第一个全欧洲范围内的财经生活公众号。 鲁晓芙(Xiaofu_Lu),财经作家旅居欧洲,欧洲《REEC》杂志主编,曾《21世纪经济报道》和新浪全球意见领袖专栏,已出版《欧洲投资实用手册》等书籍。 以荷兰、比利时、卢森堡三国为基地,以英法德三种工作语言,从事全欧洲范围内的投资并购业务。 已经开启“快捷转载”,欢迎其他公众号按照规定转载。 星巴克是美国著名咖啡连锁品牌,在全球82个国家和地区经营,总共开店3万2千多个。 星巴克在2002年在首都柏林开设了第一家店,目前已经在德国全境有100多家店铺。虽然没有中国人那么特别狂热的追捧,不过德国人对于星巴克已经非常熟悉了,在大城市闹市区已经成为商业标配。 最近,德国国家电视台ZDF播出了纪录片,《星巴克的真相》(Die Wahrheit über Starbucks),全面批判了星巴克,把星巴克贬的不行不行的。 让我们来看看德国电视台是如何“黑”星巴克的...... 在纪录片里面首先出场的是咖啡专家Erik Brockholz先生。 他选择了四种咖啡豆,来进行比较,包括星巴克咖啡豆,Tchibo、Coffee Fellows 或 Segafredo咖啡品牌。 后三者的咖啡经常可以在德国超市和加油站看到,但是价格要比星巴克便宜点。 ![]() 4种咖啡豆按照相同的方式进行研磨,然后没有过滤,直接冲热水来品鉴咖啡。这种品鉴方式可以避免不同加工流程造成咖啡品味的影响。 咖啡专家首先对于咖啡豆的外观进行评论,他说星巴克的咖啡豆看起来黑黑的,看起来像是烤焦了一样。 (Die Starbucks-Bohnen wirken dunkel, verbrannt.) ![]() 然后咖啡专家开始品尝星巴克咖啡,刚刚喝了一口他的表情就非常痛苦。 他说:这些豆子完全烤糊了,都要烧成豆子灰了吧!
咖啡含量不够,1升咖啡冲出来25升饮料 专家对于星巴克咖啡豆进行品鉴以后,下一轮来了新的专家,对于星巴克的饮品进行“破解”分析。 德国的食品研发工程师Sebastian Lege先生,人比较幽默乐观,看起来很有趣。 现在进入夏天了,卖的最好的就是星巴克的星冰乐Frappuccino,工程师就以这个为例破解。 ![]() 星冰乐Frappuccino的中杯在德国售价一般为4.99欧,折合人民币大约40元。 工程师开始按照星巴克的产品,自行制作。焦糖星冰乐(Karamell-Frappuccino),需要加很多东西,很多糖,几种食品稳定剂,增稠剂,防腐剂等等,还有柠檬酸以及一点点盐。 ![]() ![]() 下一步是做奶质基底。也是加入了很多食品添加剂以后,再加入水,最后就是奶质基底。 ![]() 当然,只靠当然只靠食品添加剂是做不出来星巴克的星冰乐的,肯定要放一些咖啡,那么到底要放多少新鲜的咖啡呢?
平均一杯星冰乐,里面只有40毫升的咖啡。 如果对于40毫升咖啡容量没有什么概念的话,可以看看我们平时喝的铝罐饮料250毫升来说,40毫升相当于一个铝罐饮料的1/6。 所以到最后,工程师Sebastian给出最终评价,对于星冰乐来说,这里面根本就没有多少咖啡呢!(Viel Kaffee ist da nicht drin!) ![]() 按照他的说法,全职工作平均下来一周要工作39-40小时,每月工资也就1200欧元,折合人民币大约9502元。 还有一个麻烦事,那就是星巴克的顾客一般不给小费,而如果他去其他餐饮企业,都是有小费拿的,这一块就少了一大块收入。 对于星巴克员工,如果一个月能够拿到50-70欧元小费,平均下来一天拿到2-3欧元,那已经是一个店里面的最高小费了。 ![]() ![]() 还有,员工也提到了工作特别忙碌,压力特别大。 例如星巴克要求店员将顾客的名字写在杯子上,而有的时候顾客的名字比较复杂,店员往往写不正确,会遭到顾客的责难和嘲笑,这个时候店员的压力非常大。 ![]() 对于欧美企业,承担社会责任是一个重要课题,代表了企业良心和社会责任,尤其是星巴克这种大企业更会被检查审视。 星巴克在2000年参加了公平贸易原则(Fairtrade)组织,这个组织要求参加企业遵守社会道德,不采取不公正的手段来降低自己成本,来进行不公平竞争,例如不能用童工,例如要保护环境,要给予资源生产国更多的回报不要太压价等等。 ![]() 后来,星巴克自己成了自己的社会公益项目,也就是Cafe Practices组织,提倡交易平等。 德国专家们认为,这就相当于自己给自己创立了社会责任组织,自己给自己解释,自己给自己发奖状...... 德国专家仔细审查了具体项目,认为星巴克自己创立的项目里面,实际上几乎是只做到了“不雇佣童工”(Lediglich Kinderarbeit ist ausgeschlossen),其他社会责任没怎么体现。
亲爱的读者,你们平时喝咖啡么?喜欢喝星巴克么? 对于德国电视台评论星巴克的现象,你们怎么看呢? |
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