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坚果，因为营养丰富、富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素而被美国《时代》周刊推荐为“十大健康食物”之一。 它对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，可你知道吗？ 耶鲁癌症中心在世界顶级的《JournalofClinicalOncology》杂志发表了一篇非常有意义的研究报告，认为与不吃坚果的患者相比，经常食用坚果的III期结肠癌患者的癌症 该研究跟踪了一项临床试验中的826名参与者（在他们接受手术和化疗治疗后），中位随访期为6.5年。结果显示，每周至少吃2份坚果的人无病生存期提高了42%，总生存期提高了57%。 （小贴士：两份=2盎司，1盎司折合28.35克，2盎司≈1个鸡蛋） 研究表明，吃树坚果（包括杏仁、核桃、榛子、腰果和山核桃等）而不是花生的参与者无病生存期提高了46%。根据这个研究结果，结肠癌患者人群的健康饮食方式也正在被重新定义。 1坚果为什么能抗癌？ 在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃的抗癌的作用被研究的最多。核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度，目前也有几十个研究正在探索核桃的抗癌作用。 研究人员调查了五种不同坚果的作用，包括夏威夷果、榛子、核桃、杏仁和开心果。研究者们将这些坚果在试管中进行了人工“消化”，然后分析了消化产物对癌细胞的影响。 研究证实，在被处理的细胞中，保护性的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活性增加了，而超氧化物歧化酶的作用是 此外，消化产物还诱导了癌细胞的程序性死亡。研究涉及的所有类型的坚果，都有上述作用。 2每天吃多少坚果才能抗癌？ 肿瘤专家的意见是：每周至少吃两次，每次一盎司左右。请注意，1盎司折合28.35克，一个鸡蛋≈50~60g。据发表在BMCMedicine上的一项研究称，每天吃至少20克坚果的人患心脏病、癌症和其他疾病的风险降低。 虽然参与者有一些差异，比如性别、生活地区、携带的风险因素等，但数据证明，每天食用20克坚果能够降低近30%的冠心病风险、15%的癌症风险，以及22%的过早死亡风险。   |
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