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今天中国人熟悉的"伏天儿"即将开始了！炎热的日子也随之而来，我们进入了一年中最热的阶段。根据传统的规定，入伏分为头伏、中伏和末伏，分别持续十天或二十天。头伏从夏至后的第三个庚日开始，中伏在第四个庚日，而末伏则从立秋后的第一个庚日开始。整个伏天持续三十天或四十天。今天是2023年的初伏，初伏将持续10天，从7月11日至7月20日。紧接着是中伏，中伏将持续20天，从7月21日至8月9日。最后是末伏，末伏将持续10天，从8月10日至8月19日。三伏天是指出现在小暑与处暑之间的一段时间，是一年中气温最高、最潮湿闷热的日子。其中的“伏”指的是“伏邪”，即暑邪。在中医理论中，将六种不同的外邪称为“六邪”，包括风、寒、暑、湿、燥和火。其中，暑邪指的是夏季炎热的邪气。在三伏天期间，暑邪盛行，天气炎热，空气潮湿，人们容易感到闷热、不舒服。 
地表湿度高，随着夏季的到来，地表湿度逐渐增加。高湿度会导致空气中的水分子较多，使得热量的散发减少，从而导致天气变得更热。热量积累，入伏后，地表每天吸收的热量比散发的热量多。这导致地表层的热量逐渐累积，使得温度一天比一天升高，从而使天气更热。高湿度，夏季的天气通常伴有较高的湿度。水的热容量比干空气要大得多，意味着在相同的能量输入下，水需要更多的热量才能升高温度。因此，高湿度的天气会使人感到更加闷热。副热带高压加强，七八月份副热带高压开始加强，控制着天气系统。高压内部的下沉气流会带来晴朗少云的天气，这有利于阳光直射地面并增加地面辐射，使得天气更加炎热。避免冷风直吹，避免长时间暴露在冷风中，无论是开空调、吹电扇还是在窗边纳凉，都应避免冷风直接吹向身体。夜晚睡觉时，保持门窗关闭，以防止虚邪侵入。保护咽喉和后心，咽喉和后心是人体最薄弱的部位，容易受到风寒的侵袭。注意保护好这两个部位，例如穿合适的领口衣物，避免长时间暴露在寒冷环境中。少吃寒凉食物，在饮食方面，尽量减少冷饮的摄入，特别是对于老人、婴幼儿、儿童、孕妇、有急性肠胃道疾病、牙病、心血管疾病的人群，应该少吃或避免冷饮。同时，注意避免一次性摄入过多的冷饮，选择新鲜、卫生、安全的冷饮。北方人对伏天儿特别上心，主要是因为伏天的高温天气让人感到热闷不适，胃口也受到影响，食欲不振。而包饺子作为一项传统习俗，被认为是在伏天中寻求凉爽和调剂胃口的最佳选择。包饺子不仅是一种食物，更是一种家庭团聚和交流的方式。在北方，家人、亲朋好友一起动手包饺子，不仅能够享受制作的乐趣，还能增进感情，共同期待凉爽的天气的到来。饺子作为一道美食，口感鲜美，丰富多样的馅料选择也能满足不同人的口味需求。在伏天儿，包饺子的习俗既是一种对传统文化的传承，也是对天气不适的应对之道。所以说，今天是三伏第一天，大家别忘了抢“头福”，也就是吃饺子，遵循祖宗老传统，家人平安又吉祥！这个季节的韭菜苔和茴香苗都是非常鲜嫩的，大家可以试试用这两种食材包饺子。不管是茴香馅还是韭菜苔馅的，都要多放一点肉和熟油，这样才够味，才好吃。而作为饺子的伴侣，热气腾腾的饺子汤更是不可或缺。饺子汤可以充分利用饺子煮熟后的原汤，将其中的精华溶解于汤中，为食物增添了鲜美的口感和滋味。在三伏天的炎热气候中，喝上一碗热腾腾的饺子汤，不仅能驱散体内的湿气和疲劳，还能补充体力，帮助身体适应高温环境。因此，北方人在头伏时包饺子并喝一碗饺子汤，寄托了平安度夏的愿望，同时也是一种独特的习俗和美食文化的体现。无论是味道还是象征意义，这些做法都为北京人在伏天中带来了舒适和美好的体验。
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