖闷20分钟，滤去渣后即可饮用。 功能效用 清热泻火，峻下热结。可用来治疗体内热甚，便秘燥结，腹胀腹痛不能按者。 绿豆玉米粥 材料 大米、绿豆各40克，玉米粒、胡萝卜、百合各适量，白糖4克。 做法 1 大米、绿豆均泡发洗净；胡萝卜洗净，切丁；玉米粒洗净；百合洗净，切片。 2 锅置火上，倒入清水，放入大米、绿豆煮至开花。 3 加入胡萝卜、玉米、百合同煮至浓稠状，调入白糖拌匀即可。 功能效用 此粥有清热解毒、润肠通便、利尿的功效。 萝卜洋葱菠菜粥 材料 胡萝卜、洋葱、菠菜各20克，大米100克，盐3克，味精1克。 做法 1 胡萝卜洗净，切丁；洋葱洗净，切条；菠菜洗净，切成小段；大米洗净。 2 锅置火上，注入适量清水后，放入大米用大火煮至米粒开花，放入胡萝卜、洋葱。 3 用小火煮至粥成，再下入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。 功能效用 此粥有润肠通便、利膈宽肠的功效。 香菇绿豆粥 材料 大米100克，香菇、绿豆、核桃各适量。 做法 1 大米、绿豆一起洗净后下入冷水中浸泡半小时后捞出沥干水分；核桃去皮洗净，切成小块备用；香菇泡发洗净，切小块。 2 锅置火上，倒入适量清水，放入大米、绿豆，以大火煮开。 3 加入核桃、香菇同煮至粥成浓稠状，调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀即可。 功能效用 此粥具有润肠通便、生津开胃的功效。 菜心螺片猪瘦肉汤 材料 菜心300克，螺片225克，猪瘦肉225克，胡萝卜188克，姜4片，葱2段，盐适量。 做法 1 洗干净菜心、螺片；洗净猪瘦肉，汆烫后再冲洗干净；胡萝卜去皮，洗净后切块。 2 煲滚适量水，放入菜心、螺片、猪瘦肉、胡萝卜和姜片，水滚后改文火煲约90分钟，下盐调味即成。 功能效用 养心安神，润肠通便。适用于心悸、肠燥便秘、面色无华等症。 西蓝花香菇粥 材料 西蓝花35克，鲜香菇25克，胡萝卜20克，大米100克。 做法 1 大米洗净；西蓝花洗净，撕成小朵；胡萝卜洗净，切成小丁；香菇泡发洗净，切条。 2 锅置火上，注入清水，放入大米用大火煮至米粒绽开，放入西蓝花、胡萝卜、香菇。 3 改小火煮至粥成，加入盐、味精调味。 功能效用 此粥能益肝明目、利膈宽肠。长期食用可减少直肠癌及胃癌发病概率。 菠菜鱼片汤 材料 鲤鱼肉250克，火腿片25克，菠菜100克，色拉油100克，味精、盐、料酒、葱段、姜片各适量。 做法 1 鲤鱼肉切片，用盐、料酒腌半小时；菠菜洗净切段。 2 锅置火上，加色拉油烧热，爆香葱姜片，放入鱼片略煎后加水煮沸，再加入菠菜、火腿、盐、味精、料酒调味即可。 功能效用 清热，润肠，降血压。 红薯粥 材料 红薯50克，大米150克，黑芝麻、白糖适量。 做法 1 红薯削皮，切成小丁，加清水适量煎煮；大米淘洗干净。 2 大米放入锅内煮开，再放入红薯，待红薯熟透变软后，加入白糖，再煮片刻，撒上黑芝麻即可。 功能效用 益气润肠，适用于气虚便秘，症见无力排便、便后疲乏等。 香蕉鱼卷 材料 香蕉500克，春卷皮4张，三文鱼肉4块，盐、胡椒粉、植物油各适量。 做法 1 将香蕉去皮，压成蓉；鱼块用盐及胡椒粉腌过。 2 将每张春卷内涂上植物油，分别先铺上一层香蕉蓉，再放上一个鱼块，包成卷，放入烤箱内，用中火烤7～10分钟，取出装盘即可。 功能效用 健脾养胃、益智通便，适宜消化不良、胃溃疡患者食用。 栗子白菜枸杞汤 材料 小白菜250克，板栗50克，枸杞10克，高汤150克，植物油15克，葱末、盐、味精、白糖适量。 做法 1 将小白菜切段，焯水。 2 锅中倒入植物油，烧至五成热时用葱末炝锅，倒入高汤烧开，放入板栗、枸杞，加入调料同煮，2分钟后放入小白菜段即可。 功能效用 补益肝肾，养血安神，润肠通便。尤宜防治老年性肠燥便秘。 当归红枣煲鸭汤 材料 鸭肉750克，当归25克，红枣12颗，淮山药25克，枸杞25克，冷水3000毫升。 做法 1 将鸭洗净，斩块，汆水。 2 当归用温水稍浸后切成厚片；红枣、淮山药、枸杞分别洗干净，红枣去核。 3 煲内注入冷水烧开，放入以上用料。待煲内水再开后，用小火煲3小时调味即可。 功能效用 滋养胃脾，润肠通便。 《痔疮》 医学所指痔疮包括内痔、外痔、混合痔三类，是一种肛门直肠底部及肛门黏膜的静脉丛发生曲张而形成一个或多个柔软静脉团的慢性疾病。治疗痔疮的中药大都具清热解毒、凉血止痛、疏风润燥的功效，但须根据症状选择。大便干燥、出血者需润肠通便、活血止血；出血较多者可配合止血药物，如三七粉、云南白药等。口苦、大便秘结者可适当地清热泻火。 典型症状 便时出血，血色鲜红，便时出现。出血量一般不大，但有时也可较大量出血。便后出血自行停止。便秘粪便干硬、饮酒及进食刺激性食物等是出血的诱因。痔疮发展到一定程度即能脱出肛门外，痔块由小变大，由可以自行恢复变为须用手推回肛门内。 家庭防治 司机、孕妇和坐班人员在每天上午和下午各做50次提肛动作，持续5 ～ 10分钟，可以有效预防痔疮。 民间小偏方壹 【用法用量】 木耳10克，贝母15克，苦参15克，洗净，水煎，每日2次分服。 【功效】治内痔，便时无痛性出血。 民间小偏方贰 【用法用量】槐花15克，地榆15克，苦参15克，赤芍10克，洗净，水煎，每日2次分服。 【功效】 治内痔引起的便时无痛性出血，肛门灼热。 推荐药材食材 【槐花】 凉血止血、清肝泻火。主治便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤。 【猪肠】 清热、祛风、止血。主治肠风便血、血痢、痔漏、脱肛等。 【蛤蜊】 滋阴、利水、化痰软坚。