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来自: 蔚蓝色淼 > 《B站厨师指南》
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如何合理编排宴席菜单?(非常实用!总厨、餐饮总监必备)
长期以来,人们对筵席的排菜顺序有了一个总的规范,即是:“冷者宜先,热者宜后;咸者宜先,甜者宜后;浓厚者宜先,清淡者宜后;无汤者...
G20峰会宴席菜点展示:5个展区,近百道国宴菜
G20峰会宴席菜点展示:5个展区,近百道国宴菜。杭帮菜国际菜点展台。眼前的三十六道菜都是杭帮菜进入国际化菜品的精品。从猫耳朵到龙井...
余姚人的“满汉全席” 52道菜点样样精致
余姚人的“满汉全席” 52道菜点样样精致。“十六围千”总共有52道菜,包括十六道干果瓜子,十六道冷菜,十六道热菜和四道点心,另外再...
有幸接触孔府宴
民国之前叫孔府菜,孔府家宴。孔府菜点又是由孔府世代厨师智慧的集大成。其实,我对孔府菜孔府宴概貌早就见过,并无失落感。据孔府菜国...
厨师长分享:四川宴席的一款名菜--樟茶鸭,转发收藏起来吧
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餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责。直接下级:二楼餐厅主管\领班、餐厅厨师长。1、 协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作,执行餐饮部经理工作指令,并向餐饮部经理汇报工作。2、 主持制定餐厅及厨房的各项规...
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实拍农村大厨制作宴席,包工包料十六个菜,每桌只要三百多!
实拍农村大厨制作宴席,包工包料十六个菜,每桌只要三百多!如今的红白喜事,尽管去酒店办酒席的人不少,但在农村,由于习俗等原因,许多人习惯将宴席放在自己村里办。农村办“大事”都少不了“土厨师...
在南阳,有一种赴宴叫“吃桌”
在南阳,有一种赴宴叫“吃桌”桌子是没法吃的,桌子上的菜却可以大快朵颐。设宴的理由千奇百怪,宴席的规格千差万别,人家随意置办个宴...
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