很多人为了用着方便，会把大包装的食用油分装到小油壶中，这个做法其

很多人为了用着方便，会把大包装的食用油分装到小油壶中，这个做法其实本身没什么不好的，但是如果你这个油瓶，油壶用的不对的话，油脂氧化危险会加倍的啊，

食用油呢，它其实那是表面有一个保质期，并不是说这个保质期之前你吃完就行，保质期指的是没开封的状态，如果你开封了，就会让油脂和氧气接触，就会开始氧化，如果受到比如光照，高温等等因素的推动，这个氧化的进程还会加速啊，

氧化之后这个油脂啊，不仅仅是说口味或者黏度有变化，关键是还会分解出一些有害的醛类 酮类的化合物，可怕的是，这个过程还有自动性和传染性，那也就是说这个油壶里本来有一点点根，这个部分已经氧化的程度很高了，它开始生成一些，比如氢过氧化物啊，开始分解出自由基了，这时候这些自由基就开始到处奔走啊，就会攻击其他的去氧化其他的一些油，这个过程叫做自由基链式反应，就像链条一样的，它会一环扣一环的，直到大家一起全都被氧化，

如果你把这些新油，又兑进已经开封放了很久很久，甚至是传家宝一样的一个旧油壶里，这一部分的新油也会相对快的被传染被氧化，那变得就不新了，有些人可能说呢，我把油壶已经倒干净了啊，这时候这个壁上难免也会残留着小油滴啊，那这些小油滴它和氧气接触的时候，你想想这个外面的这个接触面积会更大，所以氧化的会更充分，那你倒上新油之后，它会继续自由基开始作用起来，

所以正确的做法就是分装的油壶，中途你就别再续新油了，全都用完了之后，你可以把这个油壶充分的洗干净，弄干了，再倒新油进来，清洗油壶确实是比较费劲的，那大家懒得清洗，我觉得是情有可原的，那你就直接买一些小包装的食用油啊，就别再去分装了，用完之后啊，比如开封之后，三个月之内把它都用完。

另外，油千万不要放在又热又亮的灶台边上，那也不要放在阳光直射的窗台上，就是在制造一个氧化反应了。一定要放在一个阴凉避光的橱柜里。