主治消渴、水肿、痰积、瘿瘤、崩漏、痔疮等。 爽口粳米饭 材料 粳米100克，糙米100克，红枣50克，生菜适量。 做法 1 粳米、糙米一起泡发洗净，浸泡2小时。 2 红枣洗净，去核，切成小块，生菜洗净，切细丝。 3 再将粳米、糙米与红枣一起上锅蒸半个小时至熟，点缀上生菜丝即可。 功能效用 此饭营养健康，可有效防止痔疮便秘、改善胃肠功能障碍、贫血症等。 香蕉粥 材料 香蕉250克，大米50克，白糖适量，清水1800毫升。 做法 1 香蕉去皮；大米洗净。 2 将香蕉、大米一同放入锅中，加适量水，煮成粥即可。 功能效用 此粥可清热解毒、促进肠胃蠕动、润肠通便。香蕉可用于痔疮便血、肠燥便秘、胃阴不足、咽干口渴、大便干结等。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安都可生吃香蕉。 莴笋炒木耳 材料 新鲜莴笋200克，水发木耳80克，盐2克，味精1克，生抽8克。 做法 1 莴笋去皮，洗净切片；木耳洗净，与莴笋同焯水后，晾干。 2 油锅烧热，放入莴笋、木耳翻炒，加入盐、生抽炒入味后，加入味精调味，起锅放于盘中即可。 功能效用 这道菜有清热功效，开通疏利、消积下气、宽肠通便。 苦瓜豆腐 材料 豆腐300克，苦瓜50克，豆芽50克，精炼油10毫升，盐3克，淀粉适量。 做法 1 苦瓜洗净切片，用沸水烫后沥干水分。 2 锅中放油，将豆腐煎至两面金黄后放入味精、盐。 3 加入苦瓜、豆芽煸炒数分钟后再放入适量淀粉水起锅。 功能效用 这道菜有清热、润肠、解毒的作用，可预防痔疮、肛瘘等疾病复发。 芦荟苹果汁 材料 芦荟20克，苹果1个，凉开水50毫升，冰块4块。 做法 1 芦荟洗净后切成小块；苹果洗净，去皮去核，切成小块。 2 将芦荟块和苹果块倒入榨汁机中，加入凉开水，搅打成汁。 3 杯中放入冰块，将芦荟苹果汁倒入其中即可。 功能效用 消炎除螨，祛除青春痘。 罗汉斋肠粉 材料 生粉20克，鹰粟粉20克，米粉10克，笋粒10克，木耳10克，胡萝卜丝10克，生抽2毫升，鸡精、糖、味精各2克。 做法 1 先将鹰粟粉、生粉、米粉加水，搅拌成浆。 2 倒入蒸锅中，加入调好的笋粒、木耳、胡萝卜丝。 3蒸熟出锅即可。 功能效用 此点心清淡可口，适合痔疮患者的饮食要求，也可促进肠胃蠕动、预防便秘。 开封凉皮 材料 凉皮150克，黄瓜适量，绿豆芽、香菜各少许，盐、醋、味精、香油各3克。 做法 1 将凉皮切成1.5厘米宽的长条形，盛入碗中。 2 各种调味料倒入碗中与凉皮搅匀。 3 黄瓜切丝，与绿豆芽、香菜盖在凉皮上即可。 功能效用 此点心口味清淡，养脾补心，易吸收消化。 芝麻姜奶 材料 芝麻酱1大匙，姜汁1小匙，鲜奶240毫升，蜂蜜、果糖等适量。 做法 1 芝麻酱、姜汁放入搅拌机中搅打2分钟。 2 加入鲜奶、蜂蜜或果糖拌匀即可。 功能效用 此茶对于痔疮、疥疮患者兼有便秘者有治疗功效，可减轻痔疮出血、预防脱肛、增加胃肠蠕动、润肠通便。可排出肠道的有害物质，预防便秘。 淮山土茯苓煲瘦肉 材料 淮山30克，土茯苓20克，瘦猪肉450克，盐5克。 做法 1 将淮山、土茯苓洗净，沥干水。 2 先将猪瘦肉汆烫去血水，再切成小块备用。 3 锅内加入2000毫升清水，放入淮山、土茯苓、猪瘦肉，待大火煮开后改用小火煲3小时，煲出药材的药性，即可加盐调味起锅。 功能效用 本品能清热解毒、除湿通络。 鱼腥草茶 材料 鱼腥草（干）50克，红枣5颗，水适量。 做法 1 先将鱼腥草洗净；红枣洗净，切开去核。 2 将鱼腥草、红枣放入锅中，加水3000毫升，煮沸后转小火再煮20分钟。 3 最后滤渣即可。 功能效用 本品能清热解毒、排脓消肿，对痔疮日久化脓、肛周脓肿、肺热痰稠等症有食疗作用。 笋菇菜心 材料 冬笋500克，水发香菇50克，青菜12颗，盐3克，味精1克，湿淀粉15克。 做法 1 冬笋洗净切片；香菇洗净切片；青菜洗净。 2 青菜放入沸水中稍焯。 3 锅置旺火上，放油烧热，加菇片稍炒后放入青菜心，加盐、味精略烧片刻，用淀粉勾芡即可。 功能效用 此汤味道清新、和中润肠、利尿通便，有清热益气、补肾益精、降低血压、血脂之功效。 益母草黑豆鸡蛋汤 材料 益母草30克，黑豆50克，鸡蛋3只，蜜枣3颗，冷水1200毫升。 做法 1 益母草、黑豆洗净，浸泡；蜜枣、鸡蛋洗净。 2 将冷水1200毫升与以上原料一同放入瓦煲内，待鸡蛋煮熟后，取出去壳，再放回煲内，文火煲1小时即可。 功能效用 活血行瘀，润泽肌肤，治青春痘。 《直肠癌》 直肠癌是由于直肠组织的细胞发生恶变而成，它是大肠癌中最常见的病症，是胃肠道中常见的恶性肿瘤发病率仅次于胃和食管癌，是大肠癌最常见的发病部分（占60%左右）。直肠癌是一种生活方式病。目前，它已在癌症排行榜中跃居第二位，所以饮食不当、生活方式不良，是癌症的祸根。 典型症状 患者早期多无症状，当发展到一定程度，可出现脓血、黏液血便等便血症状，有不同程度的便不尽感、肛门下坠感、排便前腹痛等。随着肿瘤的生长，可导致肠腔狭窄，此时患者可出现腹痛、腹胀、排便困难等肠梗阻的症状。 家庭防治 保持良好心态，养成良好的饮食习惯，不要长期食用高脂肪、高蛋白饮食，防止便秘，保持大便通畅。 民间小偏方壹 【用法用量】 党参、石斛、麦冬、柏子仁、茯神、桑螵蛸、覆盆子、菟丝子、补骨脂各9克，黄芪、夜交藤各15克，陈皮、姜半夏各6克，砂仁1.5克。水煎服，每日1剂。 【功效】 便血，胸闷泛恶，腹胀纳呆，大便溏薄，盗汗，口渴多饮，喉间多黏痰，消瘦乏力，低热。 民间小偏方贰 【用法用量】 太子参、石斛、蟑螂、谷芽、麦芽各12克，焦白术、茯苓各9克，炙甘草、川连各3克，煨木香4.5克，白花蛇舌草30克，龙葵18克，佛手6克。