油壶是家家必备的厨房用品,把大桶的油分装到里面,使用起来非常方便。 但很多人不知道油桶开封后,油的氧化过程就开始了,尤其是炒菜时油壶如果靠近火源,更会加快油氧化的速度。 油壶内如果残留少许剩油,再倒入新油,会加速新油的氧化变质,虽然肉眼看不出变化,但实际上新油早已经被变质酸败的旧油给污染了。 被污染的油不仅营养成分会有所损失,对心血管的影响还非常大,甚至有可能致癌。 所以建议大家,油壶最好每周清洗一次,晾干再倒入新油。 1 如何清理油壶 1.往油壶里放适量的小苏打。 2.倒入洗洁精。 就可以了。 小提示 1.油壶如果很脏,可以浸泡一会儿,其间多摇晃几次。 2.壶壁上如果有较厚的油脂,可用清洁布蘸适量小苏打刷洗。 3.一定要用温水,这样油脂才能完全洗净。 另外,食用油在储藏期间会发生各种变化,使其品质降低,甚至酸败变质。 然而,由于油脂只有酸败到一定程度时,外观上才会出现一些变化,比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊并产生哈喇味等,因此一般很难从食用油的外观上辨别它是否变质。 为了避免这种潜在危害,应采取正确的储存方法。 2 如何存储食用油 1.一桶油拆封后最好3个月内吃完。因为3个月以上的油会出现油脂氧化现象。可以购买小容量的油 2.食用油不要放在灶台上。因为高温也会加速油脂氧化变质。可以给油桶套上黑色的塑料袋,存放在阴凉处,减少日光照射。 阴凉处,减少日光照射。 |
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