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上世纪六十年代中期，我出生在保山市昌宁县一个小村庄里，从小就吃着“诺邓盐”“乔后盐”长大的。记得很小的时候，父亲总是用一个有些发黄的布袋去买散盐，每次都买很多很多。背回家中后，再用大锅熬制，然后放入龙竹筒或其他器皿中压实风干，倒出后的盐俗称“脚盐”或“坨盐”，储存十分方便，即便是雨季也不易“回潮”。那时，我并不知道诺邓、乔后在什么地方，但总有一种冲动，想去看看盛产“百味之首”的地方究竟有何神秘之处。
大学毕业后，我几经辗转定居大理，也到过云龙县城“石门”多次，但均无缘探访“诺邓”。此外，我还不止一次品尝过“诺邓火腿”，有吃客朋友故作神秘状，说好吃的绝招就是“诺邓盐”，再度勾起探访诺邓的欲望。今年“七一”节期间，终于圆了多年的“寻盐梦”。在云南省大理州云龙县城北面约1公里处，沘江水在这里的平坝间迂折回环，绕出一个“S”形的大弯，形成一个类似中国道教符号“太极图”的天然地貌奇观。沿着“太极图”中间的诺水河往上走4公里，便是诺邓古村了。诺邓村，地处世界自然遗产三江并流风景名胜区南端的云龙县，距大理州州府所在地165公里，是白族最早的经济重镇，是滇西北地区年代最久远的村落，也是云南省最早的史籍《蛮书》记载中唯一存在的原名称不变的村邑，保留了大量的明、清两朝建筑和著名的玉皇阁道教建筑群。
据说原来的进村路很难走，都是土路，且曲曲弯弯的。现在好多了，皆为柏油路，就是“蓝鸟”这样的低底盘小汽车都可以来去自由。汽车停靠在村子脚底的诺邓河边停车场，一幅“千年诺邓古村欢迎您”的宣传牌格外醒目。下车后，停车场边坡上一块写着“诺邓白族乡土建筑群”的碑牌吸引了我，走近一看，是国务院2013年5月3日公布的“全国重点文物保护单位”。停车场附件有好几家盐商，大锅里正熬着盐，旁边堆放这精美的坨盐、袋盐，还有散装盐。尽头有一家游客较多的小餐馆，一问才知道是《舌尖上的中国》里“诺邓火腿”的拍摄地。沿着诺邓河边的小路向上走，有一幢写着“诺邓盐井”的房子，无疑就是诺邓盐井宝库了。村里小路均由石头铺筑，常年日晒雨淋、人走马踏，有的被磨得油光水滑的，一看便有些年头了。整个村庄几乎都建在山坡上，为红土墙瓦顶的土木结构古建筑群，是典型的白族建筑风格，有“三坊一照壁”“四合一天井”“四合五天井”等建筑布局，依山而建，构思奇巧，风格也呈多样性......诺邓村除盛产盐以外，亦“盛产”进士、秀才。尽管云龙地处偏僻，交通不便，但明、清两朝还是文风蔚然、人才辈出。村中“进士”在云龙为最多，举人、贡生和秀才则不胜枚举。目前仅从几户诺邓人家族谱上查实的贡生就有60余名，秀才则有500多人。清代康乾年间，诺邓村举人黄桂是声噪一时的文化名人，被誉为“滇中一儒杰”，云南最早的诗歌总集《滇南诗略》曾收选黄桂诗词数首。在大青树旁边的“世大夫第”，就是“奉直大夫五井提举黄孟通”的提举司旧址。提举司搬离后，这里变成了举人黄桂的私宅，“题名访”就是最好的见证。清代黄氏门中共出两进士、五举人及上百名秀才。
有人说过：诺邓“兴也是盐、衰也是盐。”因为盐的兴盛，诺邓的茶马古道四通八达，向东到大理和昆明，向南至保山、昌宁，向西翻越怒山和高黎贡山到达腾冲、缅甸，向北经过兰坪、丽江，到达西藏。这里四方商贾云集，历史上曾一度成为滇西地区的商业中心之一。明、清以来，诺邓是连通腾冲、缅甸和西藏、大理、保山等地的“盐马古道”轴心地。查阅了一下资料，诺邓村最初并不叫“诺邓”，“白族”也是被“同化了的。公元前109年，汉武帝征服云南授金印，置益州郡下辖24县，其中比苏县即在以诺邓为中心的沘江流域。“比苏”是焚语，意为“有盐的地方”。因此，2000多年前的汉武帝时期，这个地方叫“比苏”。
“诺邓”在白族语中，意为“有老虎的山坡”，预示着村庄偏远。但真正有文字记载的，是公元863年成书的《蛮书》:“剑川有细诺邓井”。据考证，这个细诺邓井就是诺邓盐井，1160年过去了,村名依然未变。公元1383年明政府在全国置七个“盐课提举司”，云南就有四个，诺邓就是其中之一的“五井盐课提举司”衙门旧址。公元1466年，福建人黄孟通到诺邓任五井提举，告老还乡后，子孙留在诺邓。自元、明以来，南京、浙江、福建、湖南、江西、山西等地陆续有移民或因经商或因仕宦之故迁来，在同当地原住民融汇结合后，形成了诺邓村现有居民诸家族“九杨十八性”格局。清代至今，诺邓村民已全部成为白族居民。