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这三个问题的本质，都指向了一个概念——GI值。 知识渊博的糖友已经对GI不陌生了，可以直接下拉文章到食物升糖指数一览表。 还没有掌握GI含义的糖友，咱们一起按顺序往下看。GI是一个很重要的概念，对指导糖友饮食有很大帮助哦。 什么是GI？ 我们吃的大部分食物中都含有碳水化合物，这些碳水化合物下肚后会被分解成糖，糖进入血液后就形成了血糖。 而GI值，也称升糖指数，反映的是食物中的碳水化合物让血糖上升的快慢。 看血糖上升的速度有什么意义呢？ GI就像是“血糖过山车”的路况指示灯：
所以，吃高GI的食物，消化吸收的快，血糖波动很大。那么相反，吃低GI的食物，消化吸收的慢，血糖波动就小很多。
血糖升的快，胰岛素就会加快速度，把多余的糖分转化成脂肪。所以，即使不吃主食，吃其他高GI的食物，也会长肉肉。 而如果长时间吃高GI的食物，身体想把血糖控制在正常范围，胰岛就会加班加点工作，导致胰岛被“累坏”，后果是诱发或加重糖尿病病情。 所以，不管是主食还是水果，糖友都可以吃，重要的选择低GI的食物，平稳地度过“血糖过山车”。
常见食物GI大全
如何降低GI值？ 即使是相同的食物，烹饪方式、食用方法等不同，GI值也是不同的。 我们总结了以下方法，方便糖友在日常饮食中降低GI值:
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