|
说起马齿苋农村人并不陌生，田野间随处可见，但大多数时候人们把它当杂草除掉，实际当我们真正了解马齿苋后，会发现它是具有高药用价值和食用价值的植物。明代著名散曲作家王磐在《野菜谱》中写到，马齿苋“入夏采，沸汤瀹过，曝干，冬用。旋食亦可，楚俗元旦食之”。并作打油诗： 马齿苋，马齿苋， 风俗相传食元旦。 何事年来采更频， 终朝赖尔供餐饭。 可见在古代，马齿苋便作为家常蔬菜食用，在灾荒的时年，马齿苋更是作为餐饭让人度过灾年。 马齿苋原植物（图片来源于中国植物图像库） 1.“马齿苋”名字由来和植物形态 马齿苋虽然名字有个“苋”字，但其并非苋科植物，而是属于马齿苋科植物，李时珍在《本草纲目》中解释“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名”。因其“叶青，梗赤，花黄，根白，子黑”，因此也被称作“五行草”。又由于其生命力极其顽强，即使将其连根拔起，在太阳底下暴晒几天，见土又能活，所以它还有“不死草”、“长寿草”之称。 马齿苋为一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝。叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色。花无梗，午时盛开；种子细小，黑褐色，具小疣状凸起。 2.马齿苋的功效 《本草纲目》中记载马齿苋：“散血消肿、利肠滑胎、解毒通淋、治产后虚汗。”《本草经疏》曰：“马齿苋，辛、寒，能凉血散热，故主癥结、痈疮疔肿、白秃及三十六种风结疮；捣敷则肿散疔根拔，绞汁服则恶物当下，内外施之皆得也。辛寒通利，故寒热去，大小便利也。”中医学认为马齿苋味酸、性寒，归肝、大肠经。清热解毒，凉血止血，止痢。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。 3.马齿苋的临床应用 现代药理研究发现：马齿苋中含黄酮、生物碱、脂肪酸、萜类化合物、多糖、维生素、甾醇、蛋白质和矿物质等多种成分，具有抗菌、抗病毒、抗溃疡、抗炎、抗氧化和伤口愈合等药理活性，临床上可治疗多种疾病： ①治疗皮肤病 马齿苋治疗皮肤病取其清热解毒、除湿止痒之功效，马齿苋用于治疗皮肤病有悠久历史，早在《食疗本草》就有记载: “患湿癣白秃，取马齿膏涂之，若烧灰傅之，亦良”。清·鲍相璈《验方新编》记录“缠腰火丹用马齿苋捣烂涂之，均极神效。”（古代缠腰火丹即为今天的带状疱疹）现代名老中医陈达灿教授在临床上常采用马齿苋与金银花同用，再根据不同病程阶段的皮损表现随症加用相应的中药来治疗皮炎湿疹类皮肤病，均取得良好的临床疗效。 ②治疗细菌性痢疾 马齿苋味酸，性寒，功能清热利湿，凉血止痢。《圣惠方》中有马齿粥治血痢：马齿菜两大握（约500g），洗净切好，放粳米，加水煮粥，空腹食用。一项马齿苋对常见感染性腹泻菌的体外抗菌作用研究表明马齿苋对感染性腹泻常见菌：大肠埃希菌、志贺菌及条件致病菌克雷伯菌和枸橼酸杆菌具有较明显的抑制性作用。小儿单纯性腹泻可采用鲜马齿苋250g～500g，煎汤，白糖调味，分次服下，1天服完。或鲜品洗净焙干研末，每次3g，每日3次。 ③治疗子宫出血、崩漏下血等 马齿苋可用于治疗异常子宫出血、崩漏下血等妇科疾病。据文献报道，将马齿苋鲜品150g捣汁，或加益母草20g，小蓟30g，槐花10g，侧柏叶15g，水煎取汁150mL，温服，每日1剂，治疗妇女崩漏有较好效果。 ④治疗各种癌证 现代研究表明，马齿苋对肝癌、结直肠癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌、肺癌、喉癌和肉瘤等恶性肿瘤均有抑制作用，但其作用机制尚未完全明确，仍有待继续深入研究。 4.马齿苋的食用价值 马齿苋是药食两用的植物，它含有多种对人体有益的营养成分，是一种低热量、低脂肪、低胆固醇的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。特别是对于减肥人士来说，马齿苋是一种非常理想的食材，可以增加饱腹感，控制热量摄入。马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，可以直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃；还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃，营养价值很高。马齿苋吃起来酸酸的，很是开胃。下面介绍几种马齿苋的食谱： 凉拌马齿苋  食材：新鲜马齿苋300 克、大蒜瓣2瓣、辣椒一个 做法：将新鲜采摘回来的马齿苋洗净，蒜瓣，辣椒洗净，切碎放一旁；煮一锅开水，把马齿苋入锅焯水一分钟后捞出；锅内倒入食用油，烧热后放入蒜、辣椒、蚝油、酱油和少许盐，爆香后将热油倒在食材上面刺激香味，搅拌均匀，一份美味的凉拌马齿苋就完成了。 功效：清肝解毒，除宿便、预防肠道传染病。 马齿苋扁豆粥  食材：马齿苋100克，白扁豆20克，粳米50克 做法：将马齿苋、白扁豆洗净。马齿苋切碎，白扁豆用清水浸泡2小时左右。粳米淘洗干净，在锅中加入适量的水，用粳米与白扁豆一起煮粥，待粥将成之时，加入马齿苋，继续煮沸，加入油、盐调味即可。 功效：适用于白带量多，口干欲饮，便秘尿黄等症状者。 马齿苋炒鸡蛋  食材：鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，黄酒一勺 做法：新鲜马齿苋洗净后切成段，鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入黄酒、酱油和盐调味。炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。 功效：可用于治疗久痢。 5.马齿苋的使用禁忌： 脾胃虚寒者慎用。 不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。 马齿苋属于光敏植物，食用马齿苋后尽量避免受到日光强烈照射，以免引起皮肤红疹。 孕妇忌用。 参考文献： [1] 刘维,邓家侵,刘俊峰.陈达灿教授治疗皮炎湿疹类皮肤病用药特色探析[J].中国中西医结合皮肤性病学杂志,2022,21(04):364-367. [2] 张秀玲,黄克强,张锡流,等.马齿苋抗恶性肿瘤的研究进展[J].广西医学,2021,43(24):2995-2999. [3] 侯俊然,范迎.马齿苋体外抗感染性腹泻菌群的作用研究[J].中外医疗,2010,29(28):29. [4] 左瑞敏,李宏强.鲜马齿苋的古法今用综述[J].首都食品与医药,2019,26(18):6-8. 作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 曾安娜 |
|
|
