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人活在世上要吃饭，要把生的做成熟的，就要费很大的神思和精力，盘锅灶就是一个人类生存智慧结晶的技术活。 在农村，家家户户都有锅灶。锅灶盘得好，既省时间又省燃料。盘得不好，烧锅时，风箱拉得啪啪响，火却不旺，主人就气得骂，这谁谁谁羞了他先人，给我盘的锅灶一锅水烧了半天都烧不开。 他给我偷偷说过盘锅灶的窍门。一个是风箱嘴通向锅内封底角度越大，风箱来回拉吹的风就越向上，风吹向封底的力也就越大。角度越小，风箱吹进的风吹不到封底，锅内的柴火或烟煤就不旺。其次，灰窑子洞不能盘的过大，炭锨能伸进去就行，不然，回风太大，吹向封底的力就越小。再次，锅底与封底之间的距离一般保持在15公分左右，锅外围盘好后，在锅内正中处放上封底，用泥将封底一圈封好，在封底上放上两层砖，再用麦秆、土、水搅拌成的泥，将锅的内壁封闭严密，把锅放上，锅底在砖上刚好就是最合适的高度。“老把式”今年70多了，从30多岁开始盘锅灶一直到现在，每年盘锅灶都在80 多台。他经常在人前说，他盘的锅灶如果烧的不利火，你就用耙子挖掉，他一分钱工钱不要，立马走人。农村过红白喜事的锅灶是随时用随时盘，用多大盘多大，用过就马上拆除。村里谁家有红白事请他盘锅灶，他就说你准备好胡基我就来了。用他的话说就是“七页胡基一页砖，早上盘好下午掀”。每次盘锅，他先用钢尺量好尺寸，长、宽、高皆为90公分，让主家提前把砖用水浸好，用一袋水泥和沙子拌好，放在盘锅周围。炭窑、灰窑、灶火门都有固定的位置。锅盘好后，他亲自试。他试锅的方式很特别，把一个碗反扣在封底上，然后拉风箱，碗能吹起，说明通风正常，锅灶盘的利火。随后给锅添上水，让主人去烧锅，不一会，水就烧开了。后来，他又对锅灶进行了改进，名为“回风灶”。过去的锅灶，有许多弊端，农村人主要燃料是柴火，一顿饭下来，厨房满是烟雾。“回风灶”的特点是厨房根本看不见烟雾。方法是在锅内增加了一个锅圈，在灶台后面用砖砌成一个烟筒，烧锅时，烟从锅圈前出来，从锅圈外围走向烟筒，再从烟筒吸上天空。这样，厨房既无烟，又干净。“老把式”在方圆百里名气越来越大，人们一传十，十传百，有的亲自登门，有的电话联系，他都一一登记。遇到比较远的村庄，他尽量安排在同村几户在一起，到那以后吃住在村里，几天不回家。“老把式”给本队人家盘锅灶不收钱，管饭就行，给外队和其他村人盘锅灶是要收取工钱的，这也是他一家老小生活的重要来源。 近些年，农村年轻人出外打工比较多，大部分家庭剩下老人和小孩，用的大都是煤气、天然气、电磁炉，烧开水也是用电热壶，偶尔家里人多时，才用得上锅灶。 随着时代的发展，锅灶的利用率会越来越低，但我相信，那经得起时间检验的工匠精神一定会一代一代传承下来，会在历史的长河里留下浓墨重彩的一笔。总编：夏春晓 副总编：田小勇 顾问：张仕德 主编：李跃峰 编辑：张爱玲 高华丽 小说编审：田小勇
散文编审：常盈 杨发兴
诗歌编审：官华 高明 主办单位：大荔县作家协会
杨坚故里，美丽大荔。 原创高地，温馨舒适。
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