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很久很久之前听说蕨菜有致癌性，对这个野菜一直有所芥蒂，到了乡村之后发现想找点能吃的野菜也挺不容易的，能吃的蕨菜也不算好找。 便准备尝试一下，吃了吃感觉还可以，不粗糙，口感嫩嫩的滑滑的，也没什么怪味。 对蕨菜而言，不同的生长阶段，不同的种类，是有毒性差异的，研究也不能一杆子打死所有蕨菜。 我个人觉得：适当吃一些当地人都吃了很多很多年，他们觉得没啥事儿，我们吃着也没有什么怪味的，不长期吃是没有什么问题的。 蕨类植物，也称羊齿植物，全世界范围内约有12000种，中国约有2600种。 其中，云南地区有1300多种，约占全国蕨类总数的50%，蕨类植物资源十分丰富。 仅有部分蕨类植物可以食用，且具有较高的营养价值和保健功效，可食用的蕨类植物统称为蕨菜。 食用最为普遍的为菜蕨、蕨和毛轴蕨； 毛柄短肠蕨拳卷叶的鳞毛相对较多外观不佳，导致食用受众偏少。 下延叉蕨则是带有苦味口感不佳，导致受众较少。 部分种类根状茎富含淀粉，经过洗净去泥、切片粉碎、过滤去渣、反复水洗后，即可得到高质量的可食用淀粉，其营养价值很高。 有一部分种类是因为幼叶可作为蔬菜炒食或干制，味道纯美。 但蕨类叶的生长发育后期将形成有毒物质，故食用只能是幼叶，掌握采摘时机非常重要。 应该引起重视的是，不少蕨类植物体内含有毒成分，对人畜可产生有害作用，甚至引起死亡，因此食用蕨类时要格外小心。 清热解毒类：翠云草、江南卷柏、蔓出卷柏、蛇足石杉、镰羽贯众、狗脊蕨、长尾复叶耳蕨、虎尾铁角蕨、单叶双盖蕨、凤丫蕨、阴地蕨、紫萁、华东瘤足蕨、蘋、槐叶蘋、金鸡脚等。 祛风湿类：灯笼草、槲蕨、满江红、水龙骨、蜈蚣草、江南星蕨、美丽复叶耳蕨等。 妇科药用类：紫萁、芒萁、石蕨、石松、卷柏、瓦韦、粤瓦韦等。  其它药用类： 深绿卷柏能消肿、止血生肌、抗癌； 细叶卷柏能止血、定喘； 节节草能明目退翳、止咳平喘； 华东阴地蕨能平肝散结、镇惊； 芒萁和里白能止血止咳、接骨； 书带蕨能补虚； 长江蹄盖蕨、扇也铁线蕨、井栏边草、毛轴碎米蕨、凤丫蕨等能止血； 狗脊蕨能杀虫、散瘀； 镰羽贯众能驱虫； 金鸡脚、瓦韦能治蛇伤等。 许多蕨类植物的根、茎、叶柄较为柔韧，富有弹性，可用于编织席子、草帽、草包、篮子、网兜及绳索等各种生活用品和工艺制品。 此蕨类植物资源有瓦韦、相似石韦、节节草、蕨、海金沙、紫萁、华南紫萁、凤丫蕨等。 可作为饲料和绿肥资源的蕨类约有满江红、苹、槐叶苹、蕨、芒萁等，其中以满江红最为突出。 满江红鲜嫩多汁，纤维含量少，味甜适口，是鸡、鸭、鱼、猪的优质饲料。 同时，满江红能与固氮蓝藻、念珠藻等共生，同化空气中的氮气，是农业生产中的重要绿肥植物，分布范围广，生长快，适宜大规模开发利用。 植物农药对人畜安全，易分解，无残毒危害，不污染环境，极其适于果树、蔬菜类施用。 可作为农药类的蕨类植物主要有贯众、海金沙、水龙骨、蜈蚣草等。 1：毛轴蕨
2:水蕨    3：驱蚊走珠 声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1）云南地区五种野生食用蕨菜营养成分分析 杨曦 岳建伟 苏翠 蒙真铖 陈鸿洁 云南省红河热带农业科学研究所 云南 河口 （2）浙江百山祖蕨类植物资源及开发利用 陶义贵 胡小平 叶增新 庆元县屏都镇林业工作站 浙江 庆元 |
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