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“入伏吃饺子”的习俗由来已久，因为三伏天比较炎热，饮食宜清淡，而饺子少油少盐，能健脾开胃，有益健康。 吃饺子，我比较喜欢自己包，馅料新鲜实在，而且一家人我擀皮你剁馅，十分温馨。 饺子馅的种类很多，大体上分为素馅、荤馅2种，韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅是很受欢迎的。还有很多人爱吃“三鲜馅”，吃了一二十年，也没搞清楚里面包的啥。估计“明白人”不多，今天我们就来聊聊啥是三鲜馅。
三鲜馅是用3种鲜味食材调制而成的，也分为荤三鲜、素三鲜，所以三鲜饺子并不只有1种哦。荤三鲜和素三鲜都有哪“三鲜”呢？ 荤三鲜 最常见的荤三鲜是猪肉、韭菜、虾仁，这是最经典的搭配，也可以是猪肉、虾仁、鸡蛋。
素三鲜 素三鲜的种类很多，只要是3种时令鲜菜搭配，都可以说是三鲜馅。最受欢迎的是韭菜、鸡蛋、虾皮这种搭配。其实，素三鲜的搭配还有木耳、黄瓜、鸡蛋，或是鸡蛋、木耳、胡萝卜，还有西葫芦、鸡蛋、粉丝等等。
发现了没有，荤三鲜中猪肉、虾仁是必须有的，而素三鲜中鸡蛋是必不可少的。那这2种三鲜馅怎么调才好吃呢？下面分享一下大厨的经验，鲜香多汁，特好吃。 调荤三鲜馅 准备肉馅、虾仁、韭菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、食用油、花椒。 |
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