【攀枝花】米易土法制糖：匠心熬制“甜蜜事业”

“米易红糖”蔗香味浓、口感细滑、清甜可口，具有良好的温补功效，2015年底，被国家质监总局批准为国家地理标志保护产品，标志着米易甘蔗经过特定工艺生产和加工而成的红糖，国家准予以“米易”地名命名，这对米易红糖传统文化起到传承与保护作用。

　3月8日，米易华森糖业有限责任公司迎来一批特殊客人，她们是龙佰四川矿冶有限公司的职工，专为体验传统古法纯手工熬制米易红糖而来。

在米易红糖文化体验广场，正在对新鲜的甘蔗进行榨汁，传统榨糖的工艺一下子吸引了她们，米易县新联会会长、米易华森糖业有限责任公司华森糖厂厂长、米易县非物质文化遗产“土法熬制红糖民间技艺”传承人郭凯亲自为她们示范讲解，她们争相体验，把一根根新鲜甘蔗送进石碾，充分体验了一次土法压榨甘蔗的乐趣。

甘蔗在石碾子的挤压下，汁水顺着竹筒流淌到连锅灶旁边的木桶里，再放到头锅里烧开，经过澄清，再回到连环锅里进行熬煮、浓缩。她们对熬糖也充满兴趣，在师傅的示范和讲解下，纷纷参以体验。新鲜的甘蔗汁在连环锅中依次反复熬煮，浓浓的糖香味弥漫在空气中，大家不住地叫到：“好香啊！好香啊！口水都流出来了！”清澈的甘蔗汁水在连环锅的熬制下，浓度慢慢升高，逐渐变稠，直到熬制成金黄色的糖浆。

终于到了起锅时刻，金黄色的糖浆被舀进木质大盆，工人师傅用木锤使劲地来回搅动，糖浆慢慢变凉，并更加变稠，工人师傅快速地将变稠的糖浆倒在事先准备好的模具中，不一会儿工夫，慢慢冷却的糖浆变成了固体小方块红糖。大家争相品尝，并用瓶子把制好的小方块红糖装起来带回家，让远方的家人、朋友品尝自己亲自参与制作的米易红糖，也给她们留下长久甜蜜的回忆。

作为非遗产品、国家地理保护产品的米易红糖，以源远流长的文化、传统优良的品质，被誉为“东方巧克力”，受到越来越多人的喜爱。米易红糖文化体验也成为米易特色旅游的一张新名片，助力米易康养产业发展。

（米易县委统战部供稿）