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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：李麻花 《1》 泡茶喝，有时是一群人的事。 呼朋唤友，组一个茶局，将平时不大舍得泡出来的好茶趁着人齐，索性拿出来斗茶交流，能为自己在茶桌上挣来不少面子。 但大多数时候，喝茶是一个人的事。 虽然都是泡茶喝，常规流程不变。 照例还是洗茶具，摆盖碗，剪开泡袋，注入沸水，合盖出汤，沥干茶汤，揭盖闻香，分茶品尝。 但一个人喝岩茶时，有不少细致的内容，可以根据自己的饮茶习惯，稍加调整。 现代生活里，独处喝茶静心是常态。 一人饮茶，茶水消耗的速度偏慢，并且经常泡了六、七冲左右，基本自己也喝饱了。 一泡茶的茶味，独自喝完前六冲，心满意足。 但这时，剩在盖碗内的好茶，再稍微坐杯一下，起码还能泡出四、五道尾水。 强撑着继续泡茶喝茶，容易让自己变成饮牛饮马，灌得一肚子都是茶水，有失精致喝茶的意境。 遇到这种情形，该如何是好？ 一个人喝岩茶的那些纠结事，大家平时又是怎么解决的？ 《2》 一、一次性清空尾水。 喝武夷岩茶，盖碗冲泡是优先首选项。 不论在场喝茶人数的多少，都是如此。 翻出一泡好茶，比如天心岩肉桂、水帘洞高丛水仙、正岩老树黄观音、马头岩开山坪肉桂等。 当你打算泡出来喝时，建议留足空暇时间。 满打满算，将一泡岩茶从头到尾喝完，至少要预留两个小时。 泡茶时，一切照旧。 前六冲、七冲，尽管按平日的泡茶习惯。 110毫升标准盖碗冲泡，投入8克岩茶。 注入沸水后，快速出汤。 将“快出”的茶水，分入小茶杯内，小口慢慢啜着喝。 连续多次冲泡，等你起码喝过了6冲左右的茶水时，自己基本已经尽兴。 这时，如果已经“喝饱了”，坐不住继续泡茶喝。 大可选择一次性“清空”所有的尾水。 趁着烧水壶内的水，依旧是滚沸，干脆选择连续多次冲泡。 将泡出来的尾水，装入一个大杯子里，稍微晾凉。 然后，这满满一大杯茶水，不需要立马就喝掉。 先选择起身活动一下筋骨，给自己安排些劳动任务。 比如，切一盘水果，整理茶柜杂物，给鱼缸换个水，修剪整理一下盆栽…… 等过去了半个小时后，活动量已经足够，适度地出了汗。 再回来畅快地喝下这一大杯提前泡好的茶水，颇为畅快！ 《3》 二、换小盖碗“省茶泡”。 身边有朋友晒图，分享他新买的茶具。 是一个定制款的90毫升冰梅小盖碗，釉色非常漂亮。 玲珑小巧，造型很迷你。 “一人茶专用盖碗，能省不少茶。” 原来，朋友特意买这个小盖碗，是为一人喝茶准备的。 反正只有一个人喝，泡茶状态就随性一些。 很多时候，想简单喝几口茶“打牙祭”，但又觉得完整喝完一泡茶，有些太奢侈。 好茶泡出来，身边也没个伴一块喝。 万一泡出来喝不完，那就浪费了。 再加上，现在的岩茶圈子，核心正岩之类的好茶，多数是按泡卖。 一盒只装1泡、2泡、3泡的情况，比比皆是。 这么好的茶，如果只有一个人喝，是不是能节省一些？ 换一个小盖碗，单次冲泡时，投茶量减半。 剩下泡袋内的半泡干茶，用封口夹密封，谨防跑气，过几天再找机会喝茶…… 这样的想法，倒也是人之常情，有一定可取处。 但茶友们在尝试时，千万别忘了等比例换算投茶量。 