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在日常饮食中，有的食物难吃，却很有营养。如苦瓜太苦，山楂太酸，大蒜太冲，芥末太辣，口感让人望而却步，但都是保健食物，适量食用对身体大有裨益。 一 榴莲太臭 榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但其营养价值很高，常被当作患者、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，改善腹部寒凉的症状，促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。“ 二 香菜怪香 有些食物虽然以香字命名，但味道却很奇怪，比如香菜，香椿，这种物质能帮助身体吸收矿物的质、保护骨骼，最适合中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。 三 芥末太辣 食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。 四 山楂太酸 酸味食物像沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。 五 未熟的柿子太涩 未熟的柿子，紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些都是强力的抗氧化场质，对预防糖尿病和高血脂有益。 六 杂粮太粗糙 扎嘴的粗粮和难嚼的芹菜茎中含丰富的不可溶性膳食纤维，能帮助人们预防便秘，防止肠癌，帮助身体排毒，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴时，都是组糙食物发挥效力的最佳时刻。 七 苦瓜太苦 像苦瓜，柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种苷类、萜类物贡和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如，柠檬皮和柚子皮中的柚皮，茶中的茶酚，红酒、巧克力中多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。 八 大蒜太冲 大蒜，绿萝卜，洋葱等，这些食物味道很冲，原因是它们含有硫甙类物质和烯丙二硫化物，对预防癌症很有帮助，大蒜就是人们的“健康卫士”。 |
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