水煎服，每日1剂。 【功效】 便多，便溏，纳呆神疲，苔白腻，脉虚细。 推荐药材食材 【白茅根】 凉血止血、清热生津、利尿通淋。主治血热吐血、鼻出血咯血、尿血。 【包菜】 有补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、祛结气、清热止痛、增强食欲、促进消化、预防便秘的功效。 【麦芽】 疏肝醒脾、退乳、消食、和中、下气。主治食积不消、脘腹胀满、食欲不振。 银花茅根猪蹄汤 材料 猪蹄1只，黄瓜35克，灵芝8克，金银花、白茅根各10克，盐6克。 做法 1 将猪蹄洗净，切块，汆水；黄瓜洗净，切滚刀块；灵芝洗净，备用；金银花、白茅根洗净，装入纱布袋中。 2 汤锅上火倒入水，下入猪蹄、药袋，调入盐、灵芝烧开，煲至快熟时，下入黄瓜即可。 功能效用 清热解毒、消炎抗癌。 山药大蒜蒸鲫鱼 材料 鲫鱼350克，山药100克，大蒜、葱、姜、盐、味精、黄酒、枸杞子各适量。 做法 1 鲫鱼收拾干净，用黄酒、盐腌15分钟；大蒜、葱洗净，切碎；枸杞子洗净，姜洗净，切小片。2 山药去皮洗净切片，铺于碗底，放入鲫鱼，再撒上枸杞子。 3 加调味料上笼蒸30分钟即可。 功能效用 此品具有益气健脾、消炎抗癌的功效。 大白菜面筋泡 材料 大白菜70克，干香菇2克，面筋泡8克，酱油、盐各适量。 做法 1 大白菜洗净切好；干香菇、面筋泡略冲洗后加水泡软，熘软干香菇片与面筋泡备用。 2 起油锅放入干香菇、面筋泡爆香后，再加入大白菜与调味料炒至菜熟软即可。 功能效用 此菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。 牛蒡素肉丝汤 材料 牛蒡15克，素肉丝6克，盐适量，味精少许。 做法 1 将新鲜牛蒡洗净，去皮后切片；素肉丝加水泡软备用（防止变色）。 2 水煮开后加入牛蒡与素肉丝炖煮，煮滚后保持10分钟，改小火煲1.5小时。 3 吃时加适量盐、味精。 功能效用 牛蒡中的牛蒡苦素有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖激酶的活性。 藕断丝连 材料 莲藕250克，糯米20克，桂花糖汁15克，白糖10克，香油5克。 做法 1 莲藕洗净去皮，从中间切开，糯米洗净。 2 将糯米酿入莲藕中，封好口，放入水中泡10小时。 3 入高压锅中炖25分钟，取出冷却后，切成薄片，装盘浇入调味汁即可。 功能效用 此粥可清热解毒、促进肠胃蠕动、润肠通便。 白萝卜牛蒡茶 材料 胡萝卜1/2条，白萝卜1/4条，白萝卜叶适量，牛蒡1/2条。 做法 1 所有材料洗净后，连皮切段，加水3～4倍。 2 滚后小火再煮60分钟，滤渣即可饮用。 功能效用 白萝卜所含的纤维素可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能，增强人体的抗癌能力；白萝卜含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺。 《胆结石》 胆结石，是指在胆管树内（包括胆囊）形成砂石样病理产物或结块，并由此刺激胆囊黏膜而引起胆囊的急慢性炎症。依据结石发生部位不同，分为胆囊结石、肝内胆管结石、胆总管结石。由于喜静少动、不吃早餐、餐后吃零食、体质肥胖和多次妊娠等原因，女性患胆结石的概率要大于男性，育龄妇女与同龄男性的患病比率超过3∶1。胆结石属于中医“胁痛”“黄疸”等范畴，主要是由肝气郁结、肝胆湿热等所致。 典型症状 腹痛、黄疸、发热、右上腹胀闷不适、胆绞痛、出现化脓性肝内胆管炎、肝脓肿、胆道出血等并发症。 家庭防治 日常膳食要保证多样化，少吃生冷、油腻、高蛋白和刺激性食物及烈酒等易助湿生热的食物，以免胆汁淤积。平时可以多摄入低脂肪饮食，多食新鲜蔬菜、水果，有助于清胆利湿、溶解结石。 民间小偏方壹 【用法用量】 取金钱草30克，太子参、白芍各15克，郁金草12克，柴胡9克，蒲黄、五灵脂各6克，甘草3克。药材以水煎服，每日1剂，分2次服用。 【功效】 利胆排石，益脾止痛。 民间小偏方贰 【用法用量】 取虎杖根、银花、金钱草、茵陈各30克，生大黄、郁金、川楝子、白芍各12克，柴胡、枳实、青皮、陈皮、元胡各10克，放入陶罐中煎水。每日1剂，分3次服用。 【功效】 疏肝解郁，理气止痛。 推荐药材食材 【玉米须】 利尿消肿、平肝利胆，用于治疗尿路结石、胆道结石。 【海金沙】 清热解毒、利水通淋，治尿路感染、尿路结石、胆结石、肝炎。 【金钱草】 具有清热解毒、利湿退黄之功效，可用于肝胆结石。 洋葱炖乳鸽 材料 海金沙、鸡内金各10克，乳鸽500克，洋葱250克，姜、白糖各5克，盐、高汤、味精适量，酱油10毫升。 做法 1 乳鸽处理干净，剁块；洋葱洗净切角状；海金沙、鸡内金洗净；姜切片。 2 锅烧热放油，下洋葱片爆炒。 3 下乳鸽，加入高汤，小火炖20分钟，放白糖、盐、味精、酱油调味即可。 小贴士 选购乳鸽时以无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肉质有弹性，表皮和肉切面有光泽，具有鸽肉固有色泽和气味，无异味者为佳。食积胃热、先兆流产、尿毒症、体虚乏力患者忌食。 功能效用 此汤具有利胆除湿作用，适合胆结石、胆囊炎患者食用。 玉米须煲蚌肉 材料 玉米须50克，蚌肉150克，生姜15克，盐适量。 做法 1 蚌肉及玉米须洗净；生姜洗净，切片。 2 蚌肉、生姜和玉米须一同放入砂锅，加入适量清水，小火炖煮1小时。 3 最后加盐调味即成。专家点评玉米须有降血压，消食的功效。将其用水煎，代茶饮用同样有治疗结石的作用。 