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导语：提起鸡蛋，好像没什么好说的，因为鸡蛋可谓是太常见的食物了，可以说大家都是吃鸡蛋长大的。鸡蛋的吃法一般有蒸、煮、煎、炒等，吃法十分简单，要是认真说说吃鸡蛋的学问，这里头的讲究也还真不少。 鸡蛋简直是完美食物的存在，可以单独食用，也可制作成各种食物，比如蛋糕、面包、酥皮糕点、冰激凌以及其他的美食，除此之外鸡蛋还可当作稠化剂和黏合剂来使用，能使各种食物口感更顺滑。 鸡蛋可用多种方式烹饪，比较方便的有炒、煎、煮等，另外鸡蛋也可以打散后加入调味料蒸，就是常吃的鸡蛋羹。鸡蛋的吃法看似十分简单，其实里面还藏着很大的学问，比如鸡蛋羹如何才能蒸的跟嫩豆腐一样，这些都是有小技巧的，接下来总结了12个吃鸡蛋的小技巧，简单实用。 1、巧煎鸡蛋 要想煎鸡蛋口感好又完整不破，可以将鸡蛋放入热油锅中后，当半凝固状态的时候，滴几滴热水于蛋的周围和面上，不要滴过多的水，只需要几滴即可，这样煎出来的鸡蛋完整，吃起来也觉得嫩滑。 2、冷水打鸡蛋 把鸡蛋打入碗中，加少许冷水、其他佐料，然后搅拌均匀再炒，这样炒出来的鸡蛋松软又可口。 3、巧煮鸡蛋壳不裂 煮鸡蛋时，可以先将鸡蛋放入凉水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，而且特别容易剥掉鸡蛋壳。 4、巧蒸鸡蛋 很多时候在剥熟鸡蛋时，经常会遇到蛋皮与蛋清粘连在一起不容易将鸡蛋皮剥下来，冷水上锅蒸一般来说锅上气后再蒸5分钟，鸡蛋肯定会熟，而且放凉后剥皮也不会出现蛋皮与蛋清粘连的情况。 5、巧用酒炒鸡蛋 在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的蛋液中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，吃起来口感又鲜嫩。 6、加温水炒鸡蛋 将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒的时候往锅里滴几滴酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩又可口。 7、食醋做蛋花汤 在做鸡蛋汤的时候，如果发现打开的鸡蛋不大新鲜，打入锅中就会散开，形成不了蛋花。可以先在沸腾的汤锅中滴入几滴食醋，再将蛋汁下入锅中，就可以形成漂亮的蛋花了。 8、煎鸡蛋撒面粉 煎鸡蛋时在热油中撒点面粉，鸡蛋会煎得黄亮好看，煎鸡蛋的油也不容易溅出锅外。 9、凉水巧煎鸡蛋 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳 10、葱花炒鸡蛋 将少量葱花放入油锅内炒出香味，倒入调好味的蛋液翻炒几下就可以出锅，这样炒出来的鸡蛋鲜香滑嫩。如果葱花直接放入蛋液里，再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老。 11、巧蒸鸡蛋羹 平时蒸鸡蛋羹时，蒸好后鸡蛋羹里经常会有一些小蜂窝眼，如果在蒸鸡蛋羹的容器上扣一个盘子之后再蒸，蒸出来的鸡蛋羹跟嫩豆腐一样。 12、炒鸡蛋加糖 炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使炒出来的鸡蛋膨松柔软。 结语 |
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