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为做好国家食品安全城市创建和夏季校园食品安全工作，德州市市场监管局以《餐饮服务食品安全操作规范》为基础，将如何正确配备和安装、使用“三防”设施进行解读。
“三防”设施是什么？ 食品安全“三防”设施指的是防蝇、防尘、防鼠。“三防”设施是有效的病媒生物防治措施，对于保障食品安全，预防食源性传染病发生具有重要意义。
“三防”设施的正确安装标准是什么呢？ 门帘   风幕机 门帘、风幕机、纱门纱窗 风幕机、门帘能把室内外的空气和灰尘隔开，具有防灰尘、防异味、防污染、防蚊蝇之功效。 餐饮店建议选择安装风幕机，一方面可以有效的屏蔽外部灰尘和有害蚊虫，保证用餐场所卫生、安全；另外一方面人员进出能够更加方便。  皮帘/风幕机安装指南 门帘、风幕机：在加工经营场所的入口处及与外界相通的门要设置防蝇纱门、门帘、风幕机等设施(任选一种)，门帘的宽度和风幕机吹出的风幅必须大于门的宽度。所有对外能够开启与外界相通的窗户要设置纱窗，通向外部的排风扇要加装纱网；塑料门帘两胶片之间需有大于2cm的重叠，长度以离地面小于2cm，不可过长或过短，所设置的防蝇设施要有效防止苍蝇进入。   错误示范  相邻胶帘存在缝隙  门帘未正常悬挂  风幕机未完全覆盖门洞  风幕机悬挂位置过高 灭蝇灯 灭蝇灯分为电击式和粘捕式，原理都是用光线引诱虫蝇，使昆虫接触灭蝇灯附近的高压电栅栏或粘蝇纸，将其电死或粘住，达到杀灭虫蝇的目的。 食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。用粘捕式灭蝇灯不会像电击式的那样，让被击碎的苍蝇尸体碎片冲出灭蝇灯以外，飘落在地面、设备、食品之中，造成二次污染。 灭蝇灯安装指南 灭蝇灯：灭蝇灯可在加工经营场所的通道处安装，悬空设置，距地面高度为1.5至2米。严禁在食品储存地或食品操作台的上方设置灭蝇灯。 灭蝇灯正确安装标准 错误示范 不宜安装在光源充足的地方 未悬空安装，且安装高度过低 贴墙安装 未通电，且安装在食品贮存柜上方 防鼠设施 防鼠设施的主要作用是为了阻挡鼠类的进入，保护室内各种物品免受鼠类侵害,防止鼠传病的发生。 餐饮店应在与外界相通的下水道、通风管道、排风扇等出入口应加设不锈钢网，在食品储存仓库门口加设挡鼠板。 防鼠设施安装指南 防鼠网：通风管道、排风扇等出入口的防鼠网眼径要小于1㎝；下水道防鼠网眼要小于1㎝；管线入口等缝隙要用水泥填封。 防鼠板：在与外界相通门窗最好采用金属材质，门与门框、门的底边与地面间隙应小于0.6㎝；食品库房等入口处，应设高度60cm以上的防鼠板，且两边要用凹槽固定。 正确安装标准 1 排水沟处安装防鼠网 门下加装防鼠咬的铁皮 2 3 空调穿墙孔封闭严密 排风口加装防鼠网 4 5 百叶窗加装防鼠网 窗口和换气扇加装防蝇防鼠纱网 6 7 下水管道口封堵严密 错误示范 1 下水管道口未封堵 防鼠网缝隙太大 2 3 通风管道未安装防鼠网 通过上述介绍，相信广大的餐饮业主已经对“三防”设施有了清晰的认识。希望全市餐饮业主及时开展自查自纠、查漏补缺，正确配备、安装、使用“三防”设施。 |
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来自： washcloth > 《20220101》
