豆角

食用价值

豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”，

豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，常被作为主菜食用。

豆角医用价值

豆角有健脾、和胃、补肾的作用，豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，还能加强胃肠蠕动，防止便秘。

豆角经济价值

豆角可加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。