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友情提示：本文1083字，阅读约需5分钟 潍坊人早餐的标准配置（五）  吃肉火烧,最好的伴侣是咸粘粥(潍坊人都叫咸粘zhu),然后是豆腐脑,所以火烧铺子旁边一定有个卖咸粘粥或者豆脑的。“唇齿相依”,这个成语用来形容肉火烧和咸粘粥(豆腐脑)的关系再好不过了。
肉火烧一定要趁热吃,如果凉了,用潍坊话说就是塌了,就不好吃了。 吃肉火烧是有技巧的,因为刚出炉的肉火烧里面有一团热气,吃的时候很容易烫着嘴。正确的吃法是,先咬开一个小口,让里面的热气跑出来,然后再下嘴。咬一口,馅里的油会滋溜往外淌,所以店主往往会提供几张草纸,让食客垫着吃,一方面隔热,一方面接油。可有时候油太多了,淌得满手都是,这时候吃货是顾不上文雅的,嘴里肉香混着葱香,还有淡淡的虾米味,即使烫得在嘴里打转,也不舍得多等一会儿。 现在网上有卖肉火烧的,真空袋包装,买来可用微波炉加热,可这就少了那么一点趁热吃的韵味。凉塌了再回炉,并不好吃。正宗的吃法,就要吃刚出炉的。
现在肉火烧的制作工艺比以往提高和改良了不少,力求精益求精,在口味更上一层楼。 不管什么牌子的肉火烧,好吃才是硬道理。好不好吃,吃客说了算。
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