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一、清炒秋葵 准备食材：秋葵，小米辣，蒜末。 做法步骤： 1、秋葵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。将根部去掉，然后斜切成小块。大蒜和小米辣都切成丁。 2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入秋葵翻炒片刻，然后加入生抽、食盐和蚝油调味，继续翻炒1分钟。 4、接着放入小米辣，再炒1分钟，炒熟秋葵即可出锅装盘开吃。 二、清炒苦瓜 准备食材：苦瓜，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、苦瓜先撒上食盐，搓洗干净表面的灰尘，再对半切开去掉瓜瓤，然后清洗干净切成片。 2、苦瓜撒上一勺食盐，抓匀腌制十分钟，腌制出水分后用清水清洗干净，挤干水分装入盘中备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒均匀，开中大火翻炒2分钟左右。 4、苦瓜炒至断生，加入食盐调味，继续翻炒3分钟左右，炒熟即可出锅装盘开吃。 三、清炒四季豆 准备食材：四季豆，蒜末。 做法步骤： 1、摘好的四季豆放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。 2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入四季豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入四季豆翻炒均匀，继续翻炒2分钟左右。然后加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味，四季豆炒熟即可出锅装盘开吃。 四、清炒黄瓜 准备食材：黄瓜，蒜末。 做法步骤： 1、黄瓜撒上食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后切成薄片。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入黄瓜翻炒3分钟左右。 3、黄瓜炒至断生后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，黄瓜炒熟即可出锅开吃。 五、清炒空心菜 准备食材：空心菜，蒜末。 做法步骤： 1、空心菜摘好放入清水中，多清洗几遍，洗净后沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入空心菜，开大火快速翻炒片刻。 3、炒软后加入食盐和一点点生抽，继续翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。 六、青椒炒茄子 准备食材：茄子，青椒，小米辣，蒜末。 做法步骤： 1、茄子去蒂，清洗干净后切成滚刀块。青椒去蒂，洗净后切成小块。小米辣和大蒜都切成丁。 2、茄子撒上食盐，抓匀腌制十分钟左右，腌制出水分后用清水清洗干净盐分，再挤干水分备用，然后撒上淀粉抓匀。 3、调酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。 4、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒片刻，炒至变色炒软，倒入提前备好的酱汁焖煮2分钟左右。 5、茄子煮软后放入青椒和小米辣，继续翻炒1分钟左右。茄子煮至软烂，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。 |
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