|
一、蒜苔炒花甲肉 准备食材：花甲，蒜苔，干辣椒。 做法步骤： 1、花甲放入清水中，加入食盐浸泡半个小时吐沙，再清洗干净沥干水分。花甲冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮至开壳后捞起来，去掉花甲壳留下花甲肉，再清洗干净沥干水分。 2、蒜苔清洗干净，切成小段。锅中油热，放入干辣椒炒出香味，再放入蒜苔翻炒均匀炒至断生，然后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味。 3、接着再放入花甲肉翻炒均匀，所有食材炒熟，炒至入味即可出锅装盘开吃。 二、丝瓜炒鸡蛋 准备食材：丝瓜，鸡蛋，小米辣。 做法步骤： 1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。 2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入小米辣炒出香味，再放入丝瓜翻炒均匀炒至断生，然后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒熟。 4、最后放入鸡蛋翻炒均匀，炒入味即可出锅装盘开吃。 三、土豆炖牛肉 准备食材：土豆，牛肉，姜片，葱段，八角，冰糖，香菜碎。 做法步骤： 1、土豆削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。准备好姜片、葱段、八角、冰糖。 2、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来清洗干净沥干水分。 3、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒至冰糖融化炒出枣红色糖色，再放入牛肉翻炒均匀上色。 4、然后放入姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入适量的热水没过食材，盖上盖子炖煮40分钟。 5、时间到，再放入土豆继续炖煮15分钟左右。最后开大火翻炒收汁，撒上香菜碎翻炒几下即可出锅开吃。 四、香煎五花肉 准备食材：五花肉，姜片、葱段，食盐，清水。 做法步骤： 1、五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段，煮开后撇掉浮沫，加入一点食盐，转成中小火煮半个小时即可。 2、煮熟的五花肉捞起来沥干水分，起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，开小火煎至两面金黄酥脆，就可以出锅切成小块装盘，即可端上桌开吃。 五、酸辣柠檬鸡爪 准备食材：鸡爪，柠檬，小米辣，青线椒，香菜，蒜末，辣椒面，白芝麻。 做法步骤： 1、酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀即可。 2、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮15分钟。 3、煮熟的鸡爪捞起来过一遍凉白开，再放入冰水中浸泡十分钟，然后沥干水分剁成小块装入碗中。 4、将提前备好的酱汁倒入鸡爪中，再放入柠檬片、香菜碎、小米辣、青线椒，用手抓拌均匀腌制一个小时即可开吃。 六、黄瓜炒鸡胸肉 准备食材：黄瓜，鸡胸肉，蒜末，姜末。 做法步骤： 1、黄瓜撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成黄瓜丁。鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色炒至表面微黄，然后划到一边，倒入蒜末和姜末炒出香味，再翻炒均匀。 3、接着再放入黄瓜翻炒均匀，加入胡椒粉、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。 七、山药绿豆排骨汤 准备食材：山药，绿豆，莲子，排骨，姜片，葱结。 做法步骤： 1、绿豆清洗干净，提前浸泡半个小时。莲子清洗干净沥干水分备用。山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。 2、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。 3、将排骨、绿豆、莲子、姜片放入锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时，接着再放入山药继续煮半个小时。 4、煮好了之后加入适量的食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。 八、蒜蓉秋葵 准备食材：秋葵，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、秋葵清洗干净，切掉根部后对半切开。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮2分钟煮熟，然后捞起来沥干水分，摆好盘放在一旁备用。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽和白糖调味，加入一点清水，煮开即可。再将姜汁淋在秋葵上即可上桌开吃。 |
|
|
