 荞麦担担面 材料 荞麦粉80克，面粉150克，鸡胸肉、菜心、绿豆芽各50克。 调料 生抽、花椒粉、香油、蒜末、盐、葱花各适量。 做法 1、将荞麦粉和面粉混合，加入适量清水，揉成面团，用面条机压成面条。 2、鸡胸肉洗净，煮熟，切小丁；菜心、绿豆芽洗净，入沸水烫一下，捞出。 3、碗中放入生抽、花椒粉、香油、蒜末、葱花、盐，调成味汁。 4、将荞麦面条放入开水中煮熟，捞出，放碗中，加入菜心、鸡丁、绿豆芽，调入味汁即可。 营养点评 荞麦面的蛋白质含量达11.9%，远高于小麦、玉米、大米、大麦；含脂肪2.4%,也高于小麦、大米、薯类；含碳水化合物63.8%，另外，荞麦面中还含有丰富的维生素及镁、钙、磷、铜、铬、铁、矾等微量元素。 |
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