每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
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每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！ 开篇小暖想问大家一个问题：你知道食用油的保质期是多久吗？1个月、3个月、1年...那你家的食用油又开封了多久呢？ 这两个问题，估计很多人都回答不上来吧。  家常做菜，最离不开的就是油。据最新版《居民膳食指南》建议，每天食用烹调用油为25-30g。 但小暖围观了身边好几位朋友的厨房，发现油的储存问题还挺多的：油瓶直接没盖盖，有的为了图方便直接将油瓶放在灶台边.... 殊不知，食用油储存不当很容易质变。不仅对咱们的肠胃不好，很可能还会对生命造成威胁，最近小暖就看到2条新闻： 一名52岁的女性，因食用食用油不当，饭后出现了呕吐不止的现象，送到医院后不治身亡。 无独有偶，湖北大冶一村庄也因吃油不当，导致饭后37人集体食物中毒。 那么，开封后的食用油，贮存多久就不再适宜食用？它对人体有何危害？想要科学放心的吃油又需要注意哪些事项呢？ 别急，今天小暖就和大家一起唠一唠，食用油的那些事儿~ 养 健康吃油，应该知道这些事 1、食用油开封后最好多久用完？ 2、怎么辨别食用油有没有过期？过期油比地沟油还可怕，食用后究竟对人体有哪些危害？ 3、专家教你简单4招，延缓油脂氧化 4、那油壶又该如何清洗呢？ 5、日常生活，怎样用油更科学放心 1/油的保质期是多久？ 开封后最好多久用完？ 如果仔细观察，大家肯定都会发现油的保质期一般都是18个月。在这期间，油的品质良好。  但是食用油一旦开封就会缩短使用期限，曾经有人做过实验，将新开封的和开封3个月、半年及一年的对比，发现开封3个月的食用油，就已经严重氧化酸败，不适合食用了。  1号杯中是刚开封的新油，2号杯开封三个月，3号杯开封半年左右，4号杯开封一年。 所以开封3个月还没有吃完的油，就相当于我们身边的一颗不定时炸弹，用它来烧菜，随时都在威胁家人的健康。 2/ 怎么辨别油没有过期？ 食用油变质以后有哪些危害？ 视频来自BTV《我是大医生》 分辨方法很简单，掌握“一看二闻”：新油颜色适中，味道清淡柔和。但是放久了的食用油颜色变深，还有一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人。 专家告诉我们，酸败了的食用油一定要扔掉！过期油危害不亚于地沟油。  食用了酸败程度很严重的油，可能出现食物中毒 、腹泻 、呕吐、腹痛等症状。 酸败的油脂会产生过氧化物。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。 3/如何存储 才能延缓油脂氧化？ 除了安全保质期，食用油的氧化主要受到温度、光照、空气、湿度的影响，所以储存时要注意以下几点： 1、食用油要避光储存，远离灶台。 太阳直射+灶台边温度高，会加速油脂氧化。温度每升高10 ℃，氧化反应速度约增加1倍。 2、为了防止油脂发生氧化，不要用金属容器和一次性水瓶盛装，容易产生有害物质。尽量选择分装在棕色玻璃瓶里，用完拧紧盖，减少与空气接触氧化。  3、新旧油不要混装，否则旧油当中的氧化物后会加速新油的氧化。 4、什么618，双11，囤油优先选择小包装的，现吃现买最健康。因为新的食用油在密封时一般会充氮气隔离空气，打开后这层防护就消失了。 如果您已经购买了大桶油，别慌！可以花几块钱巧用药店购买一盒维生素E胶囊（如下图所示），来延缓油脂的氧化。  使用方法：剪开胶囊滴入油桶内摇晃均匀即可，一般一桶5公斤的油，用两颗胶囊就够了。因为维生素E是抗氧化剂，不仅能延缓油脂氧化，还能让油更营养。 4/那油壶又该如何清洗呢？ 油壶使用时间越长，油壶中含有的氧化物质就会越多，越容易引起酸败。 专家建议，小油壶最好一个月定时清洗一次。小暖在这里给大家推荐两个小妙招，可以快速洗净油腻的油壶。 1 淘米水+鸡蛋壳+醋  首先准备一碗淘米水，把淘米水倒入油壶中，盖上盖子摇晃1分钟，然后把水倒掉，这样可以带走很大一部分油垢。 然后把白醋和捣碎的鸡蛋壳放入油壶中，盖盖继续摇晃1分钟，倒掉醋和蛋壳后用清水冲洗干净就可以了。 2 小苏打+热水 首先用热水融化两勺小苏打，然后把小苏打水倒入油壶中，盖盖摇晃半分钟，清水冲洗干净即可。 5/日常生活 怎样用油更科学放心 关于健康用油，大家踩过的坑都不少，看看你中的几条？ ×误区1：喜欢自榨油觉得更香 觉得茶籽油、菜籽油等自榨油等更天然健康，包括从小作坊购买所谓的农家 XX 油。 但自制油真的不建议给大家吃。 这种油的生产受限于压榨设备，加工环境、卫生和质量都无法保障，生产过程中极易产生强致癌物——「黄曲霉素」。 ×误区2：炒菜时喜欢油冒烟，这样烧出来的菜更有锅气。 现在的食用油一般都是精炼油，烟点比较高。开始冒烟，说明油温已经挺高了。可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。 ×误区3：不同的油没有区分好，比如用烟点很低的芝麻油来爆炒。不同的油你应该这么用↓ 
食用油还有这么多的注意点，赶紧检查一下您家的厨房，食用油的存储都达标了吗？酸败油危害大，千万不要舍不得。 |
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