夏天宁可不吃肉，也要吃这3种碱性蔬菜，应季而食营养足顺利度夏

“夏至”是盛夏的起点，夏至过后炎热的天气正式开始，天气越来越热，人体出汗量也会随之增加，因此需要及时补充水分。夏季饮食宜清淡，多吃应季的瓜果蔬菜。此外，夏天宁可不吃肉，也要吃这3种碱性蔬菜，应季而食营养足，健健康康过夏天。

一、空心菜

空心菜是夏季比较常见的蔬菜，性微寒，含有丰富的粗纤维，能有效地促进肠胃蠕动，对于排便，预防便秘有很好的效果。

推荐菜品：蒜蓉空心菜

【所需食材】：空心菜、大蒜、小米辣、食盐、胡椒粉、鸡精

【具体做法】

1、空心菜放入淡盐水中浸泡5分钟，泡好后洗净切成长段，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小米辣洗净切辣椒圈备用。

2、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后倒入蒜末辣椒圈，炒出香味后倒入空心菜翻炒。

3、空心菜梗炒软后加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，颜色碧绿，清脆爽口的蒜蓉空心菜就做好了。

二、苦瓜

苦瓜可以说是最适合夏天吃的一种蔬菜，苦瓜性寒，有清热泻火的功能，含有丰富的苦瓜素，可以说是消脂减肥的利器，具有很好的消暑解乏、开胃助消化的作用，日常食用有助于提升免疫力。

推荐菜品：苦瓜酿肉

【所需食材】：苦瓜、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、料酒、生抽、淀粉、白糖、食盐

【具体做法】

1、猪肉剁成肉馅，胡萝卜去皮洗净切丁，将肉馅和胡萝卜丁放入碗中，打入1个鸡蛋，倒入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再加入白糖和食盐搅匀，腌制10分钟；

2、苦瓜切成长度一致的段，将苦瓜段掏空，放入开水中焯水1分钟，捞出过凉水，水中加入食盐，可使苦瓜颜色更加鲜绿，焯水时间不宜太长，否则苦瓜容易变黄；

3、苦瓜段取出沥干多余的水分，依次摆放在盘中，在苦瓜中间填入之前拌好的肉馅，放入锅中蒸10分钟，出锅后换一个盘子重新摆盘，将原盘中的汤汁均匀地淋在苦瓜段上即可。

三、西兰花

西兰花属于强碱性蔬菜，富含多种维生素和微量元素，被日本营养专家誉为“长寿之蔬”，人们常吃西兰花，不仅可以保持体内酸碱平衡，还能延年益寿。

推荐菜品：西兰花炒虾仁

【所需食材】：鲜虾、西兰花、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉

【具体做法】

1、鲜虾摘掉虾头、剥掉虾壳、去除虾线，清洗干净后放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟方便入味。

2、西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡15分钟，胡萝卜去皮洗净后切成菱形，葱姜蒜分别洗净切末备用。

3、锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许食盐，滴入几滴花生油，把胡萝卜和西兰花放入水中焯水2分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。

4、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后爆香葱姜蒜末，接着放入腌制好的虾仁煸炒，炒至虾仁颜色变红且自然弯曲。

5、接着放入西兰花和胡萝卜一起合炒，出锅前加入适量食盐、生抽调味，搅拌均匀后一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。