40℃天气全靠它救命！随手一拌就成，冰冰凉超过瘾！

这个夏天，还有没实现雪糕自由的嘛

如果有的话，快来跟本苏一起做这个：

可可脆脆杯

瞧这卖相，完全不输给任何雪糕刺客吧？本来想给它起名菲茨克（非刺客）的，被小伙伴及时制止了，哈哈哈哈~

浓浓的可可雪糕里，藏着脆脆的巧克力和脆脆珠，一咬就碎裂开来，一抿又顺滑地化开，这一杯，拿啥雪糕都不换。

之前做冰淇淋，大家总觉得奶油含量太高，这次我特意搭了一个sabayon（蛋奶糊），提供一些蛋奶香，也能增加醇厚的口感。

大家熬这个的时候，千万不能心急，小火慢熬才能熬出粘稠但不会凝固的糊糊，火太大可能会变成个鸡蛋羹哦~

为了让它搭配更丰富，我做的时候切了些黑巧克力碎，感受着它在舌尖上缓缓化开，醇香的苦意像电流一般从味蕾传递到神经末梢，过瘾。

脆珠珠的甜平衡了那份苦意，浓烈的可可香在唇齿间久久不散，余味无穷。

苏苏开通视频号啦！一起来关注吧👆

  可可脆脆杯  

>>>制 作 时 间<<<

 30min 

>>>烹 饪 器 材<<<

  小奶锅 冰箱  

>>>烹 饪 食 材<<<

鸡蛋黄 3个 / 砂糖 40g
牛奶 60g / 柠檬汁 适量

奶油 300g / 炼乳 20g

黑巧克力碎 60g / 可可粉 18g
白脆珠珠 适量 / 黑白脆珠珠 20g

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做sabayon：3个蛋黄加入40g砂糖，打蛋器高速搅打至颜色发白，体积变大，质地变厚，加入60g牛奶，慢速搅打均匀后，倒入锅中，小火慢煮搅拌至液体变粘稠即可。（相信我，蛋黄真的熟了！）倒入碗中，加入适量柠檬汁搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱降温备用。

2、60g黑巧克力切成长碎碎备用

3、300g淡奶油加入20g炼乳，搅打至6分左右后，再加入18g可可粉继续搅打至8成发

倒入降温后的sabayon，搅拌均匀后，倒入50g巧克力碎碎和20g脆脆珠混合。

4、做好的糊糊装入裱花袋，挤入雪糕杯里，稍微抖平后，表面装饰上黑巧克力和白脆珠珠，放入冰箱冷冻过夜。

浅棕色的冰淇淋像是一片独特的沙滩，巧克力碎和珠珠随意地分布在上面，就像是残余的篝火和遗落的珍珠~

一勺舀下去，冰淇淋里的巧克力有着微微的阻力，换个方向，就能把它们“连根”拔起。

细腻的冰淇淋清凉解暑，微微一抿就化在嘴里，巧克力吃起来脆脆的，增加着可可的香气，脆珠珠又是另一种不一样的脆，丰富的口感让人忍不住闭眼享受~

在手机里翻到以前的一张图，大家可以看看：

这个调味酱可以是sabayon，也可以是果酱之类的；反正这算是一张公式图，你们平时做东西，也可以套这个公式去得到想要的答案。

三个相加我没填上去是啥口感，大家可以无奖竞猜猜一下是哪款产品哦~

Tips：

1、蛋黄用常温的会更好打发哦！

2、熬煮sabayon一定要全程小火不断搅拌，以免底下成熟。

3、做好的冰淇淋请尽快灌装，以免奶油化水，造成有冰渣。

4、雪糕盒容量是120ml的，我做了10杯左右

- end -

See you next time

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