3种最强排毒食物，排除体内重金属、伤血管胆固醇、致癌黄曲毒素

历年来发生了好多次的食物危机，例如在海鲜里面发现的重金属污染；做油炸食品的有没有定期更换油品；花生制品里面发现了黄曲毒素污染等等。

长时间高温油炸，除了油品变质、酸价问题，有研究证明肉类过度油炸会产生会氧化胆固醇，这是一种对心血管伤害非常大的物质。如果真的不小心把这些遭到污染的产品吃进肚子里要怎么办？有什么方法可以应对呢？

其实，在我们日常吃的生鲜蔬果里面，有很多东西是可以帮忙排除重金属、黄曲毒素、氧化胆固醇这类有毒物质。

重金属

如果你不小心吃下含有重金属的食物，因为重金属大部分都是从肝脏代谢，麸胱甘肽是肝脏很重要解毒酵素的重要成分，能帮助强化肝脏解毒速度，还可以护肝。所以我会建议多吃些麸胱甘肽的原料，像是：番茄、胡萝卜、花椰菜、黄秋葵等。

维生素C也是有效的抗氧化的物质，也能帮忙排除体内的重金属。除了遭到污染的食物；另外，有些国人喜欢吃的食物中也比较容易吃到重金属，比如说常常吃下水汤、动物内脏等。

重金属（解毒成分：麸胱甘肽和维生素C）

• 麸胱甘肽：番茄、芦笋、胡萝卜、花椰菜、菠菜、黄秋葵、酪梨、大蒜、洋葱、青椒、菇类、茶。

• 维生素C：绿豆芽、大头菜、皇宫菜、花椰菜、油菜花、甜椒、香椿、辣椒、野苦瓜、香吉士、芭乐、木瓜、奇异果、龙眼、释迦、草莓、甜柿、圣女番茄。

氧化胆固醇

一般低密度脂蛋白胆固醇过高，会促进动脉硬化，而氧化的LDL 是加速动脉硬化的主要原因。食物经过高温油炸，外食常吃到油炸的肉类，比如炸肉排、炸鸡，如果常吃炸鸡、咸酥鸡的人就要多多注意。

或是老卤的卤肉，就是卤很久的肉都容易有氧化胆固醇的问题。氧化胆固醇跟心血管疾病有明显的相关，当外食无法避免的时候，建议当餐可以多吃高纤维的食物来帮忙代谢。

氧化胆固醇（解毒成分：高纤维食物）

• 皇帝豆、碗豆仁、花豆、薏仁、豆浆、黄豆、黑豆、黄豆芽、鲜香菇、牛蒡、地瓜叶、黄秋葵、红凤菜、海梨、柳丁、芭乐、枣子、奇异果、圣女番茄、黑枣。

黄曲毒素

如果常常吃到有黄曲毒素的食物，例如贮存不当的花生、中药材、发霉食物等等，容易造成上吐下泻、头痛、急慢性肝病变，严重引发肝癌。特别建议发霉的食物不要吃，也可以多补充深绿色蔬菜，并且多喝水，有助加速毒素排出。

黄曲毒素（解毒成分：绿色蔬菜）

• 空心菜、青江菜、绿芦笋、青葱、芥蓝、川七、青椒、红凤菜。

帮助身体解毒吃这些

• 辛香料：青葱、生姜、大蒜、洋葱

• 水：干净的水、绿茶、乌龙茶、红茶

• 十字花科：高丽菜、大白菜、花椰菜、青花菜、油菜、芥蓝、包心白菜、包心芥菜、大头菜

• 维生素A：胡萝卜、川七、红凤菜、红苋菜、地瓜叶、芫荽、油菜花

• 维生素C：绿豆芽、油菜花、辣椒、甜椒、花椰菜、野苦瓜

• 高纤维：薏仁、香菇、青江菜、牛蒡、秋葵、芭乐、柳丁