小贴士 制作过程中可将玉米须装在纱布袋中，汤包好后去掉纱布袋，这样不会影响饮用。 功能效用 此汤具有清热利胆、利尿消肿的功效，适合胆结石、黄疸、小便不利等患者食用。 《慢性病毒性肝炎》 慢性病毒性肝炎是慢性肝炎中最常见的一种，主要由乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒感染所致。导致慢性肝炎的原因主要是：营养不良、治疗不当、同时患有其他传染病、饮酒、服用对肝有损害的药物等。慢性病毒性肝炎患者抽血化验，可发现有肝炎病毒以及肝功能异常。慢性病毒性肝炎如不及时治疗，有可能会发展为肝硬化甚至肝癌。根据炎症、坏死、纤维化程度，可将慢性病毒性肝炎分为轻、中、重三型。 典型症状 主要症状有乏力、肝区疼痛、毛发脱落、齿龈出血、腹胀、蜘蛛痣、下肢水肿等。 家庭防治 有机硒可使肝炎的发病率降低，所以适量进食含硒的食物（如蘑菇、蛋类等）有助于防治本病。 民间小偏方壹 【用法用量】 白芍35克，栀子、川贝、丹皮各15克，没药、枳壳、金银花、甘草、蒲公英、青皮各10克，当归25克，茯苓20克，上药洗净后入砂锅煎煮好，滤去药渣，取汁加白砂糖拌匀可饮，每次饮100毫升，每日3次。 【功效】有助于促进肝细胞的修复。 民间小偏方贰 【用法用量】 田七15克，用清水润透，切片后放入锅内，加入150毫升清水，用中火煮25分钟后关火，加入白砂糖搅拌均匀即可，每日1次。 【功效】 活血化瘀，消肿止痛，有助于改善肝脏的血液循环，清除氧自由基。 推荐药材食材 【虎杖】 虎杖提取物白藜芦醇有护肝的作用，其煎液对病毒性肝炎有一定作用。 【芦荟】 泻下、清肝、杀虫，其提取物对肝脏有较好的保护作用。 【甘草】 生用入药者，偏于清热解毒，单味煎剂对传染性肝炎有辅助疗效。 何首乌茶 材料 何首乌15克，泽泻、丹参各10克，绿茶各适量。 做法 1 何首乌、泽泻、丹参均洗净备用。 2 把何首乌、泽泻、丹参、绿茶放入锅里，加水共煎15分钟。 3 滤去渣后即可饮用。 功能效用 此茶有补肝、益肾、补血、活血、乌发、明目、利水、渗湿的功效，可用于肝炎患病日久体虚者。 板栗枸杞粥 材料 大米60克，板栗100克，枸杞子25克，冰糖10克。 做法 1 大米洗净备用。 2 锅中加入清水、板栗、枸杞子、大米，共煮粥。 3 粥将熟时加入冰糖即可。 功能效用 板栗有预防癌症、降低胆固醇、防止血栓、病毒、细菌侵袭、健脾补肝等作用。经常食用此粥，可治疗肝炎等症。 天冬米粥 材料 大米100克，天冬适量，白糖3克，葱花5克。 做法 1 取大米洗净备用。 2 锅中加入适量清水、天冬、大米，共熬煮。 3 粥将熟时调入白糖、葱，稍煮撒上葱花即可。 功能效用 天冬有润肺、疏肝理气、滋阴、生津止渴、润肠通便的功效。天冬、大米、白糖、葱合熬为粥，有疏肝理气的功效，适宜肝炎等患者食用。 鹿茸大米粥 材料 大米100克，鹿茸适量，盐2克，葱花适量。 做法 1 大米洗净备用。 2 锅中加入清水、大米、鹿茸，共熬粥。 3 粥成时撒上葱花即可。 功能效用 鹿茸所含的多胺是促进蛋白质合成的有效成分，可使血压降低、心脏收缩振幅变小、心律减慢、外周血管扩张，适用于肝炎等症。此粥尤其适合老年人食用。 百合桂圆薏苡仁粥 材料 薏苡仁100克，百合、桂圆肉各25克，白糖5克，葱花少量。 做法 1 薏苡仁洗净，浸泡。 2 锅中加入水、百合、桂圆肉与薏苡仁，同煮粥。 3 粥将熟时加入白糖，葱花煮沸即可。 功能效用 百合有润肺清心的作用。薏苡仁有除湿、利尿、改善人体新陈代谢的作用。此粥适合各类人群，尤其是肝炎患者食用。 红枣首乌芝麻粥 材料 大米100克，红枣20克，何首乌、红糖各10克，黑芝麻少量。 做法 1 大米洗净；锅中加水、大米同煮。 2 何首乌洗净煎煮取汁。 3 粥沸后加入红枣、黑芝麻、何首乌汁。粥将熟时调入红糖即可。 功能效用 何首乌可治瘰疬疮痛、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等症。其合熬为粥，可疏肝理气、保护肝脏。 枸杞南瓜大米粥 材料 大米50克，南瓜60克，枸杞子30克，冰糖适量。 做法 1 大米洗净备用。 2 锅中加入清水、大米，共煮粥，水煮沸后加入南瓜、枸杞子。 3 粥将熟时调入冰糖，稍煮即可。 功能效用 此粥富含维生素A、B族维生素、维生素C，对肝肾阴虚、血虚、慢性肝炎等有一定食疗作用。 红枣玉米萝卜粥 材料 红枣、玉米、胡萝卜、桂圆肉各适量，大米90克。 做法 1 红枣、玉米、大米分别洗净备用，胡萝卜洗净切块。 2 锅中注入适量清水，放入大米、红枣、玉米，共熬粥。 3 文火熬至粥呈浓稠状时，调入白糖入味即可。 功能效用 此粥具有益气补血、健脾和胃、保护肝脏、滋补身体的功效。经常食用此粥，可治疗肝炎等症。 党参红枣黑米粥 材料 黑米80克，党参、红枣各适量，白糖4克。 做法 1 黑米、红枣、党参分别洗净备用。 2 锅中放入适量水、黑米，共熬粥，粥煮沸后加入红枣、党参。 3 粥将熟时加入白糖，稍煮即可。 功能效用 党参含有葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、磷酸盐等营养物质。其能补血，影响肾上腺皮质的功能，有抗疲劳等作用。适用于气血不足、劳倦乏力等症。 黄花菜瘦肉枸杞粥 材料 大米80克，瘦猪肉、干黄花菜、枸杞、盐、味精、葱花、姜末各适量。 做法 1 取大米洗净；猪肉切丝备用。 2 锅中加入水、大米、猪肉、干黄花菜，一同煮粥。 3 加枸杞、盐、味精、葱花、姜末，煮沸即可。 功能效用 此粥含有的丰富维生素，对人体具有良好的保健作用。有润肺止咳、保护肝肾的作用。 