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炎炎夏日，食物容易变质。不少人认为，将食物直接放在冰箱里，足够安全可靠。扬州市疾病预防控制中心提醒：冰箱不是“保险箱”，食物存放的时间越长，孳生的细菌越多。 通常情况下，冷藏室和冷冻室并不能抑制所有细菌生长，只是延长保质期，所以食物仍然会变质。 四类食物不宜长时间存放在冰箱 蔬菜：蔬菜的亚硝酸盐含量大于肉类，而且经过烹饪后营养物质流失较多，尤其是维生素，因此不建议将吃剩的蔬菜放冰箱。 凉菜：制作凉菜的时候一般不会加热，细菌繁殖速度快，菜品容易腐败变质，而且凉菜经过隔夜之后，亚硝酸盐的含量会大大增加，长期食用损害健康。 豆制品：豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，很容易孳生细菌，不建议隔夜放置。 海鲜：螃蟹、鱼、虾类等海鲜隔夜后蛋白质会降解，鲜味丧失，所以最好准备一次性能吃完的量。 另外，生食和熟食最好分开包装和存放。熟食用保鲜膜封好或者放入盒内，可以避免生食污染熟食，也防止串味。 冰箱也需要定期清洁，创造一个干净卫生的环境，放进去的食物也会更安全。
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