平日按常规泡茶，用110毫升标准盖碗，单次泡8克干茶。 换成90毫升左右的小盖碗后，如果投茶量直接减半，只放4克进去，这未免有些偏少。 受到茶味稀释的影响，泡出来的茶汤饱满度、浆感明显度、醇厚度等，会有影响。 达不到极致的汤感享受。 对喝茶口味有着较高追求的老茶友们，本着“不将就”的喝茶心态，哪怕只有自己喝茶，投茶量千万别随意减量。 《4》 三、办公场合连续泡。 很多爱喝岩茶的茶友，都苦恼过办公室应该怎么喝茶？ 直接用盖碗逐次冲泡，比较浪费时间，容易引来闲话。 工作节奏比较快的时候，根本没机会这么做。 但换成办公室常用泡茶装备——马克杯、玻璃杯、同心杯等，又总感觉这些大杯子直接闷出来的茶， 味道差了点意思。 如果是绿茶、红茶，那么，玻璃杯泡也无所谓。 但在办公室里一个人喝岩茶，总感觉大杯闷茶，就是浪费。 试问，这该如何是好？ 其实，在泡茶条件允许的情况下，比如办公室里有隔出来的茶水间，大可继续用盖碗泡茶。 不过，办公期间的盖碗泡茶，时间紧凑，忙里偷闲，没法做到逐道细品，换成“连续冲泡”会更好。 找一个容量稍大的杯子，盛放茶水。 趁着工作空闲，带上自己的茶具与茶，在茶水间泡开。 连泡4-5冲，将收集起来的茶水装入大杯子里，再拿回办公室里慢慢喝。 这种“连续泡”的方式，颇能解决夏天上班期间喝岩茶的刚需。 《5》 四、用主人杯直接装茶。 平日常规泡茶，离不开基础三件套，盖碗、公道杯、茶杯。 有客在场，公道杯不可或缺。 有时候，为了留“还魂汤”，还会特意多准备一个公道杯盛茶，第二道茶汤再换另一个新的公杯。 但一个人喝茶，盖碗泡茶的茶具准备可以适当简化。 比如，改成白瓷盖碗+大容量的主人杯。 盖碗泡茶出汤时，直接将茶水冲入主人杯内。 随后，举杯就喝，好不畅快。 这种简化版的“一人喝茶”法，有不少好处。 至少，洗茶具时，能少洗一个公道杯。 当然，早些年还听过这样的说法，这样还能多留下一些“挂杯香”。 优质正岩好茶，落水香明显，醇厚茶汤内包裹着不少茶香物质。 按常规泡法，将茶水冲入公道杯内，公杯内壁会随即附着不少茶香。 而直接倒入主人杯，意味着少走一趟流程，茶香保留更完整。 这听起来的确也在理。 不过，用容量偏大的主人杯喝茶，有利也有弊。 好处是，喝起来更畅快过瘾。 但大杯子喝茶，聚香偏弱，不如窄口、容量稍小一些的品茗杯精致。 《6》 上个礼拜，有朋友去了趟武夷山旅游。 然后，顺便给我们分享一些新鲜事。 “大红袍炖鱼是武夷山特色吗？当时我们都好奇是什么味，但是怕难吃没敢点。” 额，按麻花对武夷山的了解，这肯定不是当地家常菜。 充其量，这是针对游客新研发出来的菜品。 聊到茶美食周边，大红袍奶茶、大红袍茶叶店、大红袍卤茶香鸡腿等，倒是能理解。 但岩茶与当地的溪鱼混在一块，还真的想不出那是个什么味！ 闲聊到此，茶友们在独自悠闲喝岩茶时，也可以将思维发散一下。 用盖碗泡茶，喝了六冲、七冲后，不妨用剩下的叶底煮茶叶蛋。 又或者，将平时收集起来的岩茶碎末，装在隔渣袋内。 用于煮茶叶蛋、茶香鸡腿等，都是不错的选择！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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