猪腰大米粥 材料 大米、猪腰、白茅根、枸杞、盐、鸡精、葱花各适量。 做法 1 取大米洗净；猪腰洗净切片。 2 锅中加入猪腰、白茅根、枸杞、大米，同煮粥。 3 粥将熟时加入盐、鸡精、葱花，煮沸即可。 功能效用 猪腰有理肾气、疏肝脏、通膀胱等功效。白茅根有清热、凉血、止血之功效，适用于吐血、热淋、水肿、黄疸等症。 板栗花生猪腰粥 材料 糯米80克，猪腰50克，板栗45克，花生米30克，盐3克，鸡精1克，葱花少量。 做法 1 糯米洗净；猪腰洗净切片；板栗、花生洗净。 2 锅中注入水，加猪腰、板栗、花生、糯米同煮。 3 粥熟时，加盐、鸡精、葱花即可。 功能效用 板栗不仅可以治疗动脉硬化、高血压、心脏病等心血管疾病，还能防衰老。糯米、猪腰、板栗、花生米合熬为粥，有疏肝理气的功效。 鸡蛋枸杞猪肝粥 材料 大米80克，猪肝100克，鸡蛋、枸杞子、盐、葱花、麻油各适量。 做法 1 大米洗净；猪肝洗净切片。 2 锅中注入适量清水，加入猪肝、枸杞子、鸡蛋、大米，共煮粥。 3 粥将熟时加入盐、枸杞子、葱花、麻油，稍煮即可。 小贴士 切好的肝一时吃不完，可用豆油将其涂抹搅拌，然后放入冰箱内，会延长保鲜期。高血压、肥胖症、冠心病及高血脂患者忌食。 功能效用 鸡蛋适宜体质虚弱、营养不良、贫血、女性产后病后以及老年高血压、高血脂、冠心病等病症者食用。猪肝可用于血虚萎黄、水肿、脚气、夜盲、目赤等症。 白菜薏苡仁粥 材料 大米、薏苡仁各40克，芹菜、白菜各适量，盐2克。 做法 1 大米洗净。 2 锅中注入适量清水，加入薏苡仁、芹菜、白菜、大米，共煮粥。 3 粥将熟时加入盐，稍煮即可。小贴士切白菜时，要顺丝切，这样可使白菜易熟。不可食隔夜的熟白菜，否则会致癌。 功能效用 白菜含蛋白质、脂肪、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、锌等营养成分，其有补肝、通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效。薏苡仁适合风湿性关节痛、尿路感染、白带过多、癌症患者食用。此粥适于肝炎患者食用。 黑豆玉米粥 材料 大米70克，黑豆、玉米各30克，白糖3克。 做法 1 取大米仔细淘2次，用清水浸泡2小时后，放入锅中用中火熬煮。 2 煮至米粒开花时将黑豆、玉米放入锅中，与大米同煮粥。 3 加入白糖煮沸即可。 功能效用 此粥具有祛风除湿、调中下气开胃益智、宁心活血的功效。 胡萝卜薏苡仁粥 材料 胡萝卜30克，薏苡仁30克，大米80克，白糖3克，葱花适量。 做法 1 将大米、薏苡仁泡发，胡萝卜切丁，大火煮至米粒开花。 2 加入胡萝卜丁同煮至浓稠。 3 加入冰糖拌匀，撒上葱花即可。 功能效用 此粥有补肝明目的功效，长期食用，可辅助治疗肝炎等症。 胡萝卜山药大米粥 材料 胡萝卜20克，山药30克，大米100克，盐3克，味精2克。 做法 1 将大米泡发，大火煮至米粒开花。 2 加入山药块、胡萝卜丁，改小火煮粥。 3 加盐，味精调味。 功能效用 山药具有健脾补肺、益胃补肾、延年益寿的功效，对脾胃虚弱、肺气虚燥等症有食疗作用。此粥可治疗肝炎等症。 眉豆大米粥 材料 凉大米80克，眉豆30克，红糖10克，葱花3克。 做法 1 先取大米洗净，再放入锅中熬煮。 2 将眉豆放入锅中，与大米同煮粥。 3 加入红糖、葱花，待其煮沸，撒上葱花即可食用。 功能效用 眉豆能健脾和中、消暑清热、解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、水肿以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。 莲子糯米蜂蜜粥 材料 糯米100克，枸杞子5克，莲子30克，蜂蜜少量。 做法 1 取糯米洗净，放入锅中熬煮。 2 将枸杞子、莲子一起放入锅中，与糯米同煮。 3 加入蜂蜜，待其煮沸后，即可食用。 功能效用 蜂蜜有润肺、通便、解毒、软化血管等作用。莲子有养心安神、补脾止泻等功效。此粥尤其适合男性食用。 羊肉虾米青菜粥 材料 羊肉60克，虾米50克，大米适量，料酒5克，姜末4克，葱白、盐各3克，青菜、味精各少量。 做法 1 取大米洗净，放入锅中熬煮。 2 羊肉洗净切好，用料酒腌制片刻，再放入锅中，与大米同煮粥。 3加入虾米、青菜、姜末、葱白、盐、味精，待其煮沸后即可食用。 功能效用 羊肉含有丰富的蛋白质和纤维素。对虚劳羸瘦、腰膝酸软等疗效。 鹌鹑瘦肉粥 材料 大米80克，鹌鹑1只，猪肉80克，料酒、盐、味精、姜丝、胡椒粉、葱花、香油适量。 做法 1 取大米洗净熬煮。 2 加入料酒、煮后的鹌鹑与大米同煮粥。 3 再加入猪肉、盐、味精、姜丝、胡椒粉、葱花至沸即可。 功能效用 鹌鹑有补五脏、益精血、温肾助阳、增力气、壮筋骨、防治高血压及动脉硬化等功效。 羊骨杜仲粥 材料 大米80克，羊骨250克，杜仲60克，料酒、生抽、盐、味精、姜末、葱花适量。 做法 1 取大米洗净熬煮。 2 杜仲洗净煮后取汁，羊骨用料酒、生抽腌制后切好一起加入粥中。 3 加盐、味精、葱花、姜末调味即可。 功能效用 杜仲富含木脂素、维生素C、杜仲胶等。用于肾虚腰痛、筋骨无力、妊娠漏血、高血压等症。 茵陈甘草蛤蜊汤 材料 茵陈15克，甘草3克，红枣5枚，蛤蜊300克，盐适量。 做法 1 蛤蜊冲洗干净，以淡盐水浸泡使其吐尽沙。 2 茵陈、甘草、红枣洗净，放入锅中加1200毫升水，熬至约1000毫升，去渣留汁。 3 将蛤蜊加入汤汁中煮至开口，加盐调味即成。 功能效用 本品能清肝解毒，利胆退黄，用于乙肝伴黄疸者，症见目黄、身黄、小便黄、乏力食少等。 