什么是“商品大红袍”？

茶以悦己，茶以贵人。

2020年10月28日下午三点二十三分，著名的武夷岩茶“大红袍之父”陈德华老先生不幸逝世。从业界到民间陈德华都被尊称为“大红袍之父”。他对大红袍的贡献，远远超越了历史上任何一位制茶人。

他从事武夷岩茶名枞品种的研究长达四十余载，尤其对大红袍的剪枝繁育与制作技艺做出了决定性的杰出贡献，研制开创了“商品大红袍”，被评为国家首批非物质文化遗产大红袍传统工艺技能代表性传承人。

没有陈德华，一般人还喝不上大红袍！

大红袍原母树产于福建武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁之上，母树的数量很少，现仅存六棵。每年根据雨水、产量等因素作限量采摘。即使在最好的年份，茶叶产量也不过几百克。2006年，武夷山市政府开始对大红袍母树进行“停采留养”。那我们现在喝的大红袍都是假的吗？其实不然。

目前，市面上见到的大红袍茶叶分为两种，“商品大红袍”（也称“拼配大红袍”）和“纯种大红袍”。商品大红袍是现在市场上最常见、销售量最多的大红袍。

商品大红袍指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶，比如选大红袍，水仙，肉桂等优良品种作为基本原料)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，在选料上则要考虑有香气、水厚韵足、稳定性较强（对茶叶后期的品质起到稳定性作用，以保证产品一致性）的品种。做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则。

商品大红袍是1985年由“大红袍之父”陈德华与当时茶科所的同事成功拼配并推向市场的产品。它是根据消费者的不同口味和需求，采用岩茶中的几个品种拼配而成。基本的拼配方法是以水仙、肉桂打底，然后搭配几种品种茶（如204、白鸡冠、铁罗汉、北斗等）。

陈德华任崇安县茶科所所长后，凭着对武夷山各大名从的了解及丰富的做茶经验，与对大红袍品质的精确把握，他组织科研组，用肉桂、水仙及武夷名从等优质的武夷岩茶，生产出了与纯种大红袍品质极为接近的拼配大红袍，即后来大量面市的商品大红袍。茶样得到了张天福、詹梓金、林心炯、庄任等一大批乌龙茶泰斗级的人物的一致认可，后来投放市场，受到潮汕、港台等各地茶人的广泛好评。

商品大红袍试制成功后，陈德华专门请福建师大的杨启舆教授设计了包装盒，请安徽农大的陈椽教授为包装盒题字。市场上出售的商品大红袍，盒正面印一片大红袍的红叶，背面印着身穿红袍祭拜茶树的官员，“大红袍”三字的落款为八三茶人陈椽，这种包装的茶就是陈德华任崇安县茶科所所长时开发的商品大红袍。

由于商品大红袍品质良莠不齐，国家制定了国家标准（GB/T18745—2006），按此标准制定了大红袍实物标准样。商品大红袍分为特级、一级、二级3个等级，用于规范和检验商品大红袍的品质标准。

书名：《中国茶文化学》

作者：姚国坤 编著