 《孟子》曾说：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。” 我也想说：土豆，我所欲也；鸡肉，亦我所欲也。二者我要兼得。 我觉得，我这个人是很容易沦陷的，属于“要么不爱，要爱就深爱”的那种，哈哈，比较爱憎分明。 自从买了一箱恩施小土豆，我就为之着迷，天天吃也吃不厌。吃过大别山的鸡，我也是念念不忘，无论是老母鸡，还是乌鸡，或是童子鸡，都深得我心，每周至少吃一回。  土豆的营养，是非常好的。记得以前有个专家说，至少要学会土豆的100种做法，因为土豆富含蛋白质，高钾富铁，只要一周吃上5~6个土豆，可以预防高血压、心脑血管破裂，患中风的可能性也能下降40%，对中老年人特别友好！ 土豆与鸡肉一起焖，不仅味道鲜美，而且营养还相互补充，相得益彰！ 土豆口感清淡，无论荤素搭配，都非常好吃。而恩施小土豆，不仅营养更丰富，口感也比普通的土豆更多几分软糯。与鸡肉一起慢炖，充分吸收了鸡汤的鲜美，更是妙不可言！ 更神奇的是，我把整个土豆用砂锅炖了这么久，居然一个也没有碎，个个是完整的，吃起来软软的，糯糯的，好吃极了！ 大别山的老母鸡，散养了500天，比普通的鸡肉含有更丰富的营养，肉质吃起来很劲道，却不柴。同时，也意味着需要更多的时间来炖软，不像菜场的速成鸡，随便煮一下就烂了，老母鸡至少需要2个小时才会软嫩好吃。 如果是用乌鸡或童子鸡，一般1个小时就可以了。因为乌鸡小一点，散养300天左右，童子鸡当然更嫩了。  我这次用的是半只老母鸡，8个小土豆。 我家里人少，常常只有我一个人，所以我把一只老母鸡分成两半，这样一餐就可以吃完，顿顿可以吃新鲜的。 母鸡收到是剖洗好的，自己简单再清洗一下，同时剪掉趾甲和鸡屁股，再撕掉一些皮下脂肪和淋巴结。土豆刮去外皮。  鸡肉切小块。 看看这个鸡块的颜色，太赞了，正宗散养老母鸡才有的颜色。  锅里加少许油，放入姜片和鸡肉，翻炒。  油千万不要多了，你看炒的过程中，鸡肉还会出油呢。  鸡肉炒至颜色变黄，转移到砂锅内，加适量黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、老冰糖、小土豆，再加入足量水。我特意用的是整个的小土豆，这样可以偷懒，适合久炖也不容易碎，中途就不用开盖了，简单一点。  大火煮开后转小火，慢炖。如果是老母鸡，建议炖2小时，可以尝一下，炖软为止。如果是童子鸡或普通鸡，一个小时就差不多了，以自己口感为准哦。  一直炖到鸡肉软烂，收汁。 揭开盖子的一刹那，香出天际！  |
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