猪肝黄豆粥 材料 大米80克，猪肝、黄豆各100克，姜丝、盐、鸡精各适量。 做法 1 取大米洗净，放入锅中熬煮。 2 将猪肝、黄豆一起放入锅中，与大米同煮粥。 3 加入姜丝、盐、鸡精，待其煮沸即可盛出食用。 功能效用 猪肝能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。黄豆可明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。 苦瓜鸭肝汤 材料 决明子10克，女贞子10克，鸭肝200克，苦瓜50克，火腿10克，高汤、酱油各适量。 做法 1 将鸭肝洗净，切块汆水；苦瓜洗净切块；火腿洗净，切块备用。 2 将决明子、女贞子装入纱布袋扎紧备用。 3 净锅上火倒入高汤，调入酱油，下入鸭肝、苦瓜、火腿、纱布袋煲至熟，捞起纱布袋丢弃即可。 功能效用 本品能清热解毒、补肝明目。 猪骨黄豆粥 材料 大米、黄豆、猪骨各适量，盐4克，味精、姜丝、生抽、葱花适量。 做法 1 取大米洗净熬煮。 2 加入黄豆、生抽腌好的猪骨与大米同煮。 3 加入盐、味精、姜丝、葱花，煮沸即可食用。 功能效用 黄豆具有通便、助消化等作用，适用于动脉硬化、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良等病患者。猪骨有健胃止泻、温补、强健骨骼等功效。 猪肉香菇粥 材料 大米80克，猪肉、香菇各100克，葱白5克，生姜3克，盐2克，味精2克，麻油适量。做法1 取大米洗净熬煮。2 加入香菇、猪肉与大米同煮。3 加入葱白、生姜、盐、味精、麻油，煮沸即可食用。功能效用香菇可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。美味蟹肉粥 材料 大米100克，蟹1只，盐、味精、姜末、白醋、酱油、葱花各适量。 做法 1 取大米洗净煮粥。 2 蟹洗净后与大米同煮粥。 3 再加入盐、味精、姜末、白醋、酱油、葱花煮沸即可。 功能效用 蟹肉有清热解毒、养筋活血、通经络、利肢节、滋阴肝、充胃液之功效，对于黄疸、腰腿酸疼和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 山药黑芝麻粥 材料 粳米60克，山药30克，黑芝麻、冰糖90克，绿豆苗、枸杞子、牛奶适量。 做法 1 取粳米洗净熬煮。 2 加入山药、黑芝麻、绿豆苗与粳米一同煮粥。 3 加入冰糖、枸杞子、牛奶煮沸即可。 功能效用 山药有提高免疫力、预防高血压、降低胆固醇、利尿、润滑关节的功效。芝麻有补肝益肾、强身的作用，并有润燥滑肠、通乳的作用。 《脂肪肝》 脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是公认的隐蔽性肝硬化的常见原因。脂肪肝其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。脂肪肝多发于以下几种人：肥胖者、过量饮酒者、高脂饮食者、少动者、慢性肝病患者及中老年内分泌患者。肥胖、过量饮酒、糖尿病是脂肪肝的三大主要病因。 典型症状 脂肪肝的临床表现多样，病人多无自觉症状。轻度脂肪肝患者有的仅有疲乏感，中重度脂肪肝患者有类似慢性肝炎的表现，可有食欲不振、疲倦乏力、腹胀、嗳气、恶心、呕吐、体重减轻、肝区或右上腹胀满隐痛等感觉。 家庭防治 适量进行以锻炼全身体力和耐力为目标的全身性低强度的动态运动，即有氧运动，如慢跑、中快速步行（115～125步/分钟）、骑自行车、上下楼梯、打羽毛球、广播体操等。 民间小偏方壹 【用法用量】 丹参100克，陈皮30克，洗净加水煎，去渣取浓汁加蜂蜜80克收膏。每次食用20克，每日2次。 【功效】 活血化瘀、行气祛痰，适用于气滞血瘀型脂肪肝。 民间小偏方贰 【用法用量】 佛手、香橼各6克，洗净加水煎，去渣取汁加白糖调匀，每日分2次服用。 【功效】疏肝解郁、理气化痰，适用于肝郁气滞型脂肪肝。 推荐药材食材 【何首乌】 具有降血脂及抗动脉硬化的功效，对脂肪肝有一定防治效果。 【佛手】 疏肝理气、和胃止痛，用于肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满的治疗。 【菠菜】 止渴润肠、滋阴平肝，对于高血压、脂肪肝、糖尿病等有辅助疗效。 冬瓜豆腐汤 材料 泽泻15克，冬瓜200克，豆腐100克，海米50克，盐少许，香油3毫升，味精3克，油菜心20克，高汤适量。 做法 1 冬瓜去皮洗净切片；海米洗净；豆腐洗净切块；泽泻和油菜心洗净。 2 锅上火倒入高汤，调入盐、味精。加入油菜心、泽泻、冬瓜、豆腐、海米煲至熟，淋入香油即可。 功能效用 此汤具有利水、渗湿的功效。对脂肪肝有一定的疗效。 柴胡白菜汤 材料 柴胡15克，白菜200克，盐、味精、香油各适量。 做法 1 将白菜洗净，掰开；柴胡洗净，备用。 2 在锅中放水，放入白菜、柴胡，用小火煮10分钟。 3 出锅时放入盐、味精，淋上香油即可。 功能效用 此汤具有和解表里、疏肝理气、降低脂肪的功效，可辅助治疗脂肪肝、抑郁症等。 丁香绿茶 材料 丁香花瓣10克，绿茶3克。 做法 1 将丁香花瓣洗净撕碎，与绿茶混合。 2 将丁香花与绿茶置于杯中，加入适量温水浸泡2分钟，把水倒掉。 3 加入适量沸水泡10分钟即可饮用。 功能效用 绿茶清肝泻火；丁香可疏肝理气，此茶芳香四溢，能清热解渴、清肝明目，对脂肪肝有治疗作用。 《肝硬化》 肝硬化是指由于多种有害因素长期反复作用于肝脏，导致肝细胞变性、坏死、再生。肝组织弥漫性纤维化，以假小叶生成和再生结节的形成为特征的慢性肝病。