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冬瓜是个好东西，尤其是在夏季，因为冬瓜性寒凉，在夏季多吃可以有解暑、祛湿、利尿消肿的好处，夏季的一些冬瓜茶、冬瓜糖热销就是这个原因，而且冬瓜热量极低，也是各位健身减肥人士的备选健康食材。
冬瓜可以炒、可以烧，如冬瓜烧肉，冬瓜吸满了肉汁格外可口，也可以用来煲汤，如经典的排骨冬瓜汤，清爽解腻，还有冬瓜老鸭汤，更是夏季解暑佳肴，如果是冬瓜和豆腐吃呢？除了炖个大烩菜，你还有什么更有创意的吃法吗？
豆腐高蛋白低热量，和冬瓜简直就是绝配，其实很久以前我分享过一个“冬瓜豆腐丸子汤”的做法，感兴趣的可以翻一翻搜一搜，今天再来分享一个大部分人还不知道的“汤羹”做法，大夏天的饭前没有什么比来一碗“开胃羹”更畅快的了，而且开胃的同时还能解暑祛湿气，何乐而不喝呢！
话不多说了，今天这个做法低油低脂，比较清爽开胃，想尝试的请看如下步骤详细分解。 ——冬瓜茸皮蛋豆腐羹——食材准备：冬瓜一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋两个，皮蛋一个，火腿肠一块，葱花或者韭菜，淀粉水，食盐，鸡精，芝麻油（选用），黑胡椒粉 第一步：先来处理冬瓜，今天的冬瓜皮不用去除，因为后面我们要打成冬瓜茸，较硬的口感可以忽略不计，而且冬瓜皮解暑祛湿的效果更好。冬瓜一块去掉瓜瓤，切成小块后放入料理机中打碎成冬瓜茸倒出备用。
第二步：准备嫩豆腐一盒，在盒子底部四角剪四个小孔，而后揭掉盖子倒扣过来就可以完整取出，再改刀切成小方块备用。
第三步：准备辅料，一块火腿肠切成和豆腐一样大小的小方块，再来一个皮蛋去壳后切成小丁，再准备一些葱花备用，此处的葱花你也可以用韭菜碎代替，味道又有不同。
第四步：开始正式烹饪。往锅里加入清水，开大火烧开，而后先把打碎的冬瓜茸下锅煮个1—2分钟左右，注意表面会有些泡沫出现，可以实时清理掉。
第五步：再倒入豆腐丁、火腿肠丁、皮蛋丁，加入食盐和鸡精调味，一同煮个3分钟左右，注意此时嫩豆腐已经下锅了，不要再用勺子在锅里胡乱扒拉，防止豆腐碎掉。
第六步：用凉水稀释淀粉水，慢慢地淋入锅内，同时用勺子背部轻轻地推动，让淀粉水在锅内均匀地糊化，直至汤汁浓稠即可。
第七步：最后淋入鸡蛋液，撒入葱花或者韭菜碎、黑胡椒粉就可以出锅了，还可以再来几滴芝麻油就更提味了。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的食材也有烹饪小技巧：此羹汤做法非常简单，把所有食材入锅煮熟，再勾芡就可以了，过程中需注意别用勺子扒拉，防止豆腐碎掉，勾芡后可以用勺子背部推动防止糊锅。 |
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