【原】普洱茶醒茶的正确方法，老茶客为你解析，最后一点很重要！

喝普洱茶的时候，经常会听到大家谈论“醒茶”这件事。醒茶是冲泡普洱茶的必要准备，有助于让茶叶激发出茶香茶味。

有茶友就问了，醒茶到底是怎么回事？具体该怎么醒茶呢？今天，“藏品普洱”淘宝店掌柜，就来为茶友们详细聊聊醒茶这件事。

▲普洱茶汤

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一、醒茶是怎么一回事？

就像红酒在品饮之前需要醒酒一样，普洱茶尤其是老茶，在冲泡之前也需要进行醒茶，这能让茶香得到更好的发挥，口感也更加协调饱满。

这是因为，普洱茶长期存放在密封好的纸箱或者茶仓里，已经形成一个相对稳定且干燥的环境，此时的茶叶也进入一种稳定且缓慢的转化状态。

▲普洱茶存放

醒茶，就好像运动前的热身，它会打破茶叶原有的稳定状态，使尘封已久的茶叶，通过与空气和水份接触，在短时间内快速氧化，从而在后续的冲泡过程中，呈现出更好的状态。

二、不同普洱茶该如何醒茶？

普洱茶有生熟之分，新老之别，不同种类的普洱茶，该如何进行醒茶呢？

1、普洱新茶的醒茶方法

普洱新茶的茶菁新鲜度好，茶香较为清新，品饮时也以品其新鲜为主；但新茶的弊端是苦涩味重，比较糙口，所以需要醒茶以改善适口度。

▲新茶茶汤

由于新茶尚未经过长时间陈化，冲泡之前把茶饼撬散，放置1小时左右，冲泡时以开水润一道茶汤，就可以完成醒茶过程。

普洱新茶经过醒茶后，可以加速茶叶内含物质的融合，使茶香更高扬，从而让茶汤更加适口。

▲新茶茶汤

2、普洱老茶的醒茶方法

普洱老茶经过长期存放，内含物质处于低活跃状态，茶香涣散，口感沉闷，这时醒茶的工序就很有必要。

由于老茶比较珍贵，醒茶也就更加讲究，一般我们用的是“蒸壶法”。

先用沸水把紫砂壶润一遍以提高壶温，接着把茶叶慢慢拨入紫砂壶里，盖上壶盖。

▲普洱茶投入紫砂壶

然后把紫砂壶放在铁壶口，借助铁壶蒸腾出来的热气，去掉茶叶中的浊气和杂味，时间在1分钟左右为宜。随后把紫砂壶拿下来，这时茶叶已经醒好。

▲铁壶蒸茶

打开壶盖，闻一下茶香，能感受到茶香开始被激发，老茶的木质香非常干净。经过醒茶，可去除茶叶中的杂味异味，茶汤稠度、醇度都会明显提高。

3、普洱熟茶的醒茶方法

熟茶经过渥堆发酵，会有渥堆味，加上长期仓储，难免会“闷”，喝起来有燥火感，所以需要醒茶。

▲普洱熟茶

先将茶饼撬散，存放在紫砂罐或者陶罐里，将茶罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间。

冲泡时，先把熟茶放入紫砂壶中，用沸水即入即出润茶2次，就完成了醒茶过程。

▲普洱熟茶茶汤

三、老茶客的醒茶技巧

醒茶要把握好一个度，否则的话茶叶氧化过度，茶香散失，最后冲泡出来的茶汤口感就没那么好了。

这里有几个醒茶技巧想和大家分享：

1、老茶的醒茶时间比新茶长，熟茶比生茶时间要长，茶性浓烈的普洱茶比茶性柔和的普洱茶时间要长。大家可以根据不同品类、不同年份的普洱茶，来安排醒茶时间长短。

▲冲泡普洱老茶

2、如果想醒茶快，可以选用粗陶、瓷器；如果想要慢慢醒茶，紫砂罐是不错的选择。无论选择哪种材质，一定要确保茶罐没有异味。

3、经过一段时间醒茶后，如果一款茶变得滋味浓郁且令人愉悦，那么醒茶不错；如果觉得普洱茶的口感没有很大改善，说明这茶还没醒透，还需再等上一段时间。

▲普洱老茶品鉴

以上就是不同普洱茶的醒茶方法。要想品饮到一泡口感上佳的普洱茶，“醒茶”是一个非常重要的环节。经过醒茶后，你将获得更好的品饮体验。

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