引起肝硬化的病因很多，其中主要是病毒性肝炎所致，如乙型肝炎、丙型肝炎等。最新的医疗权威统计显示，50%肝硬化患者发现都是在晚期肝硬化或者肝癌，所以这也是肝硬化死亡率高的原因之一。 典型症状 常会出现轻度乏力、腹胀、肝脾轻度肿大、乏力消瘦、面色晦暗等症。 家庭防治 平时要注意劳逸结合，以不感疲劳为度。肝硬化失代偿期应停止工作，休息乃至基本卧床休息，以减少身体对肝脏功能的需求。恢复期可适当地恢复工作，但以不自觉疲劳为宜。此外，肝硬化患者的饮食原则应是高热量、足够的蛋白质、限制钠摄入、充足的维生素。 民间小偏方壹 【用法用量】 柚子1个，陈皮9克，红糖适量。柚子去皮核绞汁，陈皮洗净，加红糖兑水同煎饮服。每日1剂。 【功效】 补中缓肝，理气消食，活血化瘀。适用于肝硬化脘闷痞满、食少口臭者。 民间小偏方贰 【用法用量】 甲鱼1只，大蒜10瓣，槟榔120克。甲鱼、大蒜、槟榔均洗净用清水炖熟，去槟榔，少加盐或不加盐（视病情而定）服食。连食数只。 【功效】 消食逐水，滋阴散结，补气助阳，杀虫化滞。可治肝硬化腹水、肝脾肿大。 推荐药材食材 【红薯】 具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。 【土豆】 具有和胃调中、健脾益气等功效。 【冬瓜】 具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，能减少体内脂肪，有利于减肥。 决明枸杞茶 材料 决明子5克，枸杞子5克，砂糖适量。 做法 1 决明子盛入锅中，加350毫升水以大火煮开，转小火续煮15分钟。 2 加入枸杞子、砂糖续煮5分钟即成。 功能效用 决明子可清热明目，润肠通便；枸杞子可养肝、滋肾、润肺；此茶具有保肝养肝、调理慢性肝炎、肝硬化及维护视力的功效。 萝卜丝鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条，胡萝卜和白萝卜各100克，半枝莲30克，盐、香油、味精、葱、姜片各适量。 做法 1 鲫鱼洗净；两种萝卜去皮，洗净，切丝；半枝莲洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。 2 起油锅，将葱段、姜片炝香，下萝卜丝、鲫鱼、药袋煮至熟。 3 除去药袋，放入调料即可。 功能效用 此汤具有利尿通淋、除腹水的功效，适合肝硬化腹水者食用。 黄芪蛤蜊汤 材料 黄芪15克，茯苓10克，蛤蜊500克，粉丝20克，辣椒2个，姜丝10克，冲菜20克，盐4克。 做法 1 粉丝泡发；冲菜洗净，切丝；辣椒洗净，切条；黄芪、茯苓、蛤蜊洗净。 2 蛤蜊加水煮熟，沥干。 3 起油锅，爆香姜片、辣椒、冲菜丝，放入所有材料，加盐煮至粉丝软熟即可。 功能效用 此汤具有益气健脾、化气行水的功效。可辅助治疗肝硬化。 《胆囊炎》 胆囊炎是细菌性感染或化学性刺激（胆汁成分改变）引起的胆囊炎性病变，为胆囊的常见病，分为急性和慢性两种，在腹部外科中其发病率仅次于阑尾炎。治疗应以清利肝胆、疏肝行气、调理气机为主。本病多见于35 ～ 55岁的中年人，女性发病较男性为多，尤多见于肥胖且多次妊娠的妇女。 典型症状 急性胆囊炎的症状，主要有右上腹疼、恶心、呕吐和发热等。慢性胆囊炎的临床表现多不典型，亦不明显。平时可能经常有右上腹部隐痛、腹胀、厌食油腻食物等不良症状。 家庭防治 日常保健上应少量多餐，多饮汤水，以利胆汁的分泌和排出，还可进行太极拳、太极剑等简单的体育活动，增强胆囊肌肉的收缩力，防止胆汁在胆囊内淤积。 民间小偏方壹 【用法用量】 录子芩10克，川黄连3克，蒲公英、绵茵陈各12克，广郁金、威灵仙、莱豆壳各10克，北柴胡5克，生甘草3克。每日1剂，水煎服。 【功效】 清热利湿，理气解郁，通络止痛，利胆退黄，适用于胆囊炎。 民间小偏方贰 【用法用量】 柴胡、青蒿、枳实、茯苓、郁金、陈皮、法半夏各10克，白芍卜10克，威灵仙15 ～30克，生甘草3克。水煎服，每日1剂，分2次服。 【功效】 疏肝利胆和胃，主治慢性胆囊炎。 推荐药材食材 【柴胡】 和解表里、疏肝、升阳。主治寒热往来、胸满胁痛、口苦耳聋、头痛目眩等病症。 【金钱草】 清热利尿、镇咳、消肿解毒。可治黄疸、水肿、膀胱结石、疟疾等。 【玉米须】 利水通淋、降血压、泄热、平肝、利胆。主治肾炎水肿、脚气、黄疸肝炎等症。 补气紫米菜饭 材料 紫米1杯（电锅量杯），包菜200克，鸡蛋1个，葱花适量。 做法 1 紫米淘净。 2 包菜洗净，切丝。 3 将包菜和米粒和匀，放入电锅煮饭。 4 鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝。 5 电锅开关跳起，续闷10分钟，将饭菜盛起，撒上蛋丝、葱花即成。 功能效用 紫米是自然的黑色食品，特别适合胆囊炎患者、病后康复者食用。 玉米车前大米粥 材料 车前子适量，玉米粒80克，大米120克，盐2克。 做法 1 玉米粒和大米一起泡发，再洗净；车前子洗净，捞起沥干水分。 2 锅置火上，加入玉米粒和大米，再倒入适量清水烧开。 3 放入车前子同煮至粥呈糊状，调入盐拌匀即可。 功能效用 此粥具有清热利水、帮助排石的功效，适合胆结石、胆囊炎、水肿、尿路结石的患者食用。 川楝子利胆糖浆 材料 郁金、广木香各15克，川楝子9克，虎杖30克，玉米须20克，茵陈蒿10克，冰糖适量。 做法 1 将郁金、广木香、川楝子、虎杖、玉米须、茵陈蒿洗净，入砂锅加清水煎取汁。 2 把滤好的药汁放入锅中煎煮30分钟。 3 加冰糖拌匀即可。 功能效用 本品具有清肝利胆、行气止痛、退黄的功效，适合肝胆气滞、胆囊炎、黄疸患者食用。 