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现代生活节奏快、压力大，很多人就习惯把晚餐作为一日三餐的“重心”，大鱼大肉、酸辣刺激；还有些想控制体重的人则以粥裹腹，或干脆不吃~而且时间跨度也从傍晚五六点到凌晨一两点。 殊不知这样的晚餐，会成为疾病的“加速器”！  晚餐也是相当重要的一个健康环节，暴饮暴食、吃得太晚，或不吃，都会影响身体： 一项发表在国际期刊《细胞代谢》上的研究显示，吃饭晚会从三大方面诱发肥胖：增加食欲、降低能量消耗、改变脂肪组织基因的表达。
具体来说：  ①与早进食相比，晚进食会使饥饿概率从10%左右增加到20%。参与者想吃东西或者暴食的欲望会加大，对高碳水、肉类、重口食物、乳制品等的渴望也会有所增加。 ②晚进食的参与者在白天醒着的16小时中，能量消耗比早进食的少5.03%。 ③晚进食会改变脂肪组织的基因表达，尤其是脂质代谢途径相关的基因改变得最多，脂肪分解减少了、合成增加了，就易肥胖。
日本大阪大学研究团队分析了71833名、年龄在40~79岁的参与者数据发现，与20:00前吃晚餐的人相比，不规律吃晚餐组出血性中风的死亡率升高44%！ 中国武汉华中科技大学同济医学院、美国爱荷华大学的研究学者联合开展的大型研究指出，不吃晚餐，全因死亡率和心血管疾病死亡率分别增加16%、19%。
像肥肠、红烧肉、炸鸡等，油脂高、热量高，容易在体内堆积脂肪，长期下去，发胖只是小问题，严重的可能会造成胆固醇偏高、高血脂等。 而且油腻食物会加重肠胃以及肝胆和胰腺的负担，进而刺激到神经中枢，就会影响晚上的睡眠。
像麻辣烫、火锅，还有葱蒜、花椒、芥末等调料，都可刺激大脑中枢神经和末梢神经，使得体温急剧升高，心跳速度加快，情绪变得异常兴奋，难入睡。 另外像浓茶、咖啡等有刺激性的食物会导致食道下端的括约肌松弛，容易引发或加重胃食管反流等问题。
一些食物进入消化道后会产生大量气体，容易导致恶心、反胃、胀气、反流等不适症状，包括： *豆类及豆制品； *十字花科蔬菜（如西兰花、花椰菜、芽甘蓝、卷心菜等）； *高淀粉类的食物（包括红薯、马铃薯、板栗、菱角等）。
剩饭菜中尤其是剩绿叶蔬菜，含有太多亚硝酸盐，而其进入胃部后跟胺类相结合，会生成一类致癌物质亚硝胺。 另外，天气炎热，剩饭菜若没有及时放冰箱，易变质，导致细菌感染。
 晚餐时间，一是要早，二是要规律。 一日三餐多是混合饮食，胃肠排空时间约在4小时以上，所以从内分泌和消化角度考虑，晚上6~7点吃晚饭比较合适。且最好每天按时吃，而不是饥一顿饱一顿。
晚上吃太饱，增加肠胃负担，还会影响睡眠。况且，夜晚人体代谢率只有白天的一半，因此吃到七分饱即可，也就是这样一种感觉： 胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。 晚餐吃清淡一点更利于健康，以低脂肪、易消化的食物为宜，素食可以偏多。
且注重“查漏补缺”——吃晚饭前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺乏的营养都补上。 比如，如果前两顿没吃粗粮，晚上就蒸个红薯或来碗杂粮粥；没吃足500克蔬菜，晚餐就该吃一大盘青菜…… 细嚼慢咽不仅有助于食物消化和营养吸收，还能控制食量、稳定血糖、保护牙齿，因此一日三餐都应做到嚼慢点。 一口饭最好咀嚼20次左右，而老年人则应咀嚼25~50次。针对晚餐来说，最好能控制在20~30分钟之间。 考考大家有没有认真看：晚餐在几点吃比较好？ 快来评论区留下您的答案吧~ 中老年人消化弱，吃多了容易积食，豆苗子特意整理出了《解积食消腹胀》养生专栏，里面有消积食美食、茶饮、按摩方……帮您解积食、消腹胀！ 点击下图 |
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