豆瓣处理方法

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不少人都有这样的苦恼：豆瓣炒出来总是糊锅，没有香味。今天我来分享两个专业的使用方法，希望能帮到大家。

首先，购买豆瓣后要先将其剁碎再使用，这样细小的豆瓣会更容易炒入味，而且不会有残渣。
其次，炒豆瓣时应该使用热锅冷油，并用中小火不停翻炒。这种红油豆瓣晒了6个月，炒菜时色泽金黄，非常漂亮。这种一阶豆瓣晒了一年，香味十足；而这种特级豆瓣则晒了3年，酱香浓郁。在炒香豆瓣后再加入其他食材，这样炒出来的菜品味道一定会更好。
如果您想让菜品更香，可以将红油豆瓣和特级豆瓣按照2:1的比例混合使用，这样做出来的菜品不仅色香味俱佳，还更容易入味。