牛蒡红薯面 材料 红薯面90克，牛蒡30克，小白菜60克，素高汤800毫升，藿香8克，白术10克，麦门冬10克，盐2小匙，香油1小匙，白胡椒粉1/4小匙。 做法 1 将所有药材和素高汤置入锅中，煎取药汁。 2 牛蒡去皮切丝，小白菜洗净，切段。 3 红薯面放入滚水煮熟，捞起沥干，放入面汤中，加入调味料，蔬菜材料也放置滚水中烫至熟，捞起放入面碗中，倒入药汁即可。 小贴士 常食牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤紧致，能消除色斑。但腹痛胀气和血压低者忌食。 功能效用 牛蒡又名东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜。有疏风散热，解毒消肿的作用。 红枣芹菜汤 材料 芹菜250克，红枣10枚，红糖2大匙。 做法 1 红枣以清水泡软，捞起加3碗水煮汤，并加红糖同煮。 2 芹菜去根和老叶（鲜嫩叶保留），洗净切段。 3 待红枣熬至软透出味、约剩2碗余汤汁，加入芹菜段，以大火煮沸一次，即可熄火。 小贴士 烹饪时芹菜要先放入沸水中焯烫，焯水后马上过凉，可使成菜颜色翠绿，还可减少炒菜时间。脾胃虚寒者、肠滑不固者忌食。 功能效用 这道汤可平肝清热、补益脾胃、养血安神、祛风利湿，还适用于肥胖、便秘、血压增高或产妇倦怠无力、血虚厌食、神志不安、胆囊炎等症。常饮这道汤，还能增进食欲。 香菇白菜魔芋汤 材料 香菇20克，白菜150克，魔芋100克。盐5克，淀粉适量，味精3克。 做法 1 香菇洗净，对切；白菜洗净切角。 2 魔芋洗净切成块，下入沸水焯去碱味，捞出。 3 将白菜倒入热油锅内炒软，再将适量水倒入白菜锅中，加盐煮沸。 4 放入香菇、魔芋煮约2分钟，加味精调味，勾芡即可。 功能效用 魔芋具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒、提高机体免疫力等作用。 清脂豆腐浆 材料 盒装豆腐1块，豆浆3碗，橘皮1小片，萝卜干1/2大匙，盐少许。 做法 1 鲫豆浆入锅，豆腐切块下锅，加盐以小火慢煮。 2 萝卜干洗去盐分，拧干切末。 3 橘皮洗净切丁。 4 待豆浆煮滚，即可熄火盛碗，撒上橘皮和萝卜干末，即可食用。 功能效用 此点心能促进消化、改善食欲、提供丰富蛋白质、储蓄体能。 栀子菊花茶 材料 栀子5克，甘草1片，菊花3～4朵。 做法 1 栀子、甘草、菊花用清水冲洗干净。 2 将栀子、甘草、菊花放入杯中，用滚烫的开水冲泡，并盖上杯盖，数分钟后即可饮用。可以反复冲泡。 功能效用 这种茶能泻热除烦、镇静除烦。栀子对肝胆等疾病有一定的辅助疗效。有疏风、清热、明目、解毒等功效。 《黄疸》 黄疸又称黄胆，俗称黄病，是一种由于血清中胆红素升高致使皮肤、黏膜和巩膜发黄的症状和体征。某些肝脏病、胆囊病和血液病经常会引发黄疸。当血清胆红素浓度为17.1～34.2微摩尔/升（1～2毫克/分升）时，而肉眼看不出黄疸者称隐性黄疸。如血清胆红素浓度高于34.2微摩尔/升（2毫克/分升）时则为显性黄疸。黄疸症可根据血红素代谢过程分为三类：①肝前性黄疸/溶血性黄疸。②肝源性黄疸。③肝后性黄疸。此外，还有肝细胞有某些先天性缺陷，不能完成胆红素的正常代谢而发生的先天性非溶血性黄疸。 典型症状巩膜、黏膜、皮肤及其他组织被染成黄色。因巩膜含有较多的弹性硬蛋白，与胆红素有较强的亲和力，故黄疸患者巩膜黄染常先于黏膜、皮肤黄染而首先被察觉。 家庭防治 揉按章门、太冲、脾俞、肝俞、劳宫、脊中等穴。若伴有嗜卧、四肢倦怠者，可灸手三里。 民间小偏方壹 【用法用量】 鸡骨草60克，红枣8枚，洗净以水煎代茶饮。 【功效】 清热利湿退黄，适用于阳黄（皮肤色泽鲜黄如橘色）、急黄（卒然面目全身发黄、高热烦渴）。 民间小偏方贰 【用法用量】茵陈蒿1把，生姜1块，洗净捣烂，擦于胸前、四肢。 【功效】利胆退黄，对于各种类型黄疸均有一定疗效。 推荐药材食材 【茵陈】 清湿热、退黄疸，用于治疗黄疸尿少、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎。 【溪黄草】 清热利湿、退黄祛湿，用于治疗急性黄疸型肝炎、黄疸、痢疾等。 【黄花菜】 具有利湿热、宽胸的功效，用于黄疸、小便赤涩的辅助治疗。 茵陈炒花甲 材料 茵陈30克，花甲300克，盐、味精适量，姜片适量。 做法 1 花甲放入清水中，加适量盐，养24小时，经常换水；茵陈洗净备用。 2 锅烧热放油，下姜片爆香，再下花甲煸炒。 3 最后加茵陈及水，烧到花甲熟，加盐、味精调味即可。 功能效用 本品具有利湿退黄，抑制肝病毒的功效，可用于急、慢性肝炎及胆囊炎、黄疸等的辅助治疗。 茵陈姜糖茶 材料 茵陈15克，红糖30克，生姜12克，水适量。 做法 1 茵陈洗净，备用；生姜去皮，洗净，用刀拍碎。 2 将茵陈、姜一同放入净锅内，加入适量清水，大火煮沸。 3 最后加入红糖即可。 功能效用 本品具有清热除湿，利胆退黄的功效。对黄疸及黄疸型肝炎的患者有较好的疗效。 鸡肝萝卜粥 材料 鸡肝100克，胡萝卜60克，大米80克，蒜末3克，盐2克，葱花适量。 做法 1 胡萝卜洗净，切丁；大米淘净；鸡肝洗净，对切。 2 锅中注水，下入大米、胡萝卜，煮沸，转中火煮至米粒软散，放入鸡肝、蒜，改小火煮成粥，调味，撒入葱花。 功能效用 本品能清肝解毒，利胆退黄，用于乙肝伴黄疸者，症见目黄、身黄、小便黄、乏力食少等。 ……………………………………………………………………………………………………………………
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