由此可见，诺邓是中原汉民族与本地白族深度融合的产物，中原文化与白族文化交织，“被同化”的人们一直都保持着完整的白族语言和白族风俗特征。所以，古树、古庙、古牌坊、古井、古街、古道比比皆是，“千年白族村”实至名归。诺邓也称“诺邓井”，“井”就是盐井。从有明确记述的唐代开始，诺邓村的演变发展完全依赖于盐业经济的兴衰。据考证，诺邓盐井最早开凿当在汉朝，距今已有二千三百多年。盐一度使这个小山村商贾云集，百业昌盛。据记载，一条依山而建的街道有三四十家店铺，每月的农历初一、初八、十五、二十三，便是诺邓的集市日。小山村辉煌了好几个世纪，留下了寺庙、会馆、祠堂、府第、民居……保存至今的尚有元代建筑一处，明清两代建筑约百处，民国年间建筑约五六十处。
早在汉代，诺邓这些“生产盐的人”就已闻名中原了。在西南地区多数尚未命名的蛮荒之地时，“诺邓”--“比苏”就有了自己的名字。且“比苏”改了名，开始叫“诺邓”，这个名一叫就是上千年。据《云南通志》记载：“汉代，云南有两盐井，安宁井和云龙井。”汉代的云龙井就是如今的诺邓井，是一口坐落在诺邓河畔的诺邓盐井，是口21米深的直井。直井下面还有纵横交错的引水甬道，犹如一条地下运河。古代主要是由卤工从深井下汲出“卤水”，并提到井上，作为井盐生产的原料，再分给各家“灶户”煮盐。因诺邓产盐，家家户户熬盐，这里曾经是一个热闹非凡的小集镇。“万驮盐巴千石米，百货流通十土奇。行商作贾交流密，铓铃时鸣驿道里。”就是当时繁华境况的真实写照。
除诺邓盐井外，还留存有井房及煮盐大灶等建筑，“原国营盐厂熬盐钢板锅”就是最好的见证。不可思议的是，这个2000多年前开采的古盐井，至今仍在出盐，还是村民“取卤”熬盐的唯一场地。普通的盐口感就是一个咸，有的还带有轻微的苦味，但诺邓的盐口感是咸中带有明显的鲜味，类似于味精的口感。因诺邓盐富钾、高钙、低钠、无碘，它对肉制品的穿透性特别好，也是腌制咸菜的好帮手。盐是诺邓的命脉，有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿独具的美味，一举成为云南三大名腿之一，早已名扬省内外。随着《舌尖上的中国》开播，诺邓盐、诺邓火腿、诺邓古村声名远扬，为更多的人探访提供了更多的选择空间。如今的诺邓，给人的第一感觉就一个字--静！哪怕已经开设了餐馆、民宿，或销售诺邓盐、诺邓火腿的小街，依然没有外地的那种喧嚣，安安静静的，就如同这古道、古树、古庙一样。现在的诺邓古村，已经全面停止了商业化诺邓盐生产。但盐井依旧，手工制盐一直流传着。或许，这门手艺是一种生计，是一种祖宗留下的生存法则。又或许，诺邓盐对于当地人而言，既是生活、是味道，更是一种咸咸的乡愁。诺邓产盐，因而养殖业比较发达，几乎家家户户都生产诺邓火腿。村庄保留着滇西地区最古老、最集中、最完整的明清古建筑群，有着“中国历史文化名村”“中国景观村落”“中国传统村落”“中国最具旅游价值古村落”“全国重点文物保护单位”等诸多荣誉。村内有龙王庙、古江西会馆、万寿宫、玉皇阁、文庙、武庙、棂星门，还有古榕树、黄姓家族的“题名访”等景点，值得一睹为快。当然，也少不了热情好客、纯朴善良的诺邓村民。
如果你在一个地方呆腻了，那就不妨抬抬脚，来感受一番“有老虎的山坡”的千年古村魅力，来品味一番“太极图”的巧夺天工，来品尝一下“诺邓火腿”这个舌尖上的美味吧。诚然，时光悠悠，古道悠长，盐街繁华不再，但马帮的驼铃声犹在，古村的包容古韵犹存。正因为是“山村”，生产物资、生活物资和垃圾清运全靠马帮，你随时随地都会遇到“山间铃响马帮来”的真实场景。在这里，你完全可以放空一切，安安静静的发呆、品茶、看书、睡觉、吃饭，让躁动的心得以安放。事实证明，诺邓井盐是食盐中的绝品，养足了精神，重整行装再出发，你可以稍两坨诺邓盐给朋友把玩，或带两坨诺邓火腿给亲人品尝，那绝对是一件十分有意义的事情。也许，诺邓并不是每个人心目中的天堂，不是每个人的诗和远方，也不是人人都能修身养性的乐土。但我要大声说出来：圆了探寻千年诺邓古村梦，就一个字——值！
罗武昌，云南省昌宁县人，大学文化，林业高级工程师，大理市作家协会会员。喜欢旅游、摄影、美食和写作。曾在《中国绿色时报》《云南日报》《大理日报》《云南林业》等媒体及云南网等主流网站发表作品500余篇，多次参与征文比赛获奖。在本平台发布的作品，在腾讯【企鹅号】【喜马拉雅】【360图书馆】等主流平台网页版同步刊出。敬请前往